តើ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្លែក​ៗ​ណា​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​ម៉ូរីស​ទេ?

សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំប្លែកៗនៃម្ហូបម៉ូរីស

ម្ហូបម៉ូរីសគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលឥណ្ឌា ចិន អាហ្រ្វិក និងអឺរ៉ុប ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់។ ទីតាំងរបស់កោះនេះនៅមហាសមុទ្រឥណ្ឌាក៏បាននាំមកនូវការប្រើប្រាស់ធាតុកម្រនិងអសកម្មដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត។ ពីអាហារសមុទ្ររហូតដល់ផ្លែឈើត្រូពិច ម្ហូបជនជាតិ Mauritian ប្រារព្ធពីបេតិកភណ្ឌចម្រុះរបស់កោះ និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប។

ស្វែងយល់ពីធាតុកម្រ និងមិនធម្មតានៃម្ហូបម៉ូរីស

គ្រឿងផ្សំ​ប្លែក​បំផុត​មួយ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​ម៉ូរីស​គឺ​អំពិល។ ផ្លែ​ត្រប់​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​មុខម្ហូប​ជាច្រើន​មុខ​ដូចជា​ត្រី vindaye ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រាប់ mustard ខ្ទឹម និង​ម្ទេស​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំដែលមិនធម្មតាមួយទៀតគឺស្លឹកគុយរី ដែលប្រើក្នុងម្ហូបម៉ូរីសជាច្រើន ហើយផ្តល់ក្លិនក្រអូបពិសេសដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំមួយទៀតដែលប្លែកសម្រាប់ម្ហូបជនជាតិម៉ូរីសគឺដំឡូងមី ដែលជាបន្លែឫសម្សៅដែលប្រើក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗដូចជាដំឡូងមី នំដំឡូង និងសូម្បីតែម្សៅដំឡូងមី។ ស្លឹករបស់ដើមដំឡូងមីក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងចានដូចជា bouillon brède ជាស៊ុបប្រពៃណីដែលផ្សំពីបន្លែ និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ។

ពីដើមអម្ពិលដល់ដំឡូងមី៖ ក្រឡេកមើលរសជាតិប្លែកៗនៃការចម្អិនអាហារជនជាតិម៉ូរីស

ម្ហូបម៉ូរីសត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដិត និងស្មុគស្មាញរបស់វា ហើយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំពិសេសគឺជាចំណែកដ៏សំខាន់ចំពោះរឿងនេះ។ រួមជាមួយនឹងអម្ពិល និងដំឡូងមី គ្រឿងផ្សំប្លែកៗផ្សេងទៀតរួមមាន ស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ និងម្សៅគុយរី ដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗដូចជា ទឹកត្រី ទឹកត្រី គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់។

អាហារសមុទ្រក៏ជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប Mauritian ផងដែរ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា រតីយាវហឺ និងប៊ូឡែត (បាល់ត្រី) គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម។ ការប្រើប្រាស់ឱសថក្នុងស្រុក និងគ្រឿងទេសដូចជា thyme, coriander និង cumin ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃចានកាន់តែកើនឡើង។

សរុបសេចក្តីមក ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំប្លែក និងមិនធម្មតា គឺជាលក្ខណៈកំណត់នៃម្ហូបម៉ូរីស។ ពីដើមអម្ពិលរហូតដល់ដំឡូងមី មរតកចម្រុះរបស់កោះនេះបាននាំមកនូវរសជាតិ និងធាតុផ្សំជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យម្ហូបម៉ូរីសពិតជាពិសេស និងមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក។