ការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្ត្រីបីលាននាក់នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ធ្វើដោយគ្មានសាច់ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលឈីស ជួនកាលច្រើន ជួនកាលតិចជាង។ ហើយយោងទៅតាមគោលការណ៍ដែលតម្រូវការកំណត់ការផ្គត់ផ្គង់ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានប្រតិកម្មចំពោះបញ្ហានេះ និងបានបង្កើនជួរនៃជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក។
អ្វីដែលពិសេសរបស់សណ្តែកសៀងគឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា (៣៨%) ដែលគុណភាពអាចប្រៀបធៀបនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់ សណ្តែកសៀងប្រហែល 38 លានតោនត្រូវបានផលិតក្នុងឆ្នាំ 261 ខណៈពេលដែលនៅឆ្នាំ 2010 វានៅតែមានប្រហែល 1960 លានតោន។ ទំនោរកើនឡើងបន្ថែមទៀត។
សមាគមអ្នកបួសអាឡឺម៉ង់ បញ្ជាក់ថា តៅហ៊ូ (សណ្តែកសៀង) និង តេមភេ (ម៉ាសសណ្តែកសៀង) គឺជាការជំនួសដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ហើយទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងក៏ជាជម្រើសស្វាគមន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី (ឧទាហរណ៍ ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose) ដោយសារទឹកដោះគោមិនមានជាតិ lactose ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អជាង។
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ សណ្តែកសៀងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (38%) ដែលគុណភាពអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារជំនួសសាច់ដែលមានជីវជាតិ និងបំពេញបានច្រើន ហើយជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀងមានឥទ្ធិពលល្អចំពោះពោះវៀនរបស់យើង។
ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីចង់បញ្ជាក់ថា សណ្តែកសៀងមិនមានសុខភាពល្អដូចការអះអាងនោះទេ។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ណែនាំមិនឱ្យលើសពីការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអតិបរមា 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវអ្វីដែលគេហៅថា isoflavones ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ (flavonoids)។ សារធាតុ Flavonoids ត្រូវបានគេសង្ស័យថាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត និងបង្កឱ្យមានជំងឺពកក។ ហើយការសន្មត់ពីមុនដែលថាសារជាតិ flavonoids មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការអស់រដូវ និងរោគសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងអាយុគឺមិនត្រូវបានធានាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមស្ថានភាពវិទ្យាសាស្ត្របច្ចុប្បន្ននោះទេ។
ដោយសារតែវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ម្សៅសណ្តែកសៀងមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើក្នុងការដុតនំដូចម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។
សូមទុកវាក្នុងទូរទឹកកក បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងឆាប់ហុយ!
អាយុសង្ឃឹមរស់ខ្ពស់ និងហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីកសុដន់ – វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាជាយូរយារណាស់មកហើយថា ស្ត្រីអាស៊ីដែលប្រើផលិតផលសណ្តែកសៀងញឹកញាប់ ឬច្រើនដងច្រើនតែមានសុខភាពល្អ និងយូរជាងនេះ។ ហេតុអ្វី? បន្ថែមពីលើសារជាតិ flavonoids សណ្តែកសៀងមានផ្ទុក phytoestrogens ។
សារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំទាំងនេះមានភាពស្រដៀងគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃអ័រម៉ូនភេទស្រី estrogen ហើយអាចភ្ជាប់ទៅនឹងអ្វីដែលគេហៅថាអ្នកទទួល estrogen ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នារបស់វា។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនេះ phytoestrogens ត្រូវបានគេនិយាយថាមានសមត្ថភាពប្រើជាការព្យាបាលជំនួសអ័រម៉ូន និងក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
ប៉ុន្តែវានឹងមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផងដែរ។ ភាពគ្មានកូន ការវិវត្តន៍ខុសប្រក្រតី អាឡែស៊ី បញ្ហាពេលមករដូវ និងការកើនឡើងនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួនដោយសារតែការទទួលទានសារធាតុ phytoestrogens គឺជាហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន។
អង្គការសប្បុរសធម៌ទីក្រុងប៊ែកឡាំង ទើបតែបានចេញផ្សាយការសិក្សាមួយដែលបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃតែ catechins ត្រូវបានរារាំងដោយទឹកដោះគោគោ។
ដោយសារទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងខ្វះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ casein ប្រភេទទឹកដោះគោនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តតែខ្មៅជាមួយទឹកដោះគោ។
ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងលំអង birch សូមប្រយ័ត្នជាមួយផលិតផលសណ្តែក។ ដោយសារតែអាឡែហ្ស៊ីដ៏សំខាន់បំផុតនៃលំអង birch គឺស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសណ្តែក។ ជាលទ្ធផល អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចជួបប្រទះនឹងការដកដង្ហើមខ្លី កន្ទួល ក្អួត ឬការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច (ប្រតិកម្មស្រួចស្រាវនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សចំពោះការរំញោចគីមីជាមួយនឹងការបរាជ័យនៃចរន្តឈាម) នៅពេលទទួលទានសណ្តែកសៀង។
ដូច្នេះហើយ យើងសូមណែនាំអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទាំងអស់ជៀសវាងការទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីន និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក។ នៅទីនេះកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនគឺខ្ពស់ណាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានកំដៅ មានផ្ទុកនូវពួកវាតិចតួច។