Dave Parker
ស្ករត្នោតមានអ្នកស្រលាញ់ច្រើន។ ពួកគេស្បថដោយរសជាតិហឹរហើយសំដៅទៅលើគុណសម្បត្តិជាច្រើននៃជាតិផ្អែម។ ប៉ុន្តែតើវាជាការពិតទេ? តើស្ករត្នោតអាចជំនួសស្ករសធម្មតាបានទេ?
ស្ករត្នោតនោះគឺជាការជំនួសឱ្យស្ករសដែលមានសុខភាពល្អមើលទៅឃើញច្បាស់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ប៉ុន្តែបើអ្នកពិនិត្យឲ្យបានដិតដល់ទៅលើផ្អែមទាំងពីរ នោះអ្នកនឹងរកឃើញភាពស្រដៀងគ្នាច្រើនជាងភាពខុសគ្នា។
តើស្ករត្នោតជាអ្វី?
ស្ករត្នោតទទួលបានពីស្ករត្នោត។ ដើម្បីទទួលបានស្ករពីវា beet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅជំហានទីពីរសុីរ៉ូលទ្ធផលត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀត។ វាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងបន្សុតរហូតដល់គ្រីស្តាល់តូចៗបង្កើតបាន។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ការចម្រាញ់" ។ ផលិតផលនេះគឺស្ករត្នោតដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិ malty ជាមួយនឹងការណែនាំនៃ caramel ។
តើស្ករត្នោតខុសពីស្ករស យ៉ាងដូចម្តេច?
មានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើនរវាងស្ករទាំងពីរប្រភេទ លើសពីអ្វីដែលគេគិត ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីដំណើរការផលិត។ ដូច្នេះ ស្ករត្នោតគ្រាន់តែជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៃជាតិស្ករស ដែលជាផលិតផលចុងក្រោយនៃជាតិស្ករចម្រាញ់។ នេះមានន័យថា ប្រសិនបើទឹកម៉ូលេសត្រូវបានបន្សុតយូរល្មម នោះស្ករត្នោតនឹងក្លាយទៅជាស្ករសជាយថាហេតុ។ ដោយសារការបន្សុតមិនត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតញឹកញាប់ទេ នោះមានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងស្ករត្នោត។
ទោះបីជាមានរូបរាងស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ ក៏ស្ករត្នោតមិនដូចស្ករអំពៅដែរ។ នេះគឺជាផលិតផលពីរផ្សេងគ្នា។ ស្ករអំពៅមិនមែនផលិតពីស្ករអំពៅទេ តែជាស្ករអំពៅ។
ស្ករត្នោតជំនួសស្ករតារាង?
បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំវិញ ស្ករត្នោតមិនខុសគ្នាខ្លាំងពីស្ករចម្រាញ់ពណ៌សទេ។ ភាពខុសគ្នានៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ អាស្រ័យទៅលើខ្លឹមសារនៃម្សៅ និងត្រូវបានកំណត់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ស្ករទាំងពីរប្រភេទមានផ្ទុក sucrose 95 ភាគរយដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងចំនួនកាឡូរី: ស្ករត្នោត 100 ក្រាមមាន 380 គីឡូកាឡូរី ហើយស្ករសមានត្រឹមតែ 20 កាឡូរីច្រើនជាងប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះ ស្ករត្នោតមិនមានសុខភាពល្អជាងសមភាគីពណ៌សទេ ដូច្នេះការទទួលទានច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ ធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះ ស្ករត្នោតមានគុណវិបត្តិ ដែលវាខូចលឿនជាងមុន ដោយសារបរិមាណទឹកខ្ពស់ជាង។ អ្នកដែលពឹងផ្អែកលើស្ករត្នោតដែលមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់ហេតុផលសុខភាពគួរតែប្រើជម្រើសផ្សេងទៀត - មានសុខភាពល្អជាង។
ជំនួសស្ករត្នោត
ជាមធ្យមជនជាតិអាឡឺម៉ង់គ្រប់រូបទទួលទានស្ករ ៨២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ នោះច្រើនពេកហើយ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិស្ករអតិបរមា ២៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វាជាគំនិតល្អក្នុងការជំនួសទាំងស្ករស និងពណ៌ត្នោតពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ប៉ុន្តែតើមានជម្រើសអ្វីខ្លះ? វាអាស្រ័យលើការផ្តោតអារម្មណ៍របស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជាតិផ្អែមដែលមានគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ សូមសាកល្បងទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមដូង ឬទឹកដូង។ អាហារទាំងនេះមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដានជាច្រើនទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំកាឡូរី ឬកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ ហើយនៅតែមិនធ្វើដោយគ្មានរសជាតិផ្អែមនោះ stevia, allulose និង xylitol (ស្ករ birch) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករត្នោត។ ដោយសារតែពួកវាមិនមានកាឡូរី ហើយក៏មិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែរ។ លើសពីនេះទៀតមិនដូចសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតទេពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បោះបង់ជាតិស្ករធម្មតាទាំងស្រុងនោះទេ ស្ករត្នោតគឺជាការជំនួសដ៏ល្អព្រោះវាមានកាឡូរីតិចជាងបន្តិច និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនច្រើនជាងស្ករស។
