22 អាហារអាល់កាឡាំង

Sour ធ្វើឱ្យសប្បាយ? មិន​ចាំបាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រូចឆ្មាពិតជាអាចធ្វើឲ្យរាងកាយសប្បាយចិត្ត ព្រោះទោះបីជាវាមានរសជាតិជូរក៏ដោយ វាមានជាតិអាល់កាឡាំង។ យើងបានរកឃើញសម្រាប់អ្នកនូវអាហាររូបត្ថម្ភអាល់កាឡាំងអ្វីទាំងអស់ ហើយបានរាយបញ្ជីអាហារអាល់កាឡាំងចំនួន 22 សម្រាប់អ្នកដែលរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យមានតុល្យភាព។

ហេតុអ្វីបានជាអាហាររូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាន?

ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មិន​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព​ដូចជា​ស្ករ កាហ្វេ ឬ​អាល់កុល​ធ្វើ​ឲ្យ​រាងកាយ​អ្នក​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត។ ប៉ុន្តែគាត់ត្រូវតែរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានរបស់គាត់ឱ្យមានតុល្យភាព។ គាត់អាចគ្រប់គ្រងវាដោយខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារអាល់កាឡាំងក៏ជួយរាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋានរបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់អ្នកលើសជាតិអាស៊ីតជាប្រចាំ វាអាចនឹងទៅជាឈឺ៖ អស់កម្លាំង ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ឈឺក្បាល និងឈឺខ្នង ងាយនឹងកើតជំងឺសន្លាក់ ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង និងបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង គឺជាផលវិបាកដែលអាចកើតមាន។ ដូច្នេះអាហារអាល់កាឡាំងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អាហារ​អាល់កាឡាំង​ពិតប្រាកដ ហើយ​តើ​អ្នក​អាច​កំណត់​កម្រិត​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្ពស់​ដោយ​របៀប​ណា? យើងនឹងបញ្ជាក់រឿងនេះសម្រាប់អ្នកខាងក្រោម។

ចំណាំ៖ អត្ថបទនេះផ្តល់ព័ត៌មានសុទ្ធសាធ និងមិនជំនួសការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ការព្យាបាល ឬការព្យាបាលណាមួយឡើយ!

តើអាហារអាល់កាឡាំងមានអ្វីខ្លះ?

អាហារអាល់កាឡាំងមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិជាចម្បង ហើយមិនមានប្រូតេអ៊ីនពីសត្វ ឬរុក្ខជាតិតិចតួចឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន។ ជាពិសេស ពួកវាផ្ទុកប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូមច្រើន។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបង្កើតជាអាល់កាឡាំងអាហារ និងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋានរបស់វា។ អាហារសម្បូរជាតិប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងកាល់ស្យូម ហើយប្រូតេអ៊ីនតិច វានឹងកាន់តែមានមូលដ្ឋាន។

តម្លៃ pH កំណត់ថាតើអាហារមានជាតិអាស៊ីត ឬមូលដ្ឋាន។ តម្លៃ pH នៃអាហារអាល់កាឡាំងគឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 8 ទៅ 14។ ប្រភេទផ្លែឈើ និងបន្លែភាគច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់ គ្រាប់មួយចំនួន និងឱសថមានជាតិអាល់កាឡាំង ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអាហារអាល់កាឡាំងស្ថិតនៅលើគ្រប់មុខម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រាកដថា អ្នកតែងតែញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព! ដោយសារតែរាងកាយក៏ត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់តិចផងដែរ។ ការលះបង់ទាំងស្រុងនៃអាហារទាំងនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងរយៈពេលវែង។ ការតមអាហារអាល់កាឡាំងត្រូវបានកំណត់ត្រឹមរយៈពេលប្រហែល 10 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធិភាពបន្សាបជាតិពុល។

តើ pH គឺជាអ្វី?

