ផ្លែបឺរ - ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមិនមែនជាអាហារទំនើបធម្មតារបស់អ្នកទេ។

ផ្លែបឺរ មានសុខភាពល្អ និងស័ក្តិសមក្នុងរបបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានការអះអាងខ្លះៗអំពីផ្លែបឺរ ដែលមិនពិតទាល់តែសោះ។

ផ្លែបឺរបានពន្យល់យ៉ាងខ្លី

ដើមផ្លែបឺរ (Persea Americana) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Laurel ។ ពួកគេអាចមានទំហំធំ (រហូតដល់ 20 ម៉ែត្រ) និងស្រដៀងនឹងដើមឈើ Walnut ជាមួយនឹងស្លឹកខៀវស្រងាត់របស់ពួកគេ។ អាស្រ័យលើដីក្រោមដី ដើមផ្លែបឺរក៏អាចឈានដល់ទំហំព្រៃបានដែរ។

ផ្លែបឺរដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ - តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ ផ្លែប៊ឺរីអាចតូចដូចផ្លែប័រ ប៉ុន្តែក៏អាចឈានដល់ទំហំក្បាលរបស់កុមារផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពូជធំៗកម្រលក់បានណាស់ ព្រោះវាផ្ទុកមិនបានល្អ ហើយមិនអាចរកអ្នកគាំទ្របានច្រើននៅអឺរ៉ុបទេ ជាពិសេសព្រោះវាអាចមានទម្ងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាម។

ផ្លែបឺរមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ ម៉ិកស៊ិក ឬអាហ្វ្រិកខាងត្បូង

ការដាំដុះផ្លែបឺរនៅតំបន់ត្រូពិចនៃពិភពលោក ដូចជាអាមេរិកខាងត្បូង និងកណ្តាល អាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងអាហ្រ្វិក បានចាប់ផ្តើមជាង 10,000 ឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្លែប៊ឺររាងដូចផ្លែប័រក៏ដុះនៅតំបន់ត្រូពិចផងដែរ ឧទាហរណ៍នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងអ៊ីស្រាអែល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្នអាមេរិកខាងជើង និងកណ្តាលគឺជាអ្នកផលិតផ្លែបឺរកំពូលនៅលើពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែបឺរភាគច្រើនដែលអាចទិញបាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលគឺមកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសអេស្ប៉ាញ អ៊ីស្រាអែល ម៉ិកស៊ិក ឬអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ដោយសារតែផ្លែបឺររបស់អាមេរិកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់ទីផ្សារផ្ទាល់របស់ពួកគេ និងមិនត្រូវបាននាំចេញ។

អត្ថន័យនៃពាក្យផ្លែបឺរ

ពាក្យ avocado មកពីពាក្យ Aztec ahuacatl ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "ពងស្វាស" ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្លែបឺរ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា ពូជផ្លែបឺរផ្សេងៗគ្នាក៏អាចមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នាដែរ ហើយតម្លៃដែលបានផ្តល់ឱ្យដូច្នេះអាចផ្តល់នូវការណែនាំដ៏លំបាកប៉ុណ្ណោះ។

ផ្លែបឺរមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងនេះ

ផ្លែបឺរ 100 ក្រាមត្រូវគ្នាទៅនឹង "Hass avocado ឬពាក់កណ្តាលនៃផ្លែបឺរធំជាង (ឧទាហរណ៍ Ryan) ។ បរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលបានបញ្ជាក់សំដៅទៅលើផ្លែប័រ 100 ក្រាម យើងបញ្ជាក់ជាពិសេសសារធាតុសំខាន់ៗទាំងនោះ ដែលតម្រូវការរបស់ពួកគេអាចគ្របដណ្តប់បានយ៉ាងហោចណាស់ 5 ភាគរយជាមួយនឹងផ្លែប័រ 100 ក្រាម។

តម្លៃសារធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រភពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ យោងតាមព័ត៌មានរបស់ពួកគេ ផ្លែបឺរមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក (folate) ដល់ទៅ ដង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពនៅអឺរ៉ុប ដែលជាមូលហេតុដែលផ្លែបឺរត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាប្រភពអាស៊ីតហ្វូលិកដ៏ល្អនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

ផ្លែបឺរមិនមានផ្ទុកអាស៊ីត purines/uric

ផ្លែបឺរគឺគ្មានសារធាតុ purines ដូច្នេះគ្មានអាស៊ីតអ៊ុយរិកត្រូវបានផលិតក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហាររបស់វា។ ដូច្នេះវាអាចជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងករណីនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដឬគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលត្រូវគ្នា។

ផ្លែបឺរសម្រាប់ការមិនអត់ឱន fructose

ផ្លែបឺរមិនមានផ្ទុកជាតិស្ករ fructose ទេមានតែជាតិស្ករក្នុងបរិមាណតិចតួច (3.5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) ដូច្នេះហើយសមល្អក្នុងរបបអាហារជាមួយនឹងការមិនអត់ឱន fructose ។ ផ្លែបឺរក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱន sorbitol ។ វាមិនមានសារធាតុ sorbitol ទេ។

ផ្លែបឺរសម្រាប់ការមិនអត់ឱនអ៊ីស្តាមីន

ផ្លែបឺរមានផ្ទុក histamine ប្រហែល 23 mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាម ហើយដូច្នេះ - អាស្រ័យលើភាពអត់ធ្មត់របស់ histamine ផ្ទាល់ខ្លួន - ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអំណោយផលនៅក្នុងករណីនៃការមិនអត់ឱនអ៊ីស្តាមីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាក្រហមខ្លះផ្តល់អ៊ីស្តាមីនរហូតដល់ 2000 មីលីក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

តើផ្លែបឺរនៅរដូវណា?

