រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ Dal ឥណ្ឌា (ជាមួយ Lentils ក្រហម)

ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ច្របល់​ល្អ ហើយ​លាង​សម្អាត​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់។ កូរនៅក្នុង Sieve ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ (ដាល់កាន់តែចាស់ ពពុះកាន់តែច្រើន... វាប្រហែលជាមិនលាងចេញទាំងស្រុងនោះទេ។) សម្រាប់ផ្នែកមួយ dal មានទឹក 3-4 ផ្នែក។ (អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ dal / lentil បរិមាណដែលត្រូវការអាចប្រែប្រួល ... បើចាំបាច់គ្រាន់តែបន្ថែមផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទឹកនៅពេលក្រោយ)

ដាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​បន្ថែម​រមៀត​ប្រហែល ១/៣-១/៤ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ... ទឹក​គួរ​មាន​ពណ៌​លឿង។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ថែម​ពាក់កណ្តាល​នៃ​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​។ ចម្អិននំប៉ាវលើខ្ទះបិទជិតលើកំដៅទាប។ ដរាបណាដាល់អាចត្រូវបានកំទេចយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើគែមនៃសក្តានុពលដោយស្លាបព្រាមួយវារួចរាល់។

រៀបចំ​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​ស្រប​នឹង​ប្រេងឆា៖ ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​ដោយ​ប្រេង​ឆា​ ០.៥ ស្លាបព្រា​បាយ​សម្រាប់​បំពង​និង​ចៀន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ បន្ថែមគ្រាប់ mustard, ស្លឹក curry, garam masala និងម្រេចម្ទេស។ ខ្ទឹមបារាំងគួរដុតឱ្យឆ្អិនល្អ ឬមើលទៅមានពណ៌ត្នោតបន្តិច ... បើចាំបាច់បើកកំដៅ។ ដរាបណាល្បាយខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ដែលចង់បានបន្ថែមផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប៉េងប៉ោះនិងចៀនយ៉ាងខ្លី។

បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល។ ចាក់​ទឹក​ខ្ញី​ប្រហែល​១​ស្លាបព្រា​បាយ​ពីលើ​ដាល់​ទុក​មួយ​ភ្លែត​ហើយ​កូរ​មុន​នឹង​បម្រើ​។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក! ចាប៉ាទីក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ចំនួនពិតប្រាកដនៃ dal មិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេព្រោះបរិមាណគិតជាក្រាមប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ legume ដែលបានជ្រើសរើស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចតំរង់ទិសខ្លួនឯងលើបរិមាណអង្ករដែលត្រូវចម្អិនសម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់ ... ដាល់គឺឆ្អែតច្រើន ដែលជាមូលហេតុដែលខ្ញុំនឹងប្រើប្រហាក់ប្រហែល។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ដាល់អាចត្រូវបានបម្រើដោយភាពជាប់លាប់ដែលមានសំណើម ឬស្ងួត លៃតម្រូវបរិមាណទឹក ឬចម្អិនវាដោយគ្មានគម្របនៅចុងបញ្ចប់។ ជំនួសឱ្យ ghee សម្រាប់ចៀន ប្រេង (មិនមែនប្រេងអូលីវ) ក៏អាចប្រើបានដែរ ... វ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយ ghee គឺពិតជាមានតម្លៃសម្រាប់ភ្ញៀវ! ប្រសិនបើអ្នកកំទេចម្រេចស្ងួត វានឹងក្លាយទៅជាក្រៀម និងក្តៅ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវ "ពន្លត់" វាជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬធ្វើឱ្យម្ហូបនៅលើចានរបស់ខ្ញុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទុកម្ទេសស្ងួតទាំងមូល អ្នកនឹងទទួលបាននូវរសជាតិហឹរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសប្រើស្លឹកគុយរីស្រស់ និងម្រេចបៃតងស្រស់ អ្នកគួរតែធ្វើដូច្នេះ។ វា​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រោះ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ស្រស់​ពីលើ​ដាល់។