John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ទឹកជ្រលក់ bernaise:
- 4 ភី។ ម្ទេសខ្មៅ
- អំបិល
- 1 ភី។ ម្ទេស
- 1 ភី។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 2 tbsp ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស
- 200 ml ប៊ឺហ្គូឌី
- 1 bunch Tarragon
- 1 bunch ចេវីល
- 1 ភី។ គំនិត
- 3 ភី។ ស៊ុត
- 250 g ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 1 ភី។ ក្រូចឆ្មា
ប្រហិតសាច់គោ៖
- 5 g ប្រហិតសាច់គោ
- ម្រេច
- អំបិល
- ធីម
- rosemary
- 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- ប៊ឺបានបញ្ជាក់
ស្ពៃក្តោប៖
- 1 kg Asparagus បៃតង
- ខ្ញី
- ប្រេងគ្រាប់ល្ពៅ
- 2 tbsp ជាតិស្ករ
ដំឡូង Rosemary៖
- 2 kg ដំឡូង waxy
- 1 bunch Rosemary ស្រស់
- ផ្កាកុលាបស្ងួត
- អំបិល
- ប្រេងអូលីវ
សេចក្តីណែនាំ
ដំឡូង Rosemary៖
- ចែកដំឡូងជាពាក់កណ្តាលហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិល និងរ៉ូស្មែរី។
- ទាំង rosemary ស្រស់ និង rosemary ស្ងួត។ នេះបង្កើនរសជាតិនៅពេលដុតនំ។
- បន្ទាប់មកដុសដំឡូងជាមួយប្រេងអូលីវ ដើម្បីការពារដំឡូងកុំឱ្យស្ងួតកំឡុងពេលដុតនំ។ ដុតនំដំឡូងប្រហែល 35 នាទីនៅ 180 ° C ។
ទឹកជ្រលក់ bernaise:
- រៀបចំស្តុកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bernaise ។ ដាក់ស្រា និងទឹកខ្មេះ ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ម្ទេសប្លោក ដើម tarragon និង chervil និងខ្ទឹមបារាំងចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះ។
- រំពុះភាគហ៊ុននិងកាត់បន្ថយប្រហែល 1/3 នៃរាវ។ ក្រោយមកត្រូវកំដៅការញ៉ាំជាមួយស៊ុតលឿងទាំងបីក្នុងទឹកមួយហើយវាយរហូតដល់មានពពុះ។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កំដៅប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យក្តៅ បន្ទាប់ពីម៉ាសក្លាយជាក្រែម ធ្វើការដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
- បន្ទាប់មកលាយស្លឹកត្របែកស្រស់ និងស្លឹកឈូក (មួយក្តាប់តូច)។ រដូវភ្លក់ជាមួយអំបិល និងប្រោះក្រូចឆ្មា។
ស្ពៃក្តោប៖
- លាងផ្លែស្ពៃបៃតងឱ្យស្អាត រួចរៀបចំវាសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចៀនលើកំដៅមធ្យម។
- ប្រហែល បន្ថែមខ្ញី 2 ស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់ពីអាំងប្រហែល 2 នាទី។ ចាក់ស្ករសប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយ ពីលើខ្ញី និងស្លឹកខ្ទឹម រួចទុកអោយវាឆា។
- បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃចានក្តៅ និងរដូវជាមួយប្រេងគ្រាប់ល្ពៅ។
ប្រហិតសាច់គោ៖
- យកស្បែកប្រាក់ចេញពីសាច់ fillet ហើយកាត់បំណែក 200 ក្រាម។
- ប្រោះសាច់ជាមួយអំបិល ម្រេច និង thyme ហើយចៀនប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរហើយចៀនម្តងទៀតរយៈពេល 3 នាទី។
- ទុកសាច់ចោលប្រហែល៥នាទី រួចចាក់ទឹកពីខ្ទះពីលើ។
- នៅក្នុងខ្ទះ ខ្ទឹមស ២កំពឹស និងដើមផ្កាកូលាប ២ កំពឹស ឆាជាមួយសាច់។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 108kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 11gប្រូតេអ៊ីន: 1.8gខ្លាញ់: 6.2g