ផ្លែបឺរពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងអ៊ីស្រាអែលត្រូវបានប្រមូលផលពីខែតុលាដល់ខែឧសភា។ ផ្លែបឺរពីប្រទេសកេនយ៉ា និងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង ពីខែមីនាដល់ខែកញ្ញា។

ផ្លែបឺរគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឆ្អិន

ផ្លែបឺរត្រូវបានគេបរិភោគតែឆៅ។ នៅពេលដែលវាក្តៅពួកគេបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។

ផ្លែបឺរកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតមួយចំនួននៅតែណែនាំប្រឆាំងនឹងការទទួលទានផ្លែបឺរ ប្រសិនបើអ្នកមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ពីព្រោះពួកគេជឿថាផ្លែឈើដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។ ដូចអូលីវ ឬអាល់ម៉ុន ផ្លែបឺរជាពិសេសផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated (ប្រហែល 8 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of the American Heart Association ក្នុងឆ្នាំ 2015 បានបញ្ជាក់ថា ផ្លែបឺរពិតជាអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។

ផ្លែបឺរសម្រាប់គ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់

ដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់សម្រាប់ការវិវត្តទៅជាគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ ដោយសារតែគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសមាមាត្រដ៏ច្រើននៃកូលេស្តេរ៉ុល ហើយចាប់តាំងពីផ្លែបឺរ (សូមមើលផ្នែកមុន) ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះផ្លែបឺរគឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated fatty acids នៅក្នុងផ្លែបឺរ ជាពិសេសត្រូវបានចាត់ទុកថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ ដូចដែលការសិក្សាពីឆ្នាំ 2004 បានរកឃើញ។

បន្ទុក glycemic នៃផ្លែបឺរ

សន្ទស្សន៍ glycemic និង glycemic load បង្ហាញពីឥទ្ធិពលនៃអាហារលើការបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ តម្លៃកាន់តែខ្ពស់ ជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែកើនឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារទាំងនេះ។

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃផ្លែបឺរគឺ 10 (នៃជាតិស្ករគឺ 100) ហើយបន្ទុក glycemic គឺ 0.04 ។ តម្លៃទាំងពីរគឺទាបខ្លាំងណាស់ ហើយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្លៃនៃ spinach សណ្តែកបៃតង ឬ parsley ។

ដូច្នេះ ផ្លែបឺរ ស័ក្តិសមក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម រួមទាំងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងស្លេក របបអាហារសម្រកទម្ងន់ និងរបបអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក ដោយសារកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានការប្រែប្រួលមិនល្អនាំឱ្យរលាក។

តើផ្លែបឺរពិតជាគ្រោះមហន្តរាយបរិស្ថានមែនទេ?

តាមទស្សនៈអេកូឡូស៊ី ការដាំដុះផ្លែបឺរគឺជាគ្រោះមហន្តរាយពិតប្រាកដ យោងតាមកន្លែងផ្សេងៗនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ក្រុមអ្នករិះគន់និយាយថា ផ្លែបឺរត្រូវការទឹកច្រើនពេក ដាំដុះក្នុងពហុវប្បធម៍ ត្រូវការបន្ទប់ទុំពិសេស ហើយត្រូវដឹកជញ្ជូនឆ្ងាយពេកពីតំបន់ត្រូពិច។ ដូច្នេះ យក​ល្អ​កុំ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​បឺរ​ទៀត​។

គ្រាប់ពូជផ្លែបឺរគឺអាចបរិភោគបាន។

អ្នកអាចញ៉ាំគ្រាប់ផ្លែបឺរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមានន័យថា អ្នកគួរធ្វើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ ជាប្រពៃណី នៅក្នុងប្រទេសដើមនៃផ្លែបឺរ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាឱសថច្រើនជាងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ស្នូល​ម្តងម្កាល ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​ណែនាំ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ជា​ប្រចាំ ព្រោះ​វា​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ persine ពុល​ក្នុង​ចំណោម​របស់​ផ្សេង​ទៀត។

ប្រសើរជាងកុំបរិភោគស្បែកផ្លែបឺរ

ស្បែកផ្លែបឺរនៃពូជខ្លះអាចបរិភោគបាន។ ស្បែករបស់ផ្លែបឺរ "ហាស" មិនមែនទេ។ វាក្រាស់ និងរឹង ហើយមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងស្បែកផ្លែបឺរ ចូរជ្រើសរើសពូជដែលមានស្បែកស្តើង និងទន់។ ផ្លែបឺរដែលត្រូវគ្នាក៏ត្រូវតែមកពីកសិកម្មសរីរាង្គផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតជាប់នឹងស្បែក។

ផ្លែបឺរ ស្រាក្រឡុកថ្មី ពិសេសល្អសម្រាប់ទទួលទានស្បែក។ ពួកវាមើលទៅដូចជាត្រសក់ខ្នាតតូច និងគ្មានគ្រាប់ផងដែរ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមព័ត៌មានរបស់យើង វាមិនទាន់មានលក់នៅក្នុងហាងធម្មតាទេ គឺមានតែតាមរយៈក្រុមហ៊ុនបញ្ជាទិញតាមសំបុត្រពិសេសប៉ុណ្ណោះ។

ដូចធម្មតាជាមួយសំបកផ្លែឈើទាំងអស់ សំបកផ្លែបឺរមានផ្ទុកសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំច្រើនជាងសំបក ពោលគឺសារជាតិ flavonoids polyphenols និង carotenoids និង chlorophyll ច្រើន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវប្រេស៊ីលបានសាកល្បងតែដែលធ្វើពីសំបកផ្លែបឺរស្ងួតក្នុងឆ្នាំ 2016 ហើយបានរកឃើញថាវាអាចផឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនត្រឹមតែស្នូលនៃផ្លែបឺរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្បែករបស់វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុពុលផងដែរ ដូច្នេះយើងមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំវាទេ។ បើ​អ្នក​នៅ​តែ​ចង់​ធ្វើ​វា​ញ៉ាំ​ស្បែក​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​វា​ដែរ។ បើ​អ្នក​ត្រូវ​ជំរុញ​ខ្លួន​ឯង​ឲ្យ​ខ្លាំង​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ នោះ​អ្នក​ស្ដាប់​រាង​កាយ​របស់​អ្នក​ល្អ​ជាង។ កុំលាយសំបកនៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬស្រដៀងគ្នា ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអាហារដែលបង្ហាញថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុរុក្ខជាតិដែលបានរៀបរាប់ ដូចជា B. បន្លែស្លឹកបៃតង ផ្លែប៊ឺរី និងរុក្ខជាតិព្រៃដើម (អាចបរិភោគបាន)។ .

ស្លឹក និងសំបកផ្លែបឺរមានជាតិពុលដល់សត្វចិញ្ចឹម

នៅគ្រប់ទីកន្លែង - នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍សត្វឆ្កែ និងវេទិកាសត្វឆ្កែទាំងអស់ - មានការព្រមានអំពីផ្លែបឺរ។ បាទ មិនត្រឹមតែសម្រាប់សត្វឆ្កែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ឆ្មា សត្វស្លាប និងទន្សាយផងដែរ ហើយជាទូទៅសម្រាប់សត្វក្នុងស្រុក និងកសិដ្ឋានទាំងអស់ ផ្លែបឺរត្រូវបានគេនិយាយថាមានជាតិពុលដោយសារតែសារធាតុពុលរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលស្ថានភាពសិក្សាក្នុងអក្សរសិល្ប៍ វាច្បាស់ភ្លាមៗថាវាជាសំបក ស្លឹក អាចជាផ្លែមិនទាន់ទុំ ហើយក៏ជាថ្មនៃផ្លែបឺរ ដែលអាចផ្ទុកសារធាតុពុល ហើយដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់សត្វ។ . សាច់​ផ្លែ​បឺរ​ទុំ​មិន​មាន​សារធាតុ persin ឬ​វា​មាន​តែ​ស្លាក​ស្នាម​ប៉ុណ្ណោះ។

ដូច្នេះ ការសិក្សាទាំងអស់អំពីការពុល persin ដោះស្រាយជាមួយទន្សាយ ពពែ ចៀម គោក្របី និងសត្វដទៃទៀតដែលបានស៊ីស្លឹកផ្លែបឺរ ឬសំបកដើមផ្លែបឺរ។

អាហារឆ្កែជាមួយផ្លែបឺរ

ការ​សិក្សា​មួយ​ទៀត​នៅ​ពេល​នេះ​បញ្ជាក់​ថា​ផ្លែ​បឺរ​មិន​គួរ​ត្រូវ​ផ្តល់​ឱ្យ​សត្វ​ឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាក់ទងទៅនឹងសត្វឆ្កែ មានតែការសិក្សាមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានលើកឡើងជាភស្តុតាង ដែលតាមពិតមិនមានភស្តុតាងអ្វីទាំងអស់។ វាមានតាំងពីឆ្នាំ 1994 ។ នេះគឺជាការសិក្សាមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសត្វឆ្កែពីរក្បាលដែលទទួលរងពីរោគសញ្ញាដូចគ្នាដែលឃើញនៅក្នុងសត្វពពែ ឬចៀមបន្ទាប់ពីទទួលទានស្លឹកផ្លែបឺរ។ ហើយចាប់តាំងពីសត្វឆ្កែទាំងពីរមានភាពទន់ខ្សោយចំពោះផ្លែបឺរ (ផ្លែឈើ) វាត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថាវាច្បាស់ជាផ្លែបឺរដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញារបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

បាទ មានសូម្បីតែអាហារឆ្កែ (AvoDerm) នៅសហរដ្ឋអាមេរិកអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយដែលមានផ្លែបឺរជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ព្រោះវាត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្បែក និងអាវ។

នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងអាមេរិកខាងត្បូង សត្វឆ្កែចូលចិត្តញ៉ាំផ្លែបឺរ

ប្រភពដែលរិះគន់ចំពោះភាពភ័យស្លន់ស្លោរបស់ផ្លែបឺរក្នុងចំណោមម្ចាស់សត្វឆ្កែបាននិយាយថា រឿងតែមួយគត់ដែលគ្រោះថ្នាក់នៃផ្លែបឺរគឺរណ្តៅរបស់វា ប្រសិនបើសត្វឆ្កែលេបវាហើយវាជាប់ក្នុងបំពង់ក ឬប្រសិនបើវាបណ្តាលឱ្យស្ទះពោះវៀន។ បើមិនដូច្នេះទេ ផ្លែបឺរមិនបង្កបញ្ហាសុខភាពសម្រាប់សត្វឆ្កែ ឬឆ្មាទេ ប្រសិនបើពួកគេទទួលបានផ្លែទុំគ្រប់ពេល (ប្រសិនបើពួកគេចូលចិត្តវា)។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃផ្លែបឺរ (អាមេរិកខាងត្បូងអេស្ប៉ាញ) ឆ្កែតាមចិញ្ចើមផ្លូវចូលចិត្តទៅដើមឈើផ្លែបឺរដើម្បីស៊ីផ្លែឈើដែលជ្រុះ។ សូម្បីតែសត្វឆ្កែក្នុងស្រុកក៏មិនត្រូវបានរារាំងពីការបរិភោគផ្លែបឺរដែរ ប្រសិនបើពួកវាធ្លាក់ផ្លែឈើនៅក្រោមដើមផ្លែបឺរក្នុងផ្ទះ។

ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវផ្តល់ផ្លែបឺរសម្រាប់ឆ្កែរបស់ពួកគេទេ ប្រសិនបើពួកគេមិនជឿជាក់លើរឿងនេះ ជាពិសេសចាប់តាំងពីផ្លែបឺរមិនមែនជាអាហារសំខាន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសំខាន់ៗរបស់សត្វឆ្កែនៅអឺរ៉ុបកណ្តាល ដូច្នេះពួកគេប្រាកដជាមិនខកខានអ្វីទាំងអស់ ប្រសិនបើពួកគេមិនបានរកឃើញ។ ផ្លែបឺរនៅក្នុងចានរបស់ពួកគេ។

តើផ្លែបឺរគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមែនទេ?

