សេចក្តីណែនាំ
ចេកចៀន៖
- ចំពោះចេកដែលហាន់រួច សូមបកចេកចេញ ហើយកាត់ជាដុំៗ។ លាយទឹកចេក និងទឹកផ្លែប៉ោមសុទ្ធ រួចត្រាំចេកក្នុងវារយៈពេល ១០ ម៉ោង។
ការ៉េមវានីឡា:
- ចំពោះការ៉េមវ៉ានីឡា យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅស្ងោរ លើកលែងតែស៊ុតលឿង។ បន្ទាប់មកយកក្រែមលាយជាមួយស៊ុតលឿងចូល រួចច្របល់លើទឹកងូតទឹកឲ្យក្លាយជាផ្កាកុលាប រហូតដល់សីតុណ្ហភាព ៨៥ អង្សារសេ។ ទុកឲ្យការ៉េមវ៉ានីឡាត្រជាក់ចុះ រួចបង្កកក្នុងម៉ាស៊ីនធ្វើការ៉េមឲ្យបានសព្វ។ ការ៉េមក្រែម។
ក្រែមសូកូឡា៖
- សម្រាប់ក្រែមសូកូឡា យកទឹកដោះគោ និងក្រែមទៅដាំឱ្យពុះ យកសូកូឡា និងស្ករទៅដាំឱ្យពុះ ហើយលាយស៊ុតលឿងចូលទៅក្នុងល្បាយសូកូឡារហូតដល់អ្វីៗបានកំណត់។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចលាយវាជាមួយស្ករកៅស៊ូ xanthan ហើយក្រាស់។
Mousse ចេក៖
- ចំពោះផ្លែចេកត្រូវយកក្រែម និងទឹកចេកមកដាំឱ្យពុះ ហើយរលាយសូកូឡាចូល។ បន្ទាប់មកលាយក្រែមជាមួយស៊ុតលឿងលើទឹកងូតទឹករហូតដល់៨៥អង្សាសេ។ដាក់ល្បាយចូលក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព១៣០អង្សាសេរយៈពេល២ម៉ោង។
- យកផ្សិតចេញពីឡ ហើយលាយក្នុងទឹក gelatin ដែលត្រាំរួច។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ យកចេញពីម៉ាសីនតឹកកក 2 ម៉ោងមុននឹងប្រើ ហើយដាក់លើបាតក្រៀម។
ជែលផ្លែចេក៖
- ចំពោះទឹកផ្លែចេក យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅស្ងោរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងលាយចូលគ្នាឱ្យបានម៉ត់រលោង។
មូលដ្ឋាន crispy សម្រាប់ mousse ចេក:
- ដុតនំអាល់ម៉ុនសម្រាប់មូលដ្ឋាន crispy ។ បន្ទាប់មករលាយសូកូឡា និង praliné noisette ហើយលាយជាមួយអាល់ម៉ុន និងផុយ។ បាចអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យរាបស្មើលើសន្លឹកដុតនំ ទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់ជារង្វង់មូលសម្រាប់សំបកចេក។
ខូច៖
- សម្រាប់ការបំពងត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេ ប្រហែល ២៥ នាទី ។
ការញ៉ាំផ្លែចេក៖
- សម្រាប់ស្តុកផ្លែចេក លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យម៉ដ្ឋ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងបំពង់សាកល្បងតូចៗ។