Brussels Sprouts: បន្លែរដូវរងាដែលមិនមានការប៉ាន់ស្មាន

ពន្លកស៊ែលគឺជាបន្លែរដូវរងាដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីន ដែលគួរទទួលទានឱ្យបានញឹកញាប់ក្នុងរដូវត្រជាក់។ សូមអរគុណចំពោះមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុសំខាន់ៗរបស់វា ផ្កាដ៏ឆ្ងាញ់ការពារយើងពីជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺផ្តាសាយ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងការពារយើងពីសារធាតុបង្កមហារីក។ ពន្លកស៊ែលក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytochemicals ដែលអាចជួយដល់ជំងឺសន្លាក់ ជំងឺហឺត និងសូម្បីតែជំងឺអូទីសឹម។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនចូលចិត្តពន្លកស៊ែល? ហើយ​តើ​គួរ​ពិចារណា​អ្វីខ្លះ​នៅពេល​រៀបចំ ទិញ និង​រក្សាទុក​ក៏ដូចជា​ពេល​ដាំ​ដុះ​ក្នុង​សួន​ខ្លួនឯង​?

ពន្លកស៊ែល - បន្លែរដូវរងាដែលមានសុខភាពល្អ

ដូចប្រភេទស្ពៃក្តោបដទៃទៀតដែរ ពន្លកប្រ៊ុចសែល (Brassica oleracea var. gemmifera) មកពីស្ពៃក្តោបព្រៃ ហើយដូច្នេះជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ cruciferous ដ៏ធំ។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែល z ។ ឧទាហរណ៍ ស្ពៃក្តោប ឬស្ពៃក្តោបពណ៌ស មានក្បាលតែមួយ ដើមប្រ៊ុចសែល មានពន្លកទំហំដល់ទៅ 40 គ្រាប់ (ផ្កា) ដែលដុះដូចពន្លកពីអ័ក្សស្លឹកនៃដើមខ្ពស់ប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស្ពៃក្តោបខ្នាតតូចត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្ពៃក្តោប ឬពន្លកស្ពៃក្តោប។

លើសពីនេះ ពន្លកស៊ែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា ស្ពៃក្តោបប្រ៊ុចសែល ដែលបង្ហាញពីប្រភពដើមរបស់វា។ ភស្តុតាងដំបូងនៃការដាំដុះនាំយើងត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1587 នៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិកបច្ចុប្បន្ន។ នៅដើមសតវត្សទី 19 ពន្លកស៊ែលនៅទីបំផុតបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសបារាំង និងពីទីនោះទៅកាន់ប្រទេសអង់គ្លេស និងអាមេរិកខាងជើង។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រទេសហូឡង់ បារាំង និងចក្រភពអង់គ្លេសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់លូតលាស់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ពន្លកស៊ែល។

ពន្លកស្ពៃក្តោបមានខិត្តប័ណ្ណតូចៗជាច្រើនសន្លឹកដែលមានពណ៌បៃតងនៅខាងក្រៅ និងមានពណ៌សលឿងនៅផ្នែកខាងក្នុង។ វាក៏មានពូជនៃពន្លកស៊ែល (ឧទាហរណ៍ត្បូងទទឹម) ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ស្វាយភ្លឺ និងចំណាំផ្អែម។

ពន្លកស៊ែល៖ ល្អបំផុតបន្ទាប់ពីសាយសត្វដំបូង

ពន្លកស៊ែលគឺជាបន្លែរដូវរងាធម្មតាដែលស្ថិតក្នុងរដូវខ្ពស់ចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមករា ប៉ុន្តែអាចទិញបាននៅកន្លែងជាច្រើននៅដើមរដូវក្តៅចុង និងរហូតដល់និទាឃរដូវ។ florets មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសបន្ទាប់ពីពួកគេបានសាយសត្វលើកដំបូង ព្រោះវាបន្ទាប់មកមានរសជាតិតិចជូរចត់ និងឆ្ងាញ់ជាង។ នៅពេលដែលរុក្ខជាតិបន្លែផ្សេងទៀតភាគច្រើនបានចូលទៅក្នុង "hibernation" តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ស្ពៃក្តោបដ៏ឆ្ងាញ់នោះ ប្រឆាំងនឹងខ្យល់ និងអាកាសធាតុ ហើយធ្វើឱ្យមនុស្សយើងខូចជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដូច្នេះយើងអាចរស់បាននៅរដូវត្រជាក់បានប្រសើរជាងមុន។

