John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ ម្ហូបប្រពៃណីជនជាតិ Māori នៅ NZ
ជនជាតិដើមភាគតិចនៃប្រទេសនូវែលសេឡង់ ជនជាតិ Māori មានវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបដែលរួមបញ្ចូលនូវមុខម្ហូបប្លែកៗរបស់ពួកគេ។ ម្ហូប Maori គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្ត ប្រពៃណី និងរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេ ហើយវាត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលមកទស្សនានូវែលសេឡង់។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ ដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ដោយផ្តោតលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក។
Hāngī: បុណ្យ Maori ចម្អិននៅក្នុងដី
Hāngī គឺជាពិធីបុណ្យប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Maori ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡនៅក្រោមដី។ ឡធ្វើឡើងដោយការជីករណ្តៅក្នុងដីគ្របដោយថ្មក្តៅ រួចដាក់អាហារពីលើ។ បន្ទាប់មកអាហារត្រូវគ្របដោយដី ហើយទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ លទ្ធផលគឺជាពិធីជប់លៀងដែលមានក្លិនឈ្ងុយដែលរួមមានសាច់ដូចជាសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក និងមាន់ ព្រមទាំងបន្លែដូចជា Kumara (ដំឡូងផ្អែម) និងល្ពៅ។ Hāngī ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសដូចជា ពិធីមង្គលការ ខួបកំណើត និងពិធីបុណ្យសព ហើយវាជាការគួរសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលមកទស្សនានូវែលសេឡង់។
នំប៉័ង Rewena: នំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់
នំប៉័ង Rewena គឺជានំប៉័ងដែលមានជាតិជូរដែលផលិតឡើងជាមួយនឹងម្សៅដំឡូងបារាំងដែលមានជាតិ fermented ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់។ ការចាប់ផ្តើមដំឡូងត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការកិនដំឡូងឆ្អិនរួចលាយជាមួយម្សៅ និងទឹក រួចទុកវាឱ្យមានជាតិ ferment ជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក ម្សៅចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច។ នំបុ័ង Rewena គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប Māori ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺ និងយៈសាពូនមី ឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជា នំប៉័ងចៀន និងនំសាំងវិច។
Kānga Waru: ម្ហូបដំឡូងផ្អែមដែលមានក្លិនឈ្ងុយ
Kānga Waru គឺជាម្ហូបបែប Māori ដែលផលិតឡើងជាមួយនឹងដំឡូងជ្វា ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង hāngī oven ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដំឡូងជ្វា ត្រូវកិនលាយជាមួយប៊ឺ ស្ករ និងក្រែម បន្ទាប់មកធ្វើជាម្ហូបចំហៀង ឬបង្អែម។ Kānga Waru គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូប Māori ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសៗដូចជាពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។
Kaimoana: ចានអាហារសមុទ្រជាមួយនឹងការបង្វិល Maori
Kaimoana គឺជាពាក្យ Māori សម្រាប់អាហារសមុទ្រ ហើយម្ហូប Māori មានមុខម្ហូបសមុទ្រជាច្រើនដែលមានរសជាតិប្លែក។ ម្ហូបមួយមុខនោះគឺប្រហិតចៀនដែលធ្វើដោយប្រហិតដែលប្រឡាក់និងបំពង។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ ស្ងោរ ដែលជាសម្លដែលផ្សំជាមួយគ្រឿងសមុទ្រដូចជា ខ្យង ត្រី និងពេលខ្លះសាច់ជ្រូក ចម្អិនជាមួយបន្លែដូចជាដំឡូង គូម៉ា និងស្ពៃក្តោប។ ចាន Kaimoana ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ kawakawa ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ kawakawa និងមានរសជាតិឱសថបន្តិច។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបម៉ាអូរីពិតប្រាកដនៅ NZ
នូវែលសេឡង់គឺជាទឹកដីនៃវប្បធម៌ចម្រុះ ហើយម្ហូបម៉ាអូរីគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌជនជាតិដើមភាគតិចរបស់ប្រទេសនេះ។ មុខម្ហូបនេះគឺត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលទៅលេងនូវែលសេឡង់ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា ហាងី នំបុ័ង រ៉េវីណា កាងហ្គាវ៉ារូ និង កៃម៉ូណា ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ប្លែក និងរសជាតិ។ មិនថាអ្នកកំពុងចូលរួមក្នុងឱកាសពិសេស ឬគ្រាន់តែចង់សាកល្បងអ្វីថ្មីក៏ដោយ ម្ហូប Maori គឺជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដមួយដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីវប្បធម៌នៃប្រទេសនូវែលសេឡង់។
