John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
Tafelspitz៖
- 1 kg សាច់គោឆ្អិន
- 500 g ស៊ុបបន្លែ 1 បាច់
- Celery, carrots, leek និង parsley
- 3,5 លីត្រ ទឹក
- 1 tbsp អំបិល
ទឹកជ្រលក់ Horseradish:
- 2 tbsp ប៊ឺត
- 2 tbsp ម្សៅ
- 500 ml ទំពាំងបាយជូរសាច់គោឆ្អិន
- 185 g 1 ពាងនៃក្រែម horseradish
- 150 g ក្រែមចម្អិនអាហារ
- 75 g ស៊ុលតង់
- 3 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 3 pinches ធំ ម្រេចចម្រុះពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន
- 1 pinch ធំ ជាតិស្ករ
- 2 ការផ្ទុះដ៏មានឥទ្ធិពល ទឹកក្រូចឆ្មា
- 0,5 tsp Glutamate
- 0,5 tsp ទំពាំងបាយជូរសាច់គោភ្លាមៗ
- 2 ការផ្ទុះដ៏មានឥទ្ធិពល ម្សៅ Maggi
ការ៉ុតទឹកឃ្មុំ៖
- 550 g / 12 បំណែក ការ៉ុតសរីរាង្គ
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp ទំពាំងបាយជូរសាច់គោភ្លាមៗ
- 1 tbsp ប៊ឺត
- 1 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 tbsp ទឹកឃ្មុំរាវ
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
- 3 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 3 pinches ធំ ម្រេចចម្រុះពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន
បីដង៖
- 700 g ដំឡូង (បីគ្រាប់)
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp រមៀតដី
- 1 tsp គ្រាប់ពូជ caraway ទាំងមូល
បម្រើ៖
- Cranberries ក្នុងកែវមួយ។
- 4 ផ្លែស្ត្របឺរីសម្រាប់តុបតែង
- 4 គន្លឹះ basil សម្រាប់ garnish
សេចក្តីណែនាំ
Tafelspitz៖
- លាងសម្អាតលើតុ ហើយជូតស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។ យកទឹក (៣.៥ លីត្រ) ជាមួយអំបិល (១ ស្លាបព្រាបាយ) ទៅស្ងោរ បន្ថែមសាច់គោឆ្អិន ហើយទុកចោលប្រហែល ៥ ម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះត្រូវលាងសម្អាតបន្លែស៊ុប។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមបកសំបកការ៉ុតជាមួយសំបកកាត់កាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ ហើយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូង។ លាងជម្រះ celery ដំបូងកាត់ជាច្រូត ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងពេជ្រតូចៗ។ លាងជម្រះខ្ទឹមសអោយស្អាត រួចកាត់ជារង្វង់។ លាងសមាត parsley និងអ្រងួនស្ងួត។ បន្ថែមបន្លែស៊ុបដែលបានសម្អាតរួចបន្ទាប់ពីចម្អិនបាន 3.5 ម៉ោង ហើយទុកឱ្យគ្រប់យ៉ាងចម្អិនរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។ យកសាច់ចេញជាមួយខ្ទះ ទុកឲ្យវាសម្រាកបន្តិច រួចកាត់ជាចំណិត។
ទឹកជ្រលក់ Horseradish:
- រលាយប៊ឺ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ក្នុងខ្ទះ ធូលីជាមួយម្សៅ (2 ស្លាបព្រាបាយ) កូរជាមួយវីស្គី (ដុតក្នុង!) និង deglaze / ចាក់លើទំពាំងបាយជូរ (500 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែម / កូរនៅក្នុងក្រែម horseradish (185 ក្រាម) និងក្រែមចម្អិនអាហារ (150 ក្រាម) ។ ជាមួយអំបិលសមុទ្រគ្រើមពីម៉ាស៊ីនកិន (3 បន្ទះធំ) ម្រេចពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន (3 បន្ទះធំ) ស្ករ (2 បន្ទះធំ) ទឹកក្រូចឆ្មា (2 ស្លាបព្រាធំ) ស្ករ glutamate (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទំពាំងបាយជូរសាច់គោភ្លាមៗ (½។ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងរដូវរាវ Maggi wort (2 ស្លាបព្រាខ្លាំង) ។ ជាចុងក្រោយបន្ថែម / កូរនៅក្នុង sultanas (75 ក្រាម) ។
ការ៉ុតទឹកឃ្មុំ៖
- លាងជម្រះការ៉ុត កាត់ចុងចេញ ចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់គោភ្លាមៗ (1 ស្លាបព្រា) ប្រហែល 10 នាទី ហើយយកចេញ។ កំដៅប៊ឺ (1 ស្លាបព្រា) ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (1 ស្លាបព្រា) នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមការ៉ុតហើយចៀនលើកំដៅទាប។ ប្រោះជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ (១ស្លាបព្រាបាយ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម (១ស្លាបព្រាបាយ) រួចរដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រគ្រើមពីម៉ាស៊ីនកិន (៣ បន្ទះធំ) និងម្រេចពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន (៣ បន្ទះធំ) ។
បីដង៖
- ចិតសំបកចេញ ហើយលាងចេញ (ដំឡូងក្រមួនតូចៗ!) កិនវាក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយរមៀត (១ស្លាបព្រា) និងគ្រាប់ការ៉ុតទាំងមូល (១ស្លាបព្រា) ទុកចោលប្រហែល ២០នាទី រួចបង្ហូរ។
បម្រើ៖
- ចែកសាច់គោស្ងោរចំនួន 2 បន្ទះដាក់លើចានចំនួន 4 ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ horseradish, ការ៉ុតទឹកឃ្មុំ និងការ៉ុតបីជាន់ តុបតែងជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និង basil ។ Cranberries គឺគ្រប់គ្រាន់ជាមួយវា។
ជំនួយ:
- សម្រាប់ស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់៖ ហាន់សាច់ដែលនៅសល់ រួចបន្ថែមស្តុក។ កាត់ parsley ហើយបន្ថែមវាជាមួយមីស៊ុបឆ្អិនល្អ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 24kcalប្រូតេអ៊ីន: 4.8gខ្លាញ់: 0.5g
