John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ម្សៅមុន៖
- 20 g Yeast ស្រស់
- 8 tbsp ទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ
- 1 tsp ជាតិស្ករ
- 5 tbsp ប្រភេទម្សៅស្រូវសាលី 550
សម្រាប់ dough ចម្បង:
- 300 g ប្រភេទម្សៅស្រូវសាលី 550
- 50 g ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- 50 g ប្រភេទម្សៅ 997
- 1 tsp អំបិល
- 50 g sourdough
- 300 ml ទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ
- ម្សៅដើម្បីធ្វើការជាមួយ
- ប្រេងទៅធ្វើការ
សេចក្តីណែនាំ
- សម្រាប់ម្សៅមុន បុកដំបែក្នុងចានមួយ ហើយកូរជាមួយទឹករហូតដល់រលោង។ បន្ថែមស្ករ និងម្សៅចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចគ្របទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៣០នាទី។
- សម្រាប់ dough ចម្បង លាយម្សៅ អំបិល និង sourdough ប្រហែលជាមួយ dough ចាប់ផ្តើម។ បន្ថែមទឹក 250 មីលីលីត្រហើយកូរជាមួយម៉ាស៊ីនកិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលុងចេញពីគែមចាន។
- បត់ dough លើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីហើយចុច។ លាបម្សៅបន្តិចម្ដងហើយម្ដងទៀត ប្រោះចានមួយជាមួយម្សៅ ហើយគ្របម្សៅទុករយៈពេល 3 ម៉ោងរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងបីដង។
- កិនម្សៅលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតទាល់តែម្សៅមានសភាពល្អ និងយឺត។ លាបដៃរបស់អ្នកនិងចាន។ បត់ម្សៅឡើង 3 ដងហើយគ្របវានៅក្នុង Schüssek រយៈពេល 2 ម៉ោងទៀតរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដង។
- កំដៅ oven ទៅ 230 ° C (convection មិនសមរម្យ) ខាញ់សន្លឹកដុតនំមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យ dough រុញចេញពីចានដាក់លើសន្លឹក។ ជូតផ្ទៃដោយម្សៅ។
- ដាក់ចានទឹកដែលមិនជ្រាបទឹកនៅលើបាត។ ដុតនំថាសនៅលើផ្លូវដែកទី 2 ពីបាតប្រហែល 45 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើ rack ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 63kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 10.7gប្រូតេអ៊ីន: 2.6gខ្លាញ់: 1.1g
