Emma Miller
ផ្សិតងាយធ្វើ ប៉ុន្តែងាយបំផ្លាញ។ ពេលខ្លះយើងជាច្រើនប្រឈមមុខនឹងបញ្ហា ហើយមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីប្រសិនបើប្រៃពេក។ វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ វាគឺអាចធ្វើទៅបាន និងចាំបាច់ដើម្បីរក្សាទុកការអភិរក្ស អ្នកប្រាកដជាមិនគួរបោះចោលរបស់ pickles នោះទេ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើត្រសក់មានជាតិប្រៃពេក - គន្លឹះ
ត្រសក់ស្រូបយកអំបិលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះហើយបញ្ហាបែបនេះកើតឡើងជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងថាត្រសក់ក៏បោះបង់ចោលអំបិលទាំងអស់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែរ ប្រសិនបើអ្នក "ធ្វើឡើងវិញ" ពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
គន្លឹះជាក់ស្តែង និងសាមញ្ញបំផុតមួយអំពីរបៀបរក្សាទុកត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃគឺគ្រាន់តែប្រើវានៅក្នុងចានដែលអំបិលបន្ថែមនឹងមានប្រយោជន៍។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើ "Olivier" និងមិនអំបិលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយត្រសក់នឹង "ចែករំលែក" អំបិលនិងមិនធ្វើឱ្យខូចសាឡាត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើមានត្រសក់ច្រើនពេក ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរ brine ។ គ្រាន់តែបង្ហូរ brine និងបំពេញត្រសក់ជាមួយថ្មីមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមទៅទឹកឆ្អិនគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែអំបិលគ្រាន់តែពីរបីថ្ងៃត្រសក់នឹងផ្តល់អំបិលលើសទៅក្នុងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាត្រសក់បែបនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះវាអាច ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់យកអំបិលលើសពីត្រសក់ឱ្យលឿន មុននឹងចាក់វាក្នុងទឹកប្រៃថ្មី សូមកាត់គែមចេញ។
វិធីជួសជុលត្រសក់ជ្រក់ - រូបមន្តរបស់យាយ
ទឹកប្រៃផ្អែមក៏អាចរក្សាទុកត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំងផងដែរ។ រំលាយស្ករប្រហែល 3 ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកត្រជាក់ បង្ហូរ brine ចាស់ចេញពីត្រសក់ ហើយបំពេញវាដោយទឹកផ្អែម។ ក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃអំបិលលើសនឹងរលាយបាត់ហើយត្រសក់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ម្តងទៀត។
ស្ត្រីមេផ្ទះក៏ផ្តល់ដំបូន្មានផងដែរក្នុងការរក្សាទុកត្រសក់អំបិលលើសជាមួយទឹកខ្មេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើ marinade ជាមួយស្ករហើយបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះសម្រាប់រាល់លីត្រទឹក។ brine បែបនេះគួរតែត្រូវបានកំដៅនិងចាក់វានៅលើ cucumbers, បង្ហូរ brine ចាស់ជាមុន។
ប្រសិនបើអ្នកយកត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃលើសកម្រិតបន្តិច ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត ហើយគ្រាន់តែចាក់ទឹកត្រជាក់។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សំខាន់បំផុតគឺភ្លេចអំបិល។ ប្រសិនបើមានអំបិលច្រើននៅក្នុងផ្លែបឺរ ចូរបំពេញវាដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃពួកគេនឹងមានរស់ជាតិម្តងទៀត ហើយនឹងបោះបង់ចោលអំបិលលើស។