អ្នកអាចរកមើលថាតើរាងកាយរបស់អ្នកមានជាតិអាស៊ីតជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តពីឱសថស្ថាន។ នេះវាស់សមតុល្យអាស៊ីត-មូលដ្ឋានរបស់អ្នកនៅលើមាត្រដ្ឋាន 1-14 ។ តម្លៃដែលត្រូវបានវាស់ត្រូវបានគេហៅថាតម្លៃ pH ។ នៅពេលវាស់ក្នុងឈាម វាគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះ ៧.៣-៧.៥ ដែលមានន័យថាអព្យាក្រឹត។ តម្លៃខាងក្រោម 7.3 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាស៊ីត ហើយតម្លៃខាងលើ 7.5 គឺជាមូលដ្ឋាន។ មាត្រដ្ឋានមានចាប់ពី 7-7 ។ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់អ្នកមានជាតិអាស៊ីតជាអចិន្ត្រៃយ៍ នោះវាសមហេតុផលក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក និងរបៀបរស់នៅដែលមិនមានសុខភាពល្អ និងវាស់តម្លៃ pH ឱ្យបានទៀងទាត់។

អាហារអាល់កាឡាំងកំពូល 22

ដូច្នេះតើរបបអាហារអាល់កាឡាំងមើលទៅដូចអ្វី? អ្នកអាចរកឃើញអាហារអាល់កាឡាំងកំពូលទាំង 22 នៅទីនេះ៖

Apricots

Apricots មិនត្រឹមតែមានជាតិអាល់កាឡាំងទេ ហើយដូច្នេះជួយអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ពួកគេក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ provitamin A ដូច្នេះហើយធានាបាននូវស្បែកស្អាត និងរលោង។

ចេក

ចេកមិនត្រឹមតែមានជាតិអាល់កាឡាំងប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងជាអាហារដែលបំពេញបានយ៉ាងពិតប្រាកដ និងផ្តល់ថាមពលយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ ដូច្នេះ ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងដែលផលិតពីផ្លែចេក គឺជាគំនិតដ៏ល្អ ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិក។

Basil

Basil គឺជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលវែង វាមិនសូវមានសុខភាពល្អនៅក្នុង pesto ទេ។ ដូច្នេះ​ម៉េច​មិន​គ្រាន់​តែ​លាយ​វា​ជា​ទឹក​ក្រឡុក? ចូលបានល្អជាមួយក្រូច និងចេក ឬជាទឹកក្រឡុកពណ៌បៃតងជាមួយផ្លែប៉ោម គីវី ទំពាំងបាយជូ និងស្ពៃណាច។

ខាត់ណាផា្កស្ព

ខាត់ណាផា្កស្ពគឺប្រហែលជាមូលដ្ឋានដូចជាដំឡូង ឬគីវី ហើយសម្បូរវីតាមីន C។ វាក៏មានកាឡូរីតិចតួចដែរ ដូច្នេះហើយជាដៃគូដ៏ល្អជាពិសេសសម្រាប់របបអាហារ។

រូបភាព

ផ្លែល្វាគឺជាគ្រាប់បែកមូលដ្ឋានពិតប្រាកដ ហើយដូច្នេះជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ! ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន៖ នៅពេលស្ងួត ពួកវាផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែរីករាយជាមួយផ្លែល្វាក្នុងកម្រិតមធ្យម ឧទាហរណ៍ជាមួយសាឡាត់របស់សាច់ចៀម។

សាឡាត់របស់សាច់ចៀម

យើងមានសាឡាត់សាច់ចៀម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Rapunzel នៅគ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំ ប៉ុន្តែវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសនេះផងដែរ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា។ វាមានផ្ទុកសារធាតុ provitamin A ជាច្រើនដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A នៅក្នុងខ្លួន និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក។

Fennel ។

រុក្ខជាតិដ៏ពេញនិយមគឺមានភាពចម្រុះជាពិសេស។ វាមិនត្រឹមតែល្អឥតខ្ចោះជាតែនិងជួយជាមួយនឹងបញ្ហាក្រពះឧទាហរណ៍; Fennel ក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ការ៉ុត ម្ទេសចំហុយ ឬសាឡាដ! គាត់ស្ថិតក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ទឹកបន្លែពីការ៉ុត, beets, ប៉េងប៉ោះ

ទឹកបន្លែនេះមិនត្រឹមតែមានជាតិអាល់កាឡាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ៖ ផ្លែបឺរគឺជាសារធាតុធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ការ៉ុតល្អសម្រាប់ស្បែក និងបេះដូង ហើយប៉េងប៉ោះការពារស្បែករបស់យើងពីការផ្លាស់ប្តូរកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ដូច្នេះ​ម៉េច​មិន​លាយ​ទាំង​បី​ជា​ភេសជ្ជៈ​តែ​មួយ ហើយ​បោះ​វា​ចោល?!

