John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
បេះដូងមាន់ដុត
- 400 g បេះដូងមាន់
- 2 Shallots ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
- 2 cloves ខ្ទឹម, chopped ល្អ។
- 1 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 100 ml Sherry
- 500 ml ស្តុកបសុបក្សី
- 100 ml ក្រែម
- 2 សាខា ធីម
- ម្រេច Espelette
- ម្រេចខ្មៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- អំបិល
- ប្រេង
ដំឡូងនិងខ្ទឹមសកិន
- 500 g ដំឡូងដែលមានជាតិម្សៅ
- 3 ម្រាមជើង ខ្ទឹម caramelized
- 1 ទ្រនិច ប៊ឺត
- ក្រែម
- ម្រេចខ្មៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- អំបិល
សេចក្តីណែនាំ
បេះដូងមាន់ដុត
- លាងបេះដូងមាន់ឱ្យស្អាត រួចបង្ហូរវាចេញ បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកខាងក្រោយដោយខ្លាញ់ និងសរសៃក្រាស់។ កំដៅប្រេងឆាបន្តិចក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនដួងចិត្តឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងប៉េងប៉ោះចូល ហើយឆាពីរបីនាទី។
- ឥលូវនេះ ច្របល់ជាមួយ សៀរី ហើយទុកវាអោយតិចៗ រួចហើយ បន្ថែមសាច់សត្វមាន់ អោយល្មម បិទបាំងបេះដូង បង្វែរចង្ក្រានទៅកម្រិតទាបបំផុត ហើយទុកវាចោលប្រហែល 30 នាទី ប្រហែលជាចាក់ចូលស្តុកម្តងៗ។
- បន្ទាប់មកដាក់ក្រែម រួចដកស្លឹកខ្ទឹមចេញពីមែក រួចបន្ថែមហើយដាំឱ្យពុះរហូតបានទឹកស៊ីអ៊ីវដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មករដូវជាមួយម្រេច Espelette អំបិល និងម្រេច។
ដំឡូងនិងខ្ទឹមសកិន
- លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប ហើយចម្អិនជាមួយទឹកអំបិលល្មម រហូតទាល់តែឆ្អិន ស្រង់ចេញ ហើយទុកអោយចំហុយបន្តិច។ បន្ថែមខ្ទឹមស caramelized, butter និង Cream បន្តិចហើយបុកឱ្យល្អបន្ទាប់មករដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
បញ្ចប់
- ដាក់ដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំលើចានមួយ ដោយមានជំនួយពីចិញ្ចៀនមួយ ហើយបន្ថែមបេះដូងមាន់ដុត។ យើងមានសាឡាត់ជាមួយវា
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 90kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 6.8gប្រូតេអ៊ីន: 3.1gខ្លាញ់: 4.5g
