Avocado Papaya Carpaccio ជាមួយ Crayfish

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមួយ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកឃ្មុំបន្តិចទៀត។

លាបផ្លែបឺរ និងផ្លែល្ហុងកាត់ពាក់កណ្តាល។ យក​ខឺណែល​ល្ហុង​ចេញ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា កូរ​វា ២ ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ យកគ្រាប់ដែលនៅសល់ និងគ្រាប់ផ្លែប័រចេញ។ (គ្រាប់ល្ហុងមានរសជាតិដូចផ្លែ radish ហើយសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម និងជាតិសរសៃ។ ប្រោះ carpaccio ភ្លាមៗជាមួយ vinaigrette ដូចជាដោយគ្មានការបន្ថែមអាស៊ីត (ក្នុងករណីនេះទឹកកំបោរនៅក្នុង vinaigrette) pulp នៃផ្លែបឺរនឹងកត់សុីហើយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ បាចត្រីក្ដាមពីលើ carpaccio ហើយស្រក់ជាមួយ vinaigrette ផងដែរ។ តុបតែងម្ហូបជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry មួយភាគបួននិងស្លឹក coriander ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ចំពោះ​ត្រី​ក្ដាម​យក​ទឹក​មួយ​ចាន​ធំ​ជាមួយ​អំបិល​សមុទ្រ និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ស្ងោរក្តាមជាផ្នែកៗ (អតិបរមា ៥ ក្នុងពេលតែមួយ) រយៈពេល ២ នាទី រួចលើកចេញពីទឹក ទុកឲ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបំបែកចេញពីសំបក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកកន្ទុយ crayfish ពីក្បាលកាត់បើកសែលនៅលើកន្ទុយនៅខាងក្នុងជាមួយនឹងកន្ត្រៃផ្ទះបាយហើយផ្ដាច់វាចេញពីសាច់។ កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកកន្ទុយ crayfish នៅកណ្តាលនៅខាងក្រោយហើយយកពោះវៀនចេញ។

បម្រើជាមួយ baguette មួយចំនួន។