សារាយ៖ បង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រ

យើង​ស្គាល់​ពួក​វា​ថា​ជា​ការ​ស្រោប​សម្រាប់​ស៊ូស៊ី ជា​សាឡាដ វ៉ាកាមេ និង​សម្ងួត​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ៖ សារ៉ាយ​សមុទ្រ។ រុក្ខជាតិពីសមុទ្រជួយបង្កើនមុខម្ហូបតាមវិធីជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ស្វែងយល់ពីបន្លែប្លែកៗ!

អាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម៖ សារាយសមុទ្រ

នៅអាស៊ី សារាយបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផ្ទះបាយជាង 4000 ឆ្នាំមកហើយ។ នៅប្រទេសជប៉ុន អង្ករស៊ូស៊ីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានរុំដោយសារាយ nori ឬអ្នកអាចរីករាយជាមួយ wakame ដែលជាសាឡាត់សារាយពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ - សារាយដែលផ្តល់ឱ្យវាឈ្មោះរបស់វាក៏ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបមីសូដ៏ល្បីផងដែរ។ អាហារ​ដែល​គេ​ស្គាល់​នៅ​អឺរ៉ុប​ច្រើន​តែ​បញ្ចប់​ដោយ​បន្លែ​ពី​សមុទ្រ។

តាមពិតទៅ មានពូជដែលអាចបរិភោគបានជាច្រើនប្រភេទទៀត ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារាយពណ៌ត្នោត បៃតង និងក្រហម។ សារាយស្ពីរូលីណាដែលគេស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉ន ម្យ៉ាងវិញទៀតគឺជាសារាយពណ៌ខៀវបៃតង ខណៈដែល chlorella លូតលាស់តែក្នុងទឹកសាបប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា សារាយទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារទំនើបដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានគ្រប់ប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទាមទារសុខភាពជាច្រើនមិនមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រទេ។

តើសារាយមានសុខភាពល្អទេ?

ការពិតគឺថាសារាយស្រស់សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Beta-carotene ដែលជាប្រភពនៃវីតាមីន A អាស៊ីតហ្វូលិក និងអ៊ីយ៉ូត និងមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផ្សេងទៀត។ ពូជស្ងួតដូចជាសន្លឹក nori ដែលប្រើសម្រាប់ sushi គឺកាន់តែមានជីវជាតិ។ ដោយសារសារាយក៏ផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានកាឡូរីទាប ពួកគេពិតជាអាហារដ៏មានតម្លៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សង្គមអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ (DGE) ព្រមានអំពីមាតិកាអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់ ដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហា ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរបរិភោគសារ៉ាយសមុទ្រលើសពីមួយក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដោយសាររុក្ខជាតិអាចមានសក្តានុពលបំពុលដោយសារធាតុពុល DGE ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលមានគុណភាពសរីរាង្គ។ អ្នកណាក៏ដោយដែលធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះអាចរកឃើញសារាយក្នុងន័យធ្វើម្ហូប ហើយកែច្នៃវានៅក្នុងចានផ្សេងៗ។

ចម្អិនអាហារជាមួយសារាយ៖ នេះជារបៀប

សារាយដូចជា wakame ឬសារ៉ាយសមុទ្រអាចត្រូវបានគេចូលចិត្តឆៅ ឬចម្អិន ប៉ុន្តែពួកវាពិបាកនឹងមកដោយស្រស់នៅក្នុងប្រទេសនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹកស្ងួតហួតហែងហើម ហើយអាចប្រើដូចសំណាកស្រស់។ សារាយ​ស្ងួត​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដោយ​ផ្ទាល់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​ក្នុង​សម្ល​គុយទាវ​អាស៊ី ស៊ុប​ប៉េកាំង ហើយ​ជា​ការ​ពិត​ណាស់​សម្រាប់​ប្រភេទ​ស៊ូស៊ី​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត។ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ សារាយ​បម្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​រសជាតិ “អ៊ូម៉ាមី” ដែល​ត្រូវ​បាន​ពិពណ៌នា​ថា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សាច់។

ចៃដន្យតំបន់មួយផ្សេងទៀតនៃកម្មវិធីសម្រាប់សារាយគឺការធ្វើឱ្យរឹងនៃសារធាតុរាវ។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារ gelling agar-agar រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសជំនួស gelatin ដែលជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ vegans ។