ផ្លែបឺរ គឺជាអាហារទំនើបមួយ ដែលពួកវាសម្បូរទៅដោយមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ហើយដូច្នេះជាផ្នែកសំខាន់នៃមុខម្ហូប ជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារអាហារឆៅ។ ពួកវាប្រែក្លាយសាឡាដទៅជាអាហារចម្បងពេញលេញ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្តល់នូវបរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុសំខាន់ៗ ដោយមិនមានឥទ្ធិពលបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយចំនួនដែលផ្សព្វផ្សាយនៅលើអ៊ីនធឺណិត ដែលមនុស្សម្នាក់ចង់ប្រែក្លាយផ្លែបឺរ ទៅជាអាហារទំនើបដែលមិនស៊ីគ្នានឹងការពិត។

ជាការពិតណាស់ ផ្លែបឺរគឺគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។

ទម្រង់ខ្លាញ់នៃផ្លែបឺរជាធម្មតាត្រូវបានលើកឡើងថាជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​គ្មាន​កូលេស្តេរ៉ុល​ដូច​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​សម្រាប់​អាហារ​ដែល​មាន​ពី​រុក្ខជាតិ។ មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងមាតិកាទាបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់ពួកគេក៏ត្រូវបានគេសរសើរផងដែរ។

ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានគេជឿថា ផ្លែបឺរ គឺជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពបេះដូង និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។ វាត្រូវបានសន្មត់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅទីនេះថា កូលេស្តេរ៉ុល និងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតគឺអាក្រក់ជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យឃើញពីចម្ងាយនោះទេ។

ផ្លែបឺរផ្តល់ម៉ាញេស្យូមតិចតួច

Focus បានសរសេរកាលពីខែសីហា ឆ្នាំ 2018 ថា ភាគច្រើនជាសារធាតុម៉ាញ៉េស្យូមដែលមាននៅក្នុងផ្លែបឺរ ដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើក្លាយជាអាហារទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងផ្លែបឺរ 100 ក្រាម អ្នកនឹងរកឃើញត្រឹមតែ 25 ទៅ 29 មីលីក្រាមនៃម៉ាញ៉េស្យូម ដែលមិនច្រើនជាមួយនឹងតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃពី 350 ទៅ 400 មីលីក្រាម។ ចេក ប៊្លូបឺរី និងគីវី ផ្តល់បរិមាណម៉ាញេស្យូមដូចគ្នា ដោយមិនមែនជាអាហារទំនើប។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកប្រៀបធៀបផ្លែបឺរផងដែរ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់សម្រេចចិត្តញ៉ាំនំបុ័ងផ្លែបឺរជំនួសឱ្យនំបុ័ង និងប៊ឺចាប់ពីពេលនេះតទៅ ពួកគេនឹងទទួលបាននូវម៉ាញេស្យូមកាន់តែច្រើននាពេលអនាគត ដោយសារតែប៊ឺមានស្ទើរតែគ្មានម៉ាញ៉េស្យូមទាល់តែសោះ។

តើផ្លែបឺរ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ?

Cosmopolitan បាននិយាយនៅក្នុងខែមីនាឆ្នាំ 2018 ថាផ្លែបឺរគឺពោរពេញដោយផ្លែឈើពីព្រោះគ្រាន់តែមួយនៃផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះគ្របដណ្តប់មួយភាគបីនៃតម្រូវការជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ។ នោះនឹងមានជាតិសរសៃ 10g ដូច្នេះយោងទៅតាម Cosmopolitan ផ្លែបឺរគួរមានទម្ងន់ 250g ដែលជាធម្មតាមិនមែនដូច្នោះទេ។

ផ្លែបឺរធម្មតាមានទម្ងន់ពី 100 ទៅ 150 ក្រាម ហើយផ្តល់ជាតិសរសៃពី 4 ទៅ 6 ក្រាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែបឺរគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ និងអាចជួយបំពេញតម្រូវការជាតិសរសៃ។

ផ្លែបឺរមិនមែនជាប្រភពដ៏ល្អនៃអូមេហ្គា 3 នោះទេ។

ទស្សនាវដ្ដី​ក៏​និយាយ​ដែរ​ថា ផ្លែ​បឺរ​ជា​អាហារ​ខួរក្បាល​ពិត​ប្រាកដ ព្រោះ​វា​មាន​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​អូមេហ្គា ៣។ ផ្លែបឺរពិតជាធ្វើបែបនេះមែន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច (3 ក្រាម) ។ បរិមាណអូមេហ្គា-0.1 ដូចគ្នា ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ពៃក្តោប សណ្តែកដី និង zucchini របស់ចិន ដោយមិនចាត់ទុកពួកវាជាអាហារខួរក្បាលពិសេសនោះទេ ទុកឱ្យពួកគេចាត់ទុកថាជាប្រភពដ៏មានតម្លៃពិសេសនៃអូមេហ្គា-3។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គត់ផ្គង់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រាប់ពូជ hemp, ប្រេង linseed, Walnut ឬគ្រាប់ពូជ chia ដី។

