អណ្តាតសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម ស្ពៃក្តោបក្រហម និងនំប៉ាវបៃតង Vogtland

ត្រាំអណ្តាតសាច់គោក្នុងទឹកត្រជាក់ទឹកកកប្រហែល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចាន។ បន្ថែមការ៉ុត, celery, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, ខ្ញី, allspice, ម្រេចនិង juniper berries ។ ចាក់ស្រាក្រហមពីលើវា ហើយទុកវាចោលក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។

យកអណ្តាតចេញពី marinade ។ បង្ហូរបន្លែខណៈពេលដែលប្រមូលស្រាក្រហម។ កំដៅប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងខ្ទះធំមួយហើយចៀនបន្លែនៅក្នុងវា។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងដុតនំជាមួយវា។ Deglze ជាមួយស្រាក្រហម និងសាច់គោ។ បន្ថែម cranberries ស្ករនិង leek នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ដាក់​ក្នុង​អណ្ដាត រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ៣ ម៉ោង រហូត​ដល់​ចុង​អណ្តាត​អាច​ចាក់​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​កាំបិត។ យកអណ្តាតចេញពីទំពាំងបាយជូរ បកស្បែកចេញ ហើយកាត់ចូលប្រហែល។ ចំណិតក្រាស់ ១ ​​ស។ ចៀនចំណិតទាំងនេះក្នុងប៊ឺលើភាគីទាំងសងខាង។ ហុចទឹកជ្រលក់តាម Sieve ឱ្យក្រាស់ជាមួយម្សៅពោត និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​ស្ពៃ​ក្រហម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ជា​បន្ទះៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស្ពៃ​ក្រហម ទឹក​ក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ៦ ស្លាបព្រា អំបិល និង​ស្ករ ២ ស្លាបព្រា​បាយ ។

ក្រោយ​ពេល​សម្រាក សូម​កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។ រលាយ​ប៊ឺ​និង​ស្ករ 1 ស្លាបព្រា​បាយ​ដាក់​ក្នុង​នោះ​ច្របល់​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ខ្ទឹមបារាំង​។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបក្រហម ចាហួយផ្លែឈើ និងស្រាក្រហម ហើយចម្អិនក្នុងខ្ទះបិទជិតក្នុងឡនៅកំដៅ 175 ដឺក្រេពីលើ និងក្រោមកំដៅរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។

10 កិនដំឡូងបារាំងដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ជំនួសទឹកដោយទឹកស្រស់រៀងរាល់ពេល។ បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​យក​ល្បាយ​ដំឡូង​ចេញ​ឱ្យ​ស្ងួត​ខ្លាំង។ ដំឡូងបារាំងចំនួន 3 ដែលនៅសល់ត្រូវដាំឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកដោះគោឆៅចូល។

ចាក់ mash នេះក្តៅលើល្បាយដំឡូង។ បង្កើតនំប៉ាវដោយដៃសើម ហើយធ្វើនំប៉ាវមួយៗ។ ដុតនំគូបនំប៉័ងហើយចុចម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាក។ កាត់​នំប៉ាវ​ឱ្យ​ស្អាត បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​កំពុង​ពុះ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ពុះ​រយៈពេល ២០ នាទី ។ បម្រើនំប៉ាវភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជារឹង។