Brandy Fillet នៅលើដំឡូងបំពង Saffron, Spinach និង Asparagus នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាសំប៉ាញ

លាយប្រេងអូលីវជាមួយគ្រឿងទេសត្រីក្នុងចាន។ បង្វែរ fillets នៅក្នុងវាហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ប្រហែល។ 3 - 4 នាទីអាស្រ័យលើភាពខ្លាំងរបស់ត្រីរហូតដល់ក្រៀម បិទខ្ទះទុកអោយពុះ 1 - 2 នាទីក្នុងខ្ទះក្រោយកំដៅ។

តម្រៀបស្លឹកស្ពៃ លាងទឹកឲ្យស្អាត។ ប្រឡាក់​ស្ពៃ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល​៣​នាទី​សឹម​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​។ ច្របាច់ spinach ចេញដោយដៃ។ លាបស្លឹកស្ពៃជាមួយប៊័រមួយដុំ និងប៊័រពណ៌ត្នោត ខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច cayenne និង nutmeg មួយបន្ទះ។ ចំអិន, រដូវនិងបម្រើ។

លាងសមាតនិងបកដំឡូងហើយចម្អិនវាក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយគ្រឿងទេសរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរក្នុង Sieve បានហើយយកខ្ញីចេញ។ ចុច​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ដំឡូង​ហើយ​ដំណើរការ​ទៅ​ជា​ទឹក​សុទ្ធ​ជាមួយ​ក្រែម​និង​គ្រាប់ nutmeg។

បកសំបក asparagus រាល់ពេល។ ចម្អិនស្ពៃក្តោបពណ៌សប្រហែល 11 នាទី។ លើសពីនេះ មើម​ស្ពៃ​បៃតង​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ក្នុង​ប៊័រ​ពណ៌ត្នោត​ក្នុង​ខ្ទះ​រយៈពេល 5 នាទី​បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ផ្លែ​ស្ពៃ​ខៀវ​។ ស្ពៃក្តោបទាំងពីរត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នារយៈពេល 3 នាទីទៀត។

ចាក់ម្សៅស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយទុកអោយវា caramelize លើកំដៅស្រាល។ Deglaze ជាមួយស្រាសាំប៉ាញ ហើយចំហុយរាវទៅមួយភាគបី។ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay និង​ម្ទេស​ប្លោក​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​មួយ​ភាគ​បី​ទៀត។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ក្នុង​ក្រែម​ឱ្យ​សព្វ រួច​ប្រឡាក់​ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច cayenne មួយ​ចំណិត។ បន្ថែម zest កំបោរទៅទឹកជ្រលក់ហើយទុកវាឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ចាក់ទឹកជ្រលក់តាម Sieve រួចកូរក្នុងប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ។