Buckwheat ត្រូវបានដាំដុះនៅអឺរ៉ុបអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វាជាពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ pseudo-grain ស្រក់ទាំងស្រុងនូវរូបភាពបុរាណរបស់វា។ ដោយសារតែ buckwheat គឺមានសុខភាពល្អ, អត់ធ្មត់ល្អនិង versatile ។
Buckwheat មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ ប៉ុន្តែជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទ។
អ្នកអាចស្ងោរ ឬដុតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat ក្នុងទឹក ហើយម្សៅ buckwheat អាចត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីជាច្រើនក្នុងការដុតនំ។
Buckwheat (ហៅផងដែរថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ heather) មានគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃគឺមិនមានជាតិ gluten ហើយថែមទាំងអាចកាត់បន្ថយបញ្ហាសរសៃវ៉ែនស្រាលទៀតផង។
ផ្ទុយទៅនឹងអ្វីដែលឈ្មោះអាចណែនាំ buckwheat មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ។ ដូច quinoa ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា pseudocereal ។ រុក្ខជាតិ buckwheat ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ knotweed ហើយដូច្នេះវាទាក់ទងទៅនឹង sorrel ។ ផ្លែឈើ buckwheat គឺជាគ្រាប់រាងត្រីកោណពណ៌ត្នោតស្រដៀងនឹង beechnuts ។ ដូច្នេះឈ្មោះ buckwheat ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់រុក្ខជាតិមានម្សៅពណ៌សសម្បូរទៅដោយម្សៅ។
Buckwheat ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ heather ឬ heather barley គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ។ ដើមឡើយវាមកពីអាស៊ី។ ឯកសារយោងដំបូងបំផុតចំពោះការដាំដុះ buckwheat នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានកាលបរិច្ឆេទត្រលប់ទៅយុគសម័យកណ្តាល។
Buckwheat ចូលចិត្តដីរលុង ដីខ្សាច់ និងជារុក្ខជាតិដែលចូលចិត្តកំដៅ ដែលមិនអត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពរងសូន្យបានល្អ។ កសិករច្រើនតែប្រើបបរជាដំណាំគម្របព្រោះវាដុះលឿន។ តាំងពីផ្កាស្មៅជាយូរមកហើយ វាក៏ស័ក្តិសមជាវាលស្មៅសត្វឃ្មុំដែរ។
Buckwheat: ម្សៅមានជីវជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកែច្នៃទៅជាម្សៅអាចបរិភោគបាន។ Buckwheat មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្លឹកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់គោលបំណងឱសថ (ប្រភព៖ Technologie- und Förderzentrum Bayern)។
តើ Buckwheat មានសុខភាពល្អទេ?
Buckwheat មានជាចម្បងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ វីតាមីនសំខាន់ៗក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង buckwheat ។
ដោយសារ buckwheat មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាមិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីន gluten ទេ។ ដូច្នេះវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱន gluten ។
ការផ្ទុក glycemic នៃអាហារបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ buckwheat គឺខ្ពស់ជាងបន្តិចនៃ quinoa ប៉ុន្តែទាបជាងស្រូវសាលី។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏អាចប្រើ buckwheat ផងដែរ។
Buckwheat ក៏មានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids ដែលជាសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំផងដែរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សារធាតុទាំងនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកវាប្រហែលជាធ្វើឱ្យឈាមរត់ក្នុងសរសៃឈាមប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះ Buckwheat អាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាសរសៃឈាមតូចៗបាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែទិញ buckwheat peeled ឬលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយសារតែសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងសំបកអាចធ្វើឱ្យស្បែកងាយនឹងពន្លឺ ហើយដូច្នេះនាំឱ្យរលាកស្បែកនៅពេលត្រូវកម្តៅថ្ងៃ។
របៀបចំអិន buckwheat ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ធញ្ញជាតិ buckwheat អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង salads ឬ muesli ជាឧទាហរណ៍។ អ្នកអាចរៀបចំម្សៅ buckwheat សម្រាប់ដុតនំនំបុ័ងសម្រាប់ pancakes ឬបបរមួយ។ ដូច្នេះម្សៅ Buckwheat គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលី។
ដូចជាអង្ករ buckwheat ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាអាហារសម្រាប់អាហារជាច្រើន។
ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat នៅក្នុងឆ្នាំងមួយដែលមានបរិមាណទឹកត្រជាក់ពីរដង។
ទុកឱ្យ buckwheat ឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។
ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat ឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែវាស្រូបទឹកអស់។
បន្ទាប់មកយក buckwheat ចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាចោលមួយភ្លែតមុនពេលបម្រើ។
ព័ត៌មានជំនួយរបស់យើង៖ ទុកឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat ដុះហើយបន្ទាប់មកប្រើវាជាម្ហូបចំហៀងនៅក្នុង muesli ឬ salad ។
រៀបចំ buckwheat: blinis, pooffertjes និងគុយទាវ
Buckwheat ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃទ្វីបអឺរ៉ុប ហើយត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់។ Buckwheat groats មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបខាងកើតជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ូឡូញនិងអ៊ុយក្រែន។ ជនជាតិរុស្សីក៏ធ្វើនំប៊ីលីនី ដែលជានំផេនខេកតូចៗ ជាញឹកញាប់ធ្វើពីម្សៅ buckwheat ។
នៅប្រទេសបារាំង buckwheat ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ galettes ដែលជាប្រភេទនៃ crepes savory ។ នៅប្រទេសហូឡង់ នំផេនខេកផ្អែម ឬនំផេនខេកត្រូវបានដុតនំពីល្បាយនៃម្សៅ buckwheat និងម្សៅស្រូវសាលី។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីនិងស្វីស buckwheat ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ polenta ។
Buckwheat ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន: គុយទាវ Soba (ស្រដៀងទៅនឹង spaghetti) ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ buckwheat ។
ទិញ buckwheat
អ្នកអាចទិញ buckwheat នៅក្នុងផ្សារទំនើប (សរីរាង្គ) ហាងលក់អាហារសុខភាព និងហាងលក់ថ្នាំ។ អ្នកក៏អាចទិញ buckwheat groats ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅទីនោះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស buckwheat សរីរាង្គ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ និងជៀសវាងការបំពុលផលិតផល។
សូមផ្ដល់យោបល់