ផ្លែបឺរមិនស័ក្តិសមជាប្រភពនៃជាតិដែកទេ។

Cosmopolitan ណែនាំផ្លែបឺរសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ពីព្រោះក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ពួកគេនឹងផ្គត់ផ្គង់ជាតិដែក។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះក៏មានការងឿងឆ្ងល់ដែរថាហេតុអ្វីបានជាអាហារដែលមានជាតិដែក 0.4 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមត្រូវបានគេលើកឡើងថាជាប្រភពនៃជាតិដែកនៅពេលដែលតម្លៃទាបនេះគ្រាន់តែជាកត្តាតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលមានតម្រូវការ 20 មីលីក្រាម (អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ) ។

ផ្លែបឺរ ជាប្រភពនៃសារជាតិ lutein

ផ្លែបឺរក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ ព្រោះវាផ្ទុកសារជាតិ lutein ដែលជាសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំ ដែលមានឥទ្ធិពលពិសេសលើភ្នែក ហើយប្រហែលជាអាចការពារជំងឺភ្នែកធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាសារជាតិ lutein នៃផ្លែបឺរគឺមិនខ្ពស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះទេ។ ខាត់ណាឆ្អិនមានបរិមាណ lutein 66 ដង ស្ពៃពីងមានបរិមាណ 40 ដង សាឡាត់ romaine ធម្មតាមាន ដងនៃបរិមាណ squash និង broccoli មានបរិមាណ ដង ហើយពោត និងសណ្តែកបៃតងនៅតែមានបរិមាណ lutein ពីរដង។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការសិក្សាមួយដែលបង្ហាញថា ការទទួលទានផ្លែប័រអាចបង្កើនកម្រិតសេរ៉ូម និងសារជាតិ lutein ខួរក្បាល។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេដឹងថា ការកើនឡើងនូវកម្រិត lutein ជួយពង្រឹងសមត្ថភាពនៃការយល់ដឹង និងការចងចាំ មនុស្សម្នាក់បានសន្និដ្ឋានថា ផ្លែបឺរគឺល្អសម្រាប់ផ្តល់ថាមពលដល់ខួរក្បាល។ ប៉ុន្តែតើផ្លែបឺរនឹងមានតម្លៃយ៉ាងណានៅទីនេះ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេប្រៀបធៀបនៅក្នុងការសិក្សាបែបនេះ មិនមែនជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង និងសណ្តែក ប៉ុន្តែជាមួយនឹង spinach, kale, សាឡាត់ romaine ឬ broccoli?

ផ្លែបឺរសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

នៅកន្លែងជាច្រើននៅលើបណ្តាញ វាត្រូវបានគេនិយាយថាផ្លែបឺរផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីម lipase ដែលពន្លឿនការបំបែកខ្លាញ់ខ្លួនឯង ហើយដូច្នេះជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីន ហើយភាគច្រើនត្រូវបានអសកម្មដោយអាស៊ីតក្រពះ និងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅទីនោះ។ ឥឡូវនេះជាការពិតណាស់ avocado lipase អាចជាករណីលើកលែងមួយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការសិក្សាអំពីប្រភព lipase ផ្សេងៗ (រួមទាំងផ្លែបឺរ) វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានតែ lipase ពី castor និង oats ប៉ុណ្ណោះដែលធន់នឹងអាស៊ីត។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2013 បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានផ្លែបឺរ បរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អជារួម ហើយ - ខណៈពេលដែលពេលខ្លះទទួលទានកាឡូរីច្រើនដូចអ្នកបរិភោគដែលមិនសូវមានសុខភាពល្អ - មានភាពស្លេកស្លាំងខ្លាំង និងមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

ដោយសារការសិក្សាបែបនេះមិននិយាយច្រើនអំពីសក្ដានុពលនៃការសម្រកទម្ងន់ជាក់លាក់នៃផ្លែបឺរ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Loma Linda ក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា នាពេលថ្មីៗនេះ (រដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2018) បានរៀបចំការសិក្សាមួយដើម្បីពិនិត្យជាពិសេសទៅលើផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានផ្លែបឺរ។ អ្នកចូលរួមលើសទម្ងន់ត្រូវបរិភោគផ្លែបឺរជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលប្រាំមួយខែ ខណៈដែលក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលលើសទម្ងន់ផងដែរមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំផ្លែបឺរលើសពីពីរផ្លែក្នុងមួយខែ។

ដូចការសិក្សាស្ទើរតែទាំងអស់នៃផ្លែបឺរ ការសិក្សានេះត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយ Hass Avocado Board ហើយដូច្នេះដោយគ្មាននរណាម្នាក់ក្រៅពីឧស្សាហកម្មផ្លែបឺរខ្លួនឯងនោះទេ។ យ៉ាង​ណា​មិញ ប្រាកដ​ណាស់​អ្នក​អាច​ចង់​ដឹង​អំពី​លទ្ធផល។

"អ្នកជំនាញ" មួយចំនួនអះអាងថា៖ ផ្លែបឺរគឺមានគ្រោះថ្នាក់

នៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់ Udo Polymer (អ្នកនិពន្ធ និងគីមីវិទូ) ផ្លែបឺរគឺពិតជាគ្រោះថ្នាក់ណាស់ ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបាត់បង់តុល្យភាព ដែលជាការពិតណាស់ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅដើមខែមេសាឆ្នាំ 1994 មនុស្សម្នាក់បានអាននៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Diabetes Care ថាវាអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីផ្លាស់ប្តូរកាបូអ៊ីដ្រាតមួយចំនួនដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ផ្លែបឺរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា នេះនាំឱ្យកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជួយឱ្យពួកគេគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែងាយស្រួល។ ដូច្នេះផ្លែបឺរធ្វើផ្ទុយពីអ្វីដែលលោក Pollmer គិតថាគាត់ដឹង។

នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ចាប់តាំងពីលោក Pollmer សំដៅលើការពិសោធន៍សត្វពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ដែលក្នុងនោះសត្វត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដាច់ដោយឡែក និងកម្រិតខ្ពស់នៃ mannoheptulose ដែលជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្លែបឺរដែរ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងមានឥទ្ធិពលខុសគ្នាទាំងស្រុងជាងក្នុងទម្រង់ដាច់ដោយឡែក។ ប្រសិនបើសត្វត្រូវបានផ្តល់ផ្លែបឺរ នោះលទ្ធផលនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ផ្លែបឺរជាប្រចាំធ្វើឱ្យឈាមហូរ

គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លែបឺរគឺការសម្លាប់រង្គាលដែលផ្លែឈើអាចបណ្តាលឱ្យប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបកាត់វាឱ្យចំហ។ Die Welt បានរាយការណ៍នៅឆ្នាំ 2017 អំពីវេជ្ជបណ្ឌិតម្នាក់ដែលទួញសោក "ដៃផ្លែបឺរ" ជាច្រើនដែលមកបន្ទប់សង្គ្រោះបន្ទាន់រៀងរាល់សប្តាហ៍ដោយសារតែមនុស្សហាក់ដូចជាមិនរំពឹងថានឹងមានរណ្តៅនៅក្នុងផ្លែបឺរ កាំបិតព្យាយាមកាត់ផ្លែឈើពាក់កណ្តាលដោយរអិលលើរណ្តៅ។ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ដៃរបស់អ្នក។

ការបណ្តុះគ្រាប់ពូជផ្លែបឺរមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។

គ្រាប់ផ្លែបឺរ ដុះពន្លកបានយ៉ាងងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លុះត្រាតែអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ ឬមានកន្លែងអភិរក្សដ៏ធំ សូមកុំដាំផ្លែបឺរ។ ព្រោះ​ដើម​ផ្លែ​បឺរ គឺជា​រុក្ខជាតិ​ដែល​រស់នៅ​តំបន់​ត្រូពិច ឬ​តំបន់​ត្រូពិច ហើយ​ចង់​ដុះ​ជា​ដើមឈើ​ដ៏​ធំ​នៅ​ទីនោះ​។ ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមជារុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះទេ រងទុក្ខក្នុងទីធ្លារស់នៅ ហើយក៏មិនរស់នៅបានយូរដែរ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញផ្លែបឺរសរីរាង្គ

ផ្លែបឺរត្រូវបានទិញល្អបំផុតនៅក្នុងហាងសរីរាង្គ។ នៅក្នុងការបញ្ចុះតម្លៃ ផ្លែឈើនេះច្រើនតែចាស់ ទុំពេក ទុកត្រជាក់ពេក ឬដោះស្រាយយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលពួកវាខូច ឬមិនអាចបរិភោគបាន ឬជាធម្មតាលែងទុំ។

អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញផ្លែបឺរ

ផ្លែបឺរកម្រទុំនៅលើដើមឈើ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ពួកវាធ្លាក់រឹង ហើយមិនទុំដល់ដី ហើយទុំនៅទីនោះតែប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញដោយផលប៉ះពាល់ ឆាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសត្វល្អិត ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះហើយ ផ្លែបឺរដែលមានបំណងប្រើប្រាស់គឺត្រូវបេះចេញពីដើម ហើយដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ហាងនានាជុំវិញពិភពលោក ខណៈដែលមិនទាន់ទុំនៅឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្លែបឺរនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកដែលទន់រួចទៅហើយ ពួកវាជាធម្មតានៅក្នុងហាង ឬនៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុករបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាយូរ។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានគេរើសច្រើនដង ដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវនៅពេលយប់ (នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់) ដូច្នេះហើយមិនត្រូវបានណែនាំទៀតទេ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែទិញផ្លែបឺរទន់បែបនេះ អ្នកនឹងឃើញជាញឹកញាប់ថានៅខាងក្នុងផ្លែឈើមានចំណុចខ្មៅដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែបឺរដែលមិនទាន់ទុំ ហើយអ្នកអាចធ្វើការទុំដោយវិជ្ជាជីវៈនៅផ្ទះបាន។

វិធីធ្វើឱ្យផ្លែបឺរទុំនៅផ្ទះ

រុំផ្លែបឺរដែលរឹងមាំ - និយមរួមគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោមមួយ - ក្នុងថង់ក្រដាស ឬក្នុងកាសែត ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតា (កុំដោយផ្ទាល់ ឬពីលើវិទ្យុសកម្ម)។ ផ្លែប៉ោមបញ្ចេញនូវអ្វីដែលគេហៅថា ឧស្ម័នទុំ (អេទីឡែន) ដែលជំរុញឱ្យមានការទុំ។ អាស្រ័យ​លើ​កម្រិត​ដើម​នៃ​ភាព​ទុំ វា​អាច​ចំណាយ​ពេល​ពី​ពីរ​ទៅ​ដប់​ថ្ងៃ​មុន​ពេល​ផ្លែឈើ​រួចរាល់​ដើម្បី​ទទួល​ទាន។

ផ្លែបឺរដែលទើបនឹងរើសអាចត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងទុំរយៈពេលដប់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅវិស្សមកាលនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចទិញផ្លែបឺរដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗពីកសិករតូចៗ។ បន្ទាប់មក​ត្រូវ​ប្រមូល​ផល​នៅ​ថ្ងៃ​មុន ឬ​ព្រឹក​ថ្ងៃ​ដដែល ហើយ​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ដប់​ថ្ងៃ ឬ​យូរ​ជាង​នេះ​ដើម្បី​ទុំ​។ នៅអឺរ៉ុបកណ្តាល ការទុំជាធម្មតាមានរយៈពេល ថ្ងៃយ៉ាងយូរបំផុត ដោយសារផ្លែឈើបាននៅលើផ្លូវមួយរយៈ មុនពេលដែលវាអាចរកបានសម្រាប់ទិញនៅក្នុងហាង។