ខាត់ណា

បន្លែដ៏ពេញនិយមមកពីភាគខាងជើងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដែលមិនគួរត្រូវបានបាត់បង់ពី goose បុណ្យណូអែលណាមួយនៅក្នុងរដូវរងារ ជាពិសេសគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C: គ្រាន់តែ 100 ក្រាមនៃខាត់ណាគ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំទាំងមូល។

ដំឡូង

ដំឡូងបារាំងគឺជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផ្ទុយពីប៉ាស្តា វិល អង្ករ ឬនំប៉័ងពណ៌ស ពួកវាមានជាតិឆ្អែត ប៉ុន្តែគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត ដោយមិនមានជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ពេក។

គី​វី

ផ្លែ​ឈើ​ជូរ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​ជាតិ​អាល់កាឡាំង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​មូលដ្ឋាន​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ទឹក​ក្រឡុក​ពណ៌​បៃតង​ផង​ដែរ! ស្រស់ស្រាយអស្ចារ្យផងដែរនៅរដូវក្តៅ។

Kohlrabi

Kohlrabi និងការ៉ុតមិនត្រឹមតែចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏មានតម្លៃមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវផងដែរ។ ស្ពៃក្តោប​ក្បាល​តូច​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​ឆៅ​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​បាន​ដែរ។

ការ៉ុត

ពួកវាផ្ទុកនូវសារធាតុ provitamin A យ៉ាងច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមិនត្រូវស្រវឹងក្នុងបរិមាណច្រើនទេ ជាពិសេសក្នុងទម្រង់ទឹកការ៉ុត ព្រោះនេះអាចនាំអោយមានរោគសញ្ញានៃការពុលថ្លើម។

គ្រាប់

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនគួរបាត់ពីបញ្ជីអាហារមូលដ្ឋានទេ! ជាពិសេស Hazelnuts ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិបទនេះ។ ដំឡើងដោយឈ្លាសវៃជាអាហារពេលព្រឹក ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

ច្បាស់ហើយ

Parsley ក៏ជាអាល់កាឡាំង ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំបញ្ចុះឈាមផងដែរ។ ដូច្នេះវាមានសុខភាពល្អសម្រាប់បេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ផ្សិត

ផ្សិតក៏រកកន្លែងរបស់ពួកគេនៅក្នុងអាហារអាល់កាឡាំងផងដែរ។ បន្លែដែលមានកាឡូរីទាបក៏មានច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ចៀន ដុតនំ ឬសាមញ្ញក្នុងសាឡាដ។

ទំពាំងបាយជូរ

ផ្លែឈើស្ងួតជាច្រើនមានទម្រង់អាល់កាឡាំងខ្ពស់។ នេះរួមបញ្ចូលទាំង raisins ។ សូម​រីករាយ​ជាមួយ​វា​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម​ជានិច្ច៖ វា​ច្រើនពេក​ធ្វើឱ្យ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​កើនឡើង​។

Arugula

អាហារបុរាណរបស់អ៊ីតាលីមានផ្ទុកនូវសារធាតុ provitamin A យ៉ាងច្រើន។ ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើម វាអាចជួយធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានតុល្យភាពឡើងវិញ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតអាក្រក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកទេ៖ នីត្រាតដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់រ៉ុក្កែត អាចបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីក។

blackcurrant

currants ខ្មៅមានផ្ទុកវីតាមីន C ដងច្រើនជាងពណ៌ក្រហម។ លើសពីនេះទៀតពួកគេសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ទឹក currant ខ្មៅ ថែមទាំងត្រូវបានគេនិយាយថា មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលលើការឈឺបំពង់ក រលាកសន្លាក់ និងជំងឺឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ ស្លឹករបស់ currant ខ្មៅក៏អាចត្រូវបាន infused ជាតែ, ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលផងដែរ។

សាឡី

Celery អាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អនៅក្នុងស៊ុបឬសម្រាប់ spaghetti Bolognese ដើម្បីដាក់តម្លៃអាស៊ីតទៅក្នុងទស្សនៈ។ Celery ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads, ទឹកបន្លែ, ទឹកជ្រលក់មួយចំនួន, ស៊ុបសុទ្ធ, លដើម្បីគ្រឿងទេសឡើងរសជាតិនិងរក្សារាងកាយនៅក្នុងតុល្យភាព។

ស្ពៃខ្មៅ

Spinach គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅទីនោះ។ វាជាមូលដ្ឋានខ្ពស់ ហើយដូច្នេះវាមិនត្រឹមតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែកដ៏សំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ដូច្នេះ វាគឺជាការប្រឆាំងដ៏ល្អចំពោះសារធាតុអាស៊ីតល្អ និងអាក្រក់ ហើយអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះប្រហិតសាច់ សាច់ត្រី ឬ risotto ជាឧទាហរណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរៀបចំ spinach របស់អ្នកទាំងស្រុងអាល់កាឡាំងសូមសាកល្បងវាជាមួយ spinach salad ។

Zucchini

ជនជាតិអ៊ីតាលីនឹងដឹងរួចហើយថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេចូលចិត្តបម្រើអាហារប្រឆាំងនឹងប៉ាស្តាមុនពេលភីហ្សា។ Zucchini ប្រហែលជាមិនមែនជា spinach ទេប៉ុន្តែពួកគេតែងតែល្អសម្រាប់អ្នកសាងសង់មូលដ្ឋាន។

តម្លៃមាត់

ជាពិសេស ផ្លែឈើ និងបន្លែ ប៉ុន្តែក៏មានឱសថផ្សេងៗ ស្ទើរតែតែងតែមានជាតិអាល់កាឡាំង។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ​ថា​តើ​ពួក​គេ​មាន​មូលដ្ឋាន​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ​គឺ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ raisins មានតម្លៃ Pral ខ្ពស់ (-21) ទាក់ទងទៅនឹងឥទ្ធិពលនៃការបង្កើតអាល់កាឡាំងរបស់ពួកគេខណៈពេលដែល asparagus ឧទាហរណ៍មានតម្លៃទាប (-0.4) ។ តម្លៃមាត់ (សក្តានុពលផ្ទុកអាស៊ីតក្នុងតំរងនោម) វាយតម្លៃឥទ្ធិពលអាស៊ីត ឬមូលដ្ឋាននៃអាហារ។ តម្លៃអវិជ្ជមានមានន័យថាវាជាអាហារដែលបង្កើតជាអាល់កាឡាំង ខណៈដែលតម្លៃវិជ្ជមានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាស៊ីត។ តម្លៃអវិជ្ជមានកាន់តែខ្ពស់ អាហារជាមូលដ្ឋានកាន់តែច្រើន។

អាហារ - តម្លៃមាត់

• apricots ស្ងួត - 4.8
• ចេក -5.5
• Basil -7.3
• ខាត់ណាផា្កស្ព -4.0
• ផ្លែល្វាស្ងួត -១៨
• សាឡាត់សាច់ចៀម -5
• Fennel -7.9
• ទឹកបន្លែ -3.8
• ខាត់ណា -7.8
• ដំឡូង -4.0
• គីវី -4.1
• Kohlrabi -5.5
• ការ៉ុត -4.9
• គ្រាប់ (hazelnut) -2.8
• Parsley -12
• ផ្សិត -1.4
• Raisins -21
• Arugula -7.5
• currant ខ្មៅ -6.5
• Celery -5.2
• ស្ពៃខ្មៅ - ១៤
• Zucchini -4.6

អាស៊ីតល្អ និងអាក្រក់

ដូច្នេះអាហារអាល់កាឡាំងគឺជាអាហាររុក្ខជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអាហាររុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិអាល់កាឡាំងទេ។ ដោយសារតែអាហារដែលមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ (ឧទាហរណ៍ legumes) ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានជាតិអាល់កាឡាំងផងដែរ។ បន្ទាប់មកពួកគេគឺជាអ្នកបង្កើតអាស៊ីតដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាអាចរួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងអាហារអាល់កាឡាំង ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេបំពេញបន្ថែមចានអាល់កាឡាំង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សារធាតុអាស៊ីតមិនល្អ ធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិអាស៊ីតច្រើន ប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ក្នុងបរិមាណច្រើនពេក។ នេះរួមបញ្ចូលជាចម្បងនូវអាហារ និងផលិតផលសត្វ (ឧទាហរណ៍ សាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) ស្ករ កាហ្វេ ជាតិអាល់កុល និងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (នំបុ័ង ក្រឡុក នំខេក ប៉ាស្តា ពោត ជាដើម)។