តើ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្លែក​ៗ​ណា​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​ហុងឌូរ៉ាន់​ទេ?

សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបហុងឌូរ៉ាន់

ម្ហូបហុងឌូរ៉ាន គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិអេស្ប៉ាញ និងជនជាតិដើមភាគតិច ហើយវាមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលធ្វើឱ្យវាលេចធ្លោខុសពីម្ហូបអាមេរិកឡាទីនផ្សេងទៀត។ មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយភូមិសាស្ត្រ អាកាសធាតុ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ ដែលរួមមានវប្បធម៌អាហ្វ្រូ-ការីប៊ីន លេនកា និងហ្គារីហ្វូណា។ ម្ហូបហុងឌូរ៉ានត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់របស់វានូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក។

ម្ហូបហុងឌូរ៉ានមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែវាក៏មានច្រើនរសជាតិស្រាល និងរសជាតិផងដែរ។ ម្ហូបប្រពៃណីហុងឌូរ៉ានត្រូវបានផលិតដោយឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសដូចជា cilantro, oregano និង cumin ។ ម្ហូបហុងឌូរ៉ានក៏មានសាច់ជាច្រើនប្រភេទផងដែរ រួមមានសាច់មាន់ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ គ្រឿងផ្សំប្លែកៗដូចជា យូកាកា ដើមចំបើង និងដំឡូងមី ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពទៅក្នុងចាន។

ស្វែងយល់ពីរសជាតិប្លែកនៃម្ហូបហុងឌូរ៉ាស់

គ្រឿងផ្សំពិសេសបំផុតមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបហុងឌូរ៉ាស់គឺ អាណាតូ ដែលជាគ្រឿងទេសពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺដែលធ្វើពីគ្រាប់ពូជនៃមែកធាង achiote ។ Annatto ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ម្ហូប​ហុងឌូរ៉ាស ដើម្បី​ផ្តល់​ឱ្យ​ពួក​គេ​មាន​ពណ៌​រស់​រវើក និង​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​ផែនដី។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមទៅចានសាច់ ស្ទីវ និងបាយ ដូចជា Arroz con pollo ហើយវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមគឺ achiote paste ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងម្ហូបហុងឌូរ៉ានគឺ ចាយ៉ុត ជាផ្លែឈើរាងដូចផ្លែប៉េស ដែលប្រើក្នុងស៊ុប ស្ទីវ និងសាឡាដ។ ឆាយ៉ាយមានរសជាតិស្រាល និងវាយនភាពរឹងមាំ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចចម្អិនបានច្រើនវិធី។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត ដូចជាការ៉ុត និងដំឡូងបារាំង ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ។

ម្ហូបហុងឌូរ៉ានក៏មានមុខម្ហូបគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនមុខផងដែរ រួមទាំង ceviche ដែលជាអាហារដ៏ពេញនិយមដែលធ្វើឡើងដោយត្រីស្រស់ៗដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកកំបោរ និងគ្រឿងទេស។ អាហារគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងទៀតរួមមាន sopa de mariscos ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់ដែលផ្សំពីបង្គា ក្តាម និងត្រី និង camarones al ajillo ដែលជាមុខម្ហូបបង្គាខ្ទឹមដែលចម្អិនជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេស។

ក្រឡេកមើលគ្រឿងផ្សំហុងឌូរ៉ានៈ ពីយូកាកា ដល់ផ្លែផាសិន

ម្ហូបហុងឌូរ៉ានត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំប្លែកៗដូចជា យូកា ដើមចំបើង និងដំឡូងមី។ Yucca ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាដំឡូងមីគឺជាបន្លែឫសម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានហុងឌូរ៉ាសជាច្រើន។ ជារឿយៗវាត្រូវបានស្ងោរ កិន និងចៀន ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមមាន នំបំពង yucca នំ yucca និងស៊ុប yucca ។ Yucca ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈប្រពៃណីហុងឌូរ៉ានដូចជា atol de elote ដែលជាភេសជ្ជៈពោតផ្អែមដែលក្រាស់ជាមួយ yucca ។

Plantains គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូប Honduran ។ ពួកគេជាសមាជិកនៃគ្រួសារចេក ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាម្សៅនៅក្នុងចានហុងឌូរ៉ាន។ Plantains អាចត្រូវបានស្ងោរ កិន ឬចៀន ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើចានដូចជា tostones ដែលជា plantains ចៀនពីរដង និង platanos maduros ដែលជា plantains ចៀនផ្អែម។ គេ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​បង្អែម​ដូចជា​នំ Tres leches ដែល​ជា​នំ​អេប៉ុង​ធ្វើ​ដោយ​ទឹកដោះគោ​បី​ប្រភេទ ហើយ​លាប​ជាមួយ​ស្លឹក​ម្រុំ។

ដំឡូងមី ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា យូកា គឺជាបន្លែឫសម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនរបស់ហុងឌូរ៉ាស។ ជារឿយៗវាត្រូវបានស្ងោរ កិន និងចៀន ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមមានដំឡូងមី ដំឡូងមី នំដំឡូង និងស៊ុបដំឡូងមី។ ដំឡូងមីក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈប្រពៃណីហុងឌូរ៉ានដូចជា ហ័រឆាតា ភេសជ្ជៈផ្អែមធ្វើពីអង្ករ ក្លិនឈុន និងដំឡូងមី។ សរុបមក គ្រឿងផ្សំតែមួយគត់នៃម្ហូបហុងឌូរ៉ាស់ បន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងរសជាតិដល់មុខម្ហូប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។