បើ​អ្នក​ដាក់​ផ្លែ​បឺរ​មិន​ទាន់​ទុំ​ក្នុង​ទូរទឹកកក វា​នឹង​មិន​ទុំ​ទេ។ ផ្លែបឺរដែលបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយូរពេក នៅពេលដែលមិនទាន់ទុំ ច្រើនតែក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូក្នុងភាពជាប់លាប់ ឬមានរសជាតិជូរចត់ ទោះបីជាអ្នកចង់ឱ្យវាទុំម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់ពីរយៈពេលរក្សាទុកត្រជាក់ក៏ដោយ។

មុនពេលដែលអ្នកកាត់ផ្លែបឺរ អ្នកគួរតែប្រាកដថាវាទុំត្រឹមត្រូវ។ ព្រោះ​ពេល​កាត់​ផ្លែ​វា​លែង​ទុំ​ហើយ។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ដឹង​ថា​ផ្លែ​បឺរ​របស់​អ្នក​ទុំ​ដោយ​របៀប​ណា?

វិធីសម្គាល់ផ្លែបឺរទុំ

ជាធម្មតាវាជារឿងធម្មតាសម្រាប់ហាងនានាក្នុងការសរសេរប្រភេទផ្លែបឺរនៅលើប្រអប់ ឬស្លាកតម្លៃ។ នៅអឺរ៉ុបកណ្តាល ពូជទូទៅបំផុតពីរគឺ "ហ្វឺតេ" និង "ហាស" ។ ផ្លែបឺរ Fuerte មានស្បែកពណ៌បៃតងស្ទើរតែរលោង និងមានរសជាតិស្រាល។ ផ្លែបឺរ ហាស មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ និងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្បែកដែលប្រលាក់ខ្លាំង។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផ្លែបឺរ Hass ស្បែកនឹងប្រែជាខ្មៅនៅពេលដែលវាទុំ។ ដូច្នេះស្បែកខ្មៅមិនមែនជាសញ្ញានៃការខូចទ្រង់ទ្រាយនោះទេ ប៉ុន្តែជាសញ្ញាបង្ហាញពីភាពទុំដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើគួរតែផ្តល់ផលបន្តិច បើទោះបីជាចុចដោយម្រាមដៃក៏ដោយ។ (កុំទិញផ្លែបឺរ Hass ដែលមានពណ៌ខ្មៅរួចហើយ ព្រោះអ្នកមិនដឹងថាវាខ្មៅយូរប៉ុណ្ណាទេ ដូច្នេះផ្លែឈើប្រហែលជាទុំហើយ)។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែប័រ Fuerte មិនគួរប្រែជាខ្មៅឡើយ។ ជា​មួយ​នឹង​ពួក​គេ ចំណុច​ខ្មៅ​នៅ​លើ​ស្បែក​ជា​ធម្មតា​ជា​ការ​បង្ហាញ​ថា​ផ្លែ​ឈើ​ក៏​អាក្រក់​នៅ​ខាង​ក្នុង – យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ដោយ​ផ្នែក។

ពូជផ្សេងទៀតដែលមាននៅអឺរ៉ុបកណ្តាលត្រូវបានគេហៅថា Bacon, Ettinger, Pinkerton, Reed និង Ryan ។ ខាងក្រោមនេះអនុវត្តចំពោះគ្រប់ពូជទាំងអស់៖ យកផ្លែបឺរនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ​វា​មាន​សម្ពាធ​បន្តិច វា​អាច​បរិភោគ​បាន។ ពួកគេទាំងអស់មានស្បែកពណ៌បៃតង - មិនថាមិនទាន់ពេញវ័យ ឬទុំរួចហើយ។

នេះជារបៀបដែលផ្លែបឺរត្រូវបានរក្សាទុក

សាច់ពណ៌បៃតងរបស់ផ្លែបឺរប្រែជាងងឹតភ្លាមៗ នៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចំហ និងប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែន។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ស្រក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ​លើ​ផ្លែ​បឺរ​កាត់ ដើម្បី​ការពារ​អុកស៊ីតកម្ម​បន្ថែម​ទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការតែពាក់កណ្តាលផ្លែបឺរ ហើយចង់រក្សាទុកពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់ ចូរដាក់ផ្លែឈើពាក់កណ្តាលនៅក្នុងធុងដែលអាចបិទជិត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានផ្លែប័រកាត់នៅថ្ងៃបន្ទាប់នៅចុងក្រោយបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សា guacamole របស់អ្នកឱ្យស្រស់

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណល់ពី guacamole របស់អ្នក អ្នកក៏អាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបានដែរ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយញ៉ាំក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។ ប្រសិនបើវាប្រែពណ៌ត្នោតលើផ្ទៃ អ្នកគ្រាន់តែយកស្រទាប់ពណ៌ត្នោតចេញជាមួយស្លាបព្រាមុនពេលញ៉ាំ។

ផ្លែបឺរដែលទុំ ប៉ុន្តែមិនទាន់កាត់អាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់បីថ្ងៃ។ ដំណើរការទុំត្រូវបានរំខានដោយសីតុណ្ហភាពទាប ហើយរយៈពេលផ្ទុកផ្លែបឺរទុំត្រូវបានពង្រីកតាមវិធីនេះ។

វិធីបង្កកផ្លែបឺរ

បើចាំបាច់ផ្លែបឺរក៏អាចកកបានដែរ និយមក្នុងទម្រង់សុទ្ធ។ ចិតសំបកផ្លែ រួចកិនសាច់អោយម៉ត់ រួចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ សម្រាប់រាល់ផ្លែប័រកិន ២ផ្លែ។ ដាក់​ផ្លែ​បឺរ​សុទ្ធ​ក្នុង​ធុង​បង្កក​ដោយ​ទុក​ចន្លោះ​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ​រវាង​ផ្លែ​ប័រ និង​គម្រប​។ បិទធុងហើយដាក់ស្លាក។

ផ្លែបឺរដែលរក្សាទុកតាមរបៀបនេះគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេលប្រាំខែ ឧទាហរណ៍សម្រាប់នំសាំងវិច សាឡាត់ ឬជ្រលក់។

តើអំបោះនៅក្នុងផ្លែបឺរមានន័យយ៉ាងណា

ពេលខ្លះអ្នកកាត់ផ្លែបឺរដែលល្អឥតខ្ចោះដោយអុបទិក ហើយរកឃើញសរសៃពណ៌ត្នោត ឬពណ៌បៃតងនៅក្នុងសាច់។ ជាតិសរសៃខ្លួនឯងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សម្នាក់ក៏អាចព្យាយាមដកខ្សែស្រឡាយចេញដែរ ព្រោះមើលទៅមិនគួរអោយចង់ញ៉ាំ។

សរសៃគឺជាបណ្តាញផ្គត់ផ្គង់នៃផ្លែឈើ ដែលខ្យល់បានទទួលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំ ឬនៅពេលដែលវាទុំខ្លាំង ដែលបន្ទាប់មកនាំទៅរកដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសរសៃទាំងនោះមិនត្រឹមតែមានពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផ្នែកធំនៃសរសៃដែលនៅជុំវិញសរសៃផងដែរ នេះបង្ហាញពីការខូចទ្រង់ទ្រាយជាលំដាប់។

តើចំណុចពណ៌ត្នោត ឬខ្មៅនៅក្នុងសាច់ផ្លែបឺរមានន័យយ៉ាងណា

ទាំងនេះគឺជាចំណុចសម្ពាធ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូលរវាងស្បែកនិង pulp ។ អុកស៊ីតកម្ម និងការរលួយកើតឡើង។ ប្រសិនបើសាច់នៅសេសសល់នៅតែល្អ ការយកចេញនូវតំបន់ពណ៌ត្នោត ឬខ្មៅនឹងគ្រប់គ្រាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែបឺរច្រើនតែចាប់ផ្តើមប្រែជាកែវ និងមានជាតិខាញ់ ដែលបង្ហាញថាខ្លាញ់បានទៅអាក្រក់ហើយ។ ផ្លែបឺរ​លែង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ហើយ​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ទៀត​ទេ។

របៀបរៀបចំផ្លែបឺរ

កាត់ផ្លែបឺរតាមប្រវែងកាត់ជុំវិញរណ្តៅ។ បនា្ទាប់មកបង្វិលពាក់កណ្តាលទាំងពីរក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នាដើម្បីបំបែកពួកវា។ កុំដករណ្តៅចេញ លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងប្រើផ្លែបឺរទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើតែពាក់កណ្តាលនៃផ្លែបឺរសូមប្រើពាក់កណ្តាលដោយគ្មានរណ្តៅ។ នៅពាក់កណ្តាលទៀតទុកស្នូល។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាមានអង់ស៊ីមពិសេសដែលធានាថាផ្លែឈើកាត់មានរយៈពេលយូរដរាបណាថ្មនៅតែមាននៅក្នុងវា។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកសាច់ចេញពីផ្នែកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើគូបអ្នកអាចប្រើកាំបិតកាត់សាច់ផ្លែឈើខណៈពេលដែលវានៅតែមាននៅក្នុងស្បែកហើយបន្ទាប់មកយកគូបដែលបានបញ្ចប់ដោយស្លាបព្រា។

បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចស្រក់ផ្លែបឺរជាមួយក្រូចឆ្មា រដូវវាជាមួយអំបិលបន្តិច ហើយស្លាបព្រាវាចេញពីស្បែក។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ សាច់​ក្រក​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​សុទ្ធ ឬ​កិន​ជា​មួយ​សម​ហើយ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ជ្រលក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់ ទឹក​សាឡាដ ឬ​ក្រែម​សាំងវិច។

ជ្រលក់ផ្លែបឺរឆ្ងាញ់៖ guacamole

Guacamole គឺជាទឹកផ្លែបឺរម៉ិកស៊ិកដ៏ពេញនិយម។ ពាក្យ guacamole មកពីពាក្យ Nahuatl "ahuacamolli" ដែលបកប្រែថាជាទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរ។ Nahuatl ត្រូវបាននិយាយដោយ Aztecs និងប្រជាជនដែលពាក់ព័ន្ធ ដូច្នេះហើយជារយៈពេលដែល guacamole មាននៅជុំវិញ។

ផ្លែបឺរទុំគឺល្អបំផុតសម្រាប់ guacamole ដូច្នេះការជ្រលក់គឺស្រស់ស្អាតនិងមានក្រែម។ រូបមន្តមូលដ្ឋានមានផ្លែប័រ ខ្ទឹមស ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកក៏អាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះៗ ម្ទេសមួយចំនួន និង coriander ឬ parsley ។

ក្រូចឆ្មាធានាថា guacamole មិនប្រែពណ៌ត្នោត។ ព័ត៌មានជំនួយមួយទៀតគឺដាក់គ្រាប់ពូជផ្លែបឺរនៅកណ្តាល guacamole ។ គ្រាប់ពូជផ្លែបឺរត្រូវបានគេនិយាយថាមានអង់ស៊ីមដែលរក្សាសាច់ឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់ការជ្រលក់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្ត cling វានឹងរក្សាទុករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។

នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក guacamole ត្រូវបានបរិភោគជាមួយ fajitas, tacos ឬ burritos ជាឧទាហរណ៍។ ប៉ុន្តែ guacamole ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ​លើ​នំប៉័ង​ក្រៀម ប៊ឺហ្គឺ ឬ​សម្រាប់​ជ្រលក់​បន្ទះសៀគ្វី tortilla ដំបង​បន្លែ ឬ​ក្រូចឆ្មារ​ដំឡូង!