នំជាមួយការបំពេញ Ganache និងថ្នាំកូត Fondant

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺរៀបចំ ganache ។ កាត់សូកូឡាទៅជាបំណែកល្អ ៗ ដោយកាំបិតធំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយល្អ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីជួយផងដែរ។ ឥឡូវ​យក​ក្រែម​ទៅ​ស្ងោរ​មួយ​ភ្លែត រួច​បន្ថែម​សូកូឡា។ ទុកឱ្យវាសម្រាកបន្តិចដើម្បីឱ្យសូកូឡា "រលាយ" ។ បន្ទាប់មកលាយសូកូឡា និងក្រែមជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ កុំភ្លេចធុង។

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អវាគឺជាវេននៃ blender នេះ។ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រមុជ​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ទម្រង់​ពពុះ ហើយ​ម៉ាស់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ដូចគ្នា ។ ឥឡូវនេះម៉ាសមកដល់ត្រជាក់ប្រហែល 2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

ឥឡូវនេះរៀបចំមូលដ្ឋាននំមួយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀតដូចខាងក្រោម។ លាយ​ស៊ុត និង​ស្ករ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ប្រហែល ៧ នាទី​រហូត​ទាល់តែ​វា​មាន​ពណ៌​ស និង​ប្រឡាក់។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅជាមួយកាកាវ និងម្សៅដុតនំ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងល្បាយស៊ុត និងស្ករក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ បន្ទាប់​មក​ច្រោះ​ម្សៅ​លាយ​ចូល ហើយ​កូរ​វា​ជា​ជំហាន​ៗ​ជា​ច្រើន​។ ចុងក្រោយកូរឱ្យត្រជាក់ ហើយនៅតែជាសូកូឡារាវ។

ដាក់ ​​batter សម្រាប់មូលដ្ឋានតូចនៅក្នុងខ្ទះដុតនំទំហំ 18 និង batter សម្រាប់មូលដ្ឋានធំនៅក្នុងទំហំ 28 សំណប៉ាហាំងដុតនំ។ ដុតនំនៅ 180 °ប្រហែល 40 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដុតនំ សង្កេតមើលបាត ហើយធ្វើតេស្ដឈើតាមឧត្ដមគតិ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដុតនំរៀបចំ dough ទីពីរ។ នៅពេលដែលមូលដ្ឋាននំរួចរាល់ហើយ ទុកវាមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ ហើយដុតនំបន្ទាប់ទៀត។

ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានទីពីរកំពុងដុតនំ fondant អាចត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ gelatin ដីជាមួយនឹងទឹក 12 ស្លាបព្រាបាយហើយទុកវាឱ្យហើមប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយរយៈពេលខ្លី កុំឆ្អិន! ក៏កំដៅទឹក 40 មីលីលីត្រហើយបន្ថែមគ្លុយកូស។ បន្ទាប់មក​លាយ​ល្បាយ​ទាំងពីរ​ចូល​គ្នា​។ ឥឡូវនេះ 500 ក្រាមនៃម្សៅស្ករអាចត្រូវបានកូរចូលទៅក្នុងរាវក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

ឥឡូវ​រលាយ​ខ្លាញ់​ដូង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​រង្គាល ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ឥឡូវនេះស្ករ icing ត្រូវបានកូរម្តងទៀតរហូតទាល់តែមានដុំស្អិត។ បន្ទាប់មកច្របាច់ស្ករម្សៅដែលនៅសល់ដោយដៃរបស់អ្នក។ fondant មិនគួរផុយ ឬស្អិតទៀតទេ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់វាគួរតែដូចជាដីឥដ្ឋគំរូរឹង។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេ បន្ថែមស្ករម្សៅ ឬខ្លាញ់បន្តិចទៀត។

ឥឡូវនេះ fondant អាចត្រូវបានលាបពណ៌តាមពណ៌ដែលចង់បាន។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺប្រើពណ៌អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើជែល។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពណ៌តាមដែលអ្នកចង់បាននោះ fondants នីមួយៗត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករហូតដល់រយៈពេលខ្លីមុនពេលប្រើ។

ឥឡូវនេះជាន់ទីពីរក៏គួរតែរួចរាល់ដែរ។ នេះក៏ត្រូវដាក់មួយឡែកសិន ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។ អ្នក​អាច​កាត់​ជាន់​ទី​មួយ​ជា 3 ចំណិត ហើយ​ឈរ​ត្រៀម​ដៃ។

ខណៈពេលដែលអ្នករង់ចាំឱ្យមូលដ្ឋានទីពីរត្រជាក់ចុះ អ្នកអាចបញ្ចប់ ganache បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយម៉ាសដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ដំបូង ganache ប្រែជាក្រាស់ បន្ទាប់មក creamy បន្ទាប់ពីមួយភ្លែត វាកាន់តែស្រាល និងរឹងមាំ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវតែប្រាកដថាក្រែមមិនត្រូវបានគេវាយយូរពេកទេបើមិនដូច្នេះទេប៊ឺនឹងបំបែកចេញពីសមាសធាតុរាវនៅក្នុងក្រែមហើយ ganache នឹងគ្រើម។ ទីបំផុតកូរល្បាយម្តងទៀតជាមួយស្លាបព្រា។ ឥឡូវនេះក្រែមរួចរាល់ហើយ។

ជាន់ទី 5 គួរតែត្រជាក់ល្មមត្រឹមពេលនេះ។ ឥឡូវនេះកាត់វាជាបីចំណែកហើយដាក់វានៅជាន់ផ្សេងទៀត។ ដាក់ចាននំខេកទៅជាមួយ។ នៅពេលនេះ fondant គួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក។ អ្នកក៏ត្រូវការក្រដាសដុតនំចំនួន និង kebab skewers ។

ឥឡូវនេះយកមូលដ្ឋានធំជាងដាក់ឌីសលើផ្ទៃការងារហើយលាបវាជាមួយ ganache ។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​គ្រប​លើ​ឌីស​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ឌីស​បន្ទាប់ ហើយ​បាច​ក្រែម​លាប​ពីលើ​ម្តងទៀត។ ជាចុងក្រោយ អ្នកដាក់មួយបន្ទាប់នៅលើកំពូល ហើយលាបវាជាមួយ ganache ផងដែរ។ ឥឡូវនេះលាបក្រែមនៅលើគែមហើយរលោងពួកវាដើម្បីឱ្យស្បែកស្អាតសូម្បីតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋានតូចជាង។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​ដាក់​មូលដ្ឋាន​ធំ​ជាង​នេះ​លើ​ចាន​នំ ដែល​តូច​ជាង​ដាក់​លើ​ចាន ឬ​ដូច​គ្នា។ ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់ម្តងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាច kneed fondant រហូតដល់វាទន់ហើយបែងចែកផ្នែកដែលមានបំណងសម្រាប់ថ្នាំកូតជាពីរផ្នែក (1/3 និង 2/3) ។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញជារង្វង់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3 ម។

យកមូលដ្ឋានធំជាងចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់ fondant រមៀលចេញនៅលើវា រលោងវាចេញ ហើយកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ fondant លើស។ ឥឡូវ​នេះ​បិទ​នំ​ខេប​ជា​រង្វង់​នៅ​ចំ​កណ្តាល​បន្ទះ​នំ​ទាប។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់មូលដ្ឋានតូចជាងជាមួយ fondant