John Myers
ក្លិនផ្សែងដ៏ប្លែកពីគេគឺជាលក្ខណៈនៃ Ham ឆៅបែបប្រពៃណីពីព្រៃខ្មៅ។ ភាពពិសេសគឺធ្វើពី Ham deboned ដែលត្រូវបានព្យាបាលហើយបន្ទាប់មកជក់បារីត្រជាក់លើមែកឈើ។ នេះផ្តល់ឱ្យ Black Forest Ham ពណ៌ខាងក្រៅងងឹត និងរសជាតិធម្មតារបស់វា។ បន្ទាប់ពីការជក់បារី Ham ត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍ទៀត។
ប្រភពដើម
Ham ពិសេសត្រូវបានផលិតនៅក្នុងព្រៃខ្មៅអស់រយៈពេលជាង 200 ឆ្នាំមកហើយ។ ហាំព្រៃខ្មៅពិតប្រាកដមានត្រា "ggA" (ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែលត្រូវបានអនុម័ត) ដែលតំណាងឱ្យសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដែលត្រូវបានការពារ។ នោះមានន័យថា Ham ត្រូវតែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងព្រៃខ្មៅដោយប្រើវិធីប្រពៃណី។
រដូវកាល
Black Forest Ham ត្រូវបានខ្ចប់ពេញមួយឆ្នាំ ឬអាចរកបាននៅបញ្ជរសាច់ក្រក។
រសជាតិ
Ham ត្រូវបានជក់បារីជាប្រពៃណីនៅលើឈើ coniferous ឧទាហរណ៍ spruce ឬឈើស្រល់ពី Black Forest និងបន្ទះសៀគ្វីឈើប៊ីច។ នៅទីនេះ Ham ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតខ្មៅជាក់លាក់ និងពណ៌ងងឹតរបស់វា ហើយបង្កើតក្លិនក្រអូបដ៏ពិសេសរបស់វា។ មុនពេលព្យាបាល និងជក់បារី សាច់ក្រកត្រូវជូតជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ នេះក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហឹរ ដែលរួមជាមួយនឹងក្លិនផ្សែងដ៏ខ្លាំងក្លា បង្កើតបានជារសជាតិធម្មតារបស់ Black Forest Ham ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលកាត់ជាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ឬកាត់ជាដុំតូចៗ។
ការប្រើ
Ham ភ្លក់រសជាតិបែបបុរាណជានំសាំងវិច។ ប៉ុន្តែវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ កាត់ជាដុំតូចៗក្នុងសាឡាដ ឬជាមួយផ្លែស្ពៃ ឬផ្លែឪឡឹក។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
យកល្អគួរតែដាក់ Ham ទាំងមូល ឬបំណែកធំជាងនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ ហើយព្យួរវានៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតត្រជាក់។ បំណែកនៃ Ham ដែលខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាស ក៏ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតផងដែរ។ ប្រសិនបើ Ham ត្រូវបានកាត់រួចហើយគ្របលើផ្ទៃកាត់ជាមួយក្រដាស parchment ។ ទុក Ham sliced រួចហើយរុំក្នុងក្រដាស parchment ក្នុងទូទឹកកក។
ប្រើប្រាស់បានយូរ
រក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ Ham ទាំងមូលអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែ។ ពេលកាត់រួច វានឹងរក្សាទុកបានពីរបីសប្តាហ៍ បើទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។ ហាន់ក្នុងទូរទឹកកកវានៅស្រស់ប្រហែល 5 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏នឹងរៀនការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី Ham ជក់បារី និងពូជផ្សេងៗទៀត។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ / សារធាតុសកម្ម
Ham Smoked ផ្តល់ប្រហែល 301 kcal / 1261 kJ, ប្រូតេអ៊ីន 26 ក្រាម, ខ្លាញ់ 21 ក្រាម និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំជាតិខ្លាញ់ អ្នកគ្រាន់តែអាចដកគែមខ្លាញ់ចេញ។