ពន្លកស៊ែលការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុបង្កមហារីក

អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រទីក្រុងវីយែន ឌីអេហ្វអេ បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រនៃសាធារណរដ្ឋឆេក និងសាកលវិទ្យាល័យប៊ែលក្រាដបានធ្វើការសិក្សាមួយដែលមានអ្នកចូលរួម 8 នាក់។ មុខវិជ្ជាបានញ៉ាំ 300 ក្រាមនៃពន្លកស៊ែលឆ្អិនជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេល 6 ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាការទទួលទានពន្លកស៊ែលការពារកោសិកាឈាមសពីការបំផ្លាញកោសិកាដែលឧទាហរណ៍ B. បណ្តាលមកពីអាមីន។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលត្រូវបានផលិតនៅពេលដែលឧទាហរណ៍សាច់ ឬអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផ្សេងទៀតត្រូវបានចៀន ឬដុត។

ពន្លកស៊ែល៖ ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក

ស៊េរីនៃការសិក្សាទាំងមូលក៏បានបង្ហាញផងដែរថាសារធាតុសកម្មដែលមាននៅក្នុងបន្លែស្ពៃក្តោប ហើយដូច្នេះផងដែរនៅក្នុងពន្លកស៊ែលអាចការពារ និងព្យាបាលជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ នេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា sulforaphane ដែលអាចការពារដុំសាច់ និងថែមទាំងបំផ្លាញកោសិកាមហារីកផងដែរ ដែលយើងបានរាយការណ៍រួចហើយនៅទីនេះ និងនៅទីនេះសម្រាប់អ្នក។

លើសពីនេះទៀត sulforaphane មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ធំដូច្នេះវាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងជំងឺហឺតនិងជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់។ ចុងក្រោយ ក៏មានការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយដែលបង្ហាញថា sulforaphane ពីស្ពៃក្តោបអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺអូទីសឹមបានដែរ។

ពន្លកស៊ែលគ្រប់គ្រងតុល្យភាពអ័រម៉ូន

លើសពីនេះ ការបរិភោគពន្លកស៊ែលផ្តល់សារធាតុ diindolylmethane (DIM) ដែលជាសារធាតុផ្សំនៅក្នុងខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហាររបស់រុក្ខជាតិ cruciferous និង cruciferous ផ្សេងទៀត។

ទីមួយ DIM គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលលុបបំបាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មកោសិកា។ លើសពីនេះទៀត DIM រារាំងប្រូតេអ៊ីនពីរដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការវិវត្តនៃដុំសាច់និងមេតាប៉ូលីស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សារធាតុពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដូច្នេះ DIM ប្រឆាំងមហារីកលើមុខជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។

ដោយសារតែ DIM ក៏អាចគ្រប់គ្រងកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនបានដែរ វាជួយកាត់បន្ថយស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើនដែលអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន (កម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនច្រើនពេកទាក់ទងនឹងកម្រិតប្រូហ្សេស្តេរ៉ូន ឬតេស្តូស្តេរ៉ូន) ដូចជា B. រោគសញ្ញាមុនពេលមករដូវ (PMS) មហារីកសុដន់ដែលពឹងផ្អែកលើអរម៉ូន។ , រោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ និងចំពោះបុរសក៏មានការផ្លាស់ប្តូររោគសាស្ត្រនៅក្នុងក្រពេញប្រូស្តាតផងដែរ។

ពន្លកស៊ែលធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្ម

ទាំង sulforaphane និង DIM ត្រូវបានបង្កើតឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហាររបស់ពន្លកស៊ែលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ សារធាតុចាប់ផ្តើមគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា glucosinolates (glycosides ប្រេង mustard) ។ ចៃដន្យ ស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ ស្ពៃក្តោបប្រ៊ុចសែលមានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករ glucosinolates ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ លើសពីនេះទៀត glucosinolates ហាក់ដូចជាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើពោះវៀននិងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ - ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាល្លឺម៉ង់បានរកឃើញក្នុងឆ្នាំ 2011 ។

ការសិក្សាដោយអ្នកស្រាវជ្រាវ Freiburg ដឹកនាំដោយសាស្រ្តាចារ្យ Andreas Diefenbach បានបង្ហាញថា glucosinolates ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សមានភាពប្រសើរឡើងដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបរិយាកាសពោះវៀននិងជំរុញការបង្កើតកូនកណ្តុរថ្មីនៅទីនោះ។ នៅក្នុងឫស lymphatic នៃពោះវៀន (បំណះរបស់ Peyer) កោសិកាឈាមស (ប៉ូលីសរាងកាយ) ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលនិងបណ្តុះបណ្តាល។ ដូច្នេះ សុខភាពពោះវៀនកាន់តែល្អ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែរឹងមាំ។

ពន្លកស៊ែល៖ តើពួកគេអាចប៉ះពាល់ដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែរឬទេ?

មានការព្រមានម្តងហើយម្តងទៀតអំពីស្ពៃក្តោបទាក់ទងនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ពីព្រោះរុក្ខជាតិ cruciferous ត្រូវបានគេនិយាយថាមានឥទ្ធិពល goitrogenic ដែលមានន័យថាពួកវាមានផលប៉ះពាល់ដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងបង្កើតជាពកក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះត្រូវបានគេបដិសេធជាយូរមកហើយនៅក្នុងការសិក្សាមួយ។ អ្នកចូលរួមសិក្សាបានទទួលទានពន្លកស៊ែល 150 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេល សប្តាហ៍ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ណាមួយលើសុខភាពក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ វាក្លាយជាបញ្ហាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែពន្លកស៊ែល ហើយញ៉ាំវាជាគីឡូជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដូច្នេះ ទោះបីជាពន្លកស៊ែលគឺជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ និងមិនមានគុណវិបត្តិក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានលក្ខខណ្ឌល្អជាមួយពួកវានោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាពន្លកស៊ែលត្រូវបានជៀសវាងជាញឹកញាប់?

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តពន្លកស៊ែលទេ ហើយជាពិសេសក្មេងៗតែងតែបដិសេធវាជាបន្តបន្ទាប់។ កង្វះប្រជាប្រិយភាពនេះក៏ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងផងដែរនៅក្នុងការពិតដែលថានៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានតែប្រហែល 400 ក្រាមនៃពន្លកស៊ែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមនុស្សម្នាក់និងមួយឆ្នាំ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺថាពន្លកស៊ែលមានផ្ទុកសារធាតុជូរចត់ដែលកុមារមានប្រតិកម្មយ៉ាងខ្លាំងជាពិសេស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបង្ខំឱ្យប្រើប្រាស់ បើមិនដូច្នេះទេ ការស្ទាក់ស្ទើរអាចមានរយៈពេលពេញមួយជីវិត។ មនុស្សភាគច្រើនមិនបានរកឃើញសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ពួកគេចំពោះស្ពៃក្តោបរហូតដល់ពួកគេពេញវ័យ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការសិក្សាផ្សេងៗបានបង្ហាញថា ការមិនពេញចិត្តនឹង z ។ ខ. ពន្លកស៊ែល ប្រូខូលី ឬស្ពៃណាចដែលមានសារធាតុជូរចត់ (ឧទាហរណ៍ phenylthiocarbamide) អាចត្រូវបានកំណត់ដោយហ្សែន។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តសារធាតុជូរចត់ ឬអាហារដែលត្រូវគ្នាទាល់តែសោះ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតពិបាក ឬមិនកត់សំគាល់សារធាតុជូរចត់ទាល់តែសោះ។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនមានហ្សែនទុកជាមុនអាចទាញយកបានច្រើននៅពេលដែលវាមកដល់ពន្លកស៊ែល ហើយបង្កើតចានជាច្រើននៅលើតុ។

ប្រ៊ុចសែលពន្លកនៅក្នុងផ្ទះបាយ - ការរៀបចំ

ពន្លកស៊ែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបចំហៀងធម្មតា ហើយក្នុងនាមជាអ្នកគាំទ្រ ជាធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញដើម្បីគ្រឿងទេសដល់ចានសាច់ (ឧទាហរណ៍ហ្គេម)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា florets ហ៊ានក៏អាចដើរតួនាទីនាំមុខផងដែរ។ ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​ពន្លក​កាត់​បន្ថយ​តួលេខ​ដ៏​ល្អ​មួយ​មិន​ថា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស៊ុប និង​ស៊ុប ឬ​ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្សិត porcini, chanterelles, ដំឡូង ឬ​គ្រាប់​ដើមទ្រូង។

រៀបចំពន្លកស៊ែល

ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃការរៀបចំ, ខាងក្រោមត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ:

• ដំបូងកាត់ដើម។
• យកស្លឹកតូចៗខាងក្រៅចេញ។
• លាងជម្រះ florets ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ធានា​ដល់​ដំណើរការ​ចម្អិន​សូម្បីតែ​មួយ អ្នក​អាច​ប្រើ​កាំបិត​ផ្ទះបាយ​ដើម្បី​កាត់​ដើម​ជា​រាង X។

ប្រ៊ុចសែលពន្លកជាអាហារឆៅ

ប្រភពជាច្រើនបានប្រាប់យើងថា ពន្លកស៊ែលមិនគួរ ឬមិនគួរបរិភោគឆៅទេ ព្រោះថាវាធ្ងន់ដល់ក្រពះ ហើយមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាល់តែសោះ។ ជាការពិត ពន្លកស៊ែល ដូចជាបន្លែស្ពៃក្តោបដទៃទៀត គឺស័ក្តិសមណាស់ក្នុងការទទួលទានឆៅ ដូចជា B. នៅក្នុងសាឡាដ ដើម្បីរីករាយ។ អ្នក​អាច​កាត់​ត្រកួន​ជា​ចំណិត​ល្អិតៗ ឬ​កិន​វា​ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ការ​ស្លៀកពាក់​ដែល​បាន​ណែនាំ​ខាង​លើ ក្រោម​វីតាមីន C អាហារ​ឆៅ - មិន​ថា​ស្ពៃក្តោប ឬ​អ្វី​ផ្សេង​ទេ - ជាធម្មតា​វា​ធ្ងន់​លើ​ក្រពះ ព្រោះ​ជាធម្មតា​វា​មិន​សូវ​ទំពា​ច្រើន​ទេ ហើយ​ជំនួស​មកវិញ លេបត្របាក់យ៉ាងប្រញាប់។ ដូច្នេះបញ្ហាគឺមិនមែនជាមួយស្ពៃក្តោបនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចរីករាយនឹងវា។

លើសពីនេះ ការរំលាយអាហាររបស់ពន្លកស៊ែលអាចត្រូវបានបង្កើនដោយបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬឱសថមួយចំនួន ដូចជា ប៊ី. ម្រេច ខារ៉ាវ៉េ ផ្កាខាត់ណា ឬបឺរី juniper - អាចត្រូវបានកើនឡើង។ ជាការពិតណាស់គ្មានអ្វីឈរនៅក្នុងវិធីនៃការចំហុយឬ blanching:

Blanch Brussels ពន្លក

ពេល​ពុះ ទឹក​ត្រូវ​ពុះ​ជា​ពពុះ​ជានិច្ច ទើប​វា​ត្រជាក់​មួយ​រយៈ​ពេល​ជ្រលក់​ផ្កា​ចូល ហើយ​បន្ត​ពុះ​ភ្លាម​ៗ ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ហាន់​ផ្នែក​ធំៗ។ ប្រសិនបើសក្តានុពលផ្ទុក 5 លីត្រនោះមិនលើសពី 500 ក្រាមនៃពន្លកស៊ែលគួរតែត្រូវបាន blanched នៅក្នុងវាក្នុងពេលតែមួយ។

ផ្ការីកក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចានមិនត្រូវតូចពេកទេដើម្បីឱ្យផ្កាអាចត្រជាក់ស្មើគ្នា។

Cook ពន្លកស៊ែល

ដាក់ពន្លកប្រ៊ុចសែលនៅក្នុងឆ្នាំង ជាមួយទឹកមួយចំនួនដែលមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ពន្លកស៊ែល។ បន្ថែម​អំបិល​សមុទ្រ ឬ​អំបិល​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ រួច​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ហើយ អ្នក​គួរ​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​គ្រប​ឆ្នាំង​ដោយ​គំរប​មួយ ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏ល្អគឺចន្លោះពី 5 ទៅ 7 នាទី ហើយលទ្ធផលគឺពន្លកស៊ែលដែលរឹងមាំដល់ការខាំ។

អ្នក​មិន​គួរ​ស្ងោរ ឬ​ចំហុយ​ពន្លក​ប្រ៊ុចសែល​ឱ្យ​យូរ​ឡើយ ព្រោះ​វា​បាត់​ទាំង​រសជាតិ និង​ពណ៌​ព្រម​ទាំង​សារធាតុ​សំខាន់ៗ​របស់​វា។ ការធ្វើតេស្តចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ប្រសិនបើពន្លកស៊ែលត្រូវបានចម្អិន ហើយនៅតែមានទឹកនៅក្នុងឆ្នាំងនោះ មិនគួរបោះចោលឡើយ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ព្រោះវាមានសារធាតុសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ប្រ៊ុចសែលពន្លកនៅក្នុងស៊ុប

ពន្លកប្រ៊ុចសែល ចូលបានល្អជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុប។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់ ស៊ុបពន្លកប្រ៊ុចសែលនេះគឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់កំដៅឡើង និងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ដោយសារធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស ៤-៦ នាក់)៖

• ពន្លកស៊ែល ២០០ ក្រាម
• 2 ដំឡូង waxy
• ខ្លាញ់ 3 ស្លាបព្រាបាយ (ឧទាហរណ៍ ប៊ឺ ឬប្រេងអូលីវ)
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច ១
• ខ្ទឹមស 1 ។
• រមៀត 1 tsp ។
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 2 លីត្រ
• ទឹកដោះគោដូង ១.៥ស្លាបព្រាបាយ
• 1 ស្លាបព្រា chervil
• parsley 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ:

1. ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដោយឡែកពីគ្នា ហាន់ជាផ្នែកវែងៗ ហើយកាត់ដំឡូងជាគូបតូចៗ។
2. ឆា​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ភ្លែត បន្ថែម​ផ្កា​ឈូក ហើយ​ឱ្យ​វា​មាន​ពណ៌​បន្តិច។
3. ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ខ្ទឹម និងរមៀត កូរឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ
4. រង់ចាំ​ឱ្យ​ស៊ុប​ពុះ​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១៥​នាទី​។
5. ចាក់​ទឹក​ដូង​ចូល រួច​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ។

គន្លឹះ៖ អ្នកក៏អាចច្របាច់ស៊ុបពន្លកស៊ែលមុនពេលបម្រើ។

Roast Brussels ពន្លក

ពន្លកស៊ែលគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងខ្ទះ។ កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យពាក់កណ្តាលប្រវែង កំដៅប្រេងបន្តិច (ឧ. ប្រេងអូលីវ) នៅក្នុងខ្ទះមួយ ហើយដាក់ស្ពៃក្តោបតូចកាត់ចុះក្រោម។ ចៀនពាក់កណ្តាលរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទីនៅសងខាង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាច deglze florets ជាមួយស្រាសឬទឹកបន្តិច។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះ។ ពន្លកស៊ែលត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ទឹកហួត។ ជាចុងក្រោយ អ្នកអាចឧ.ខ.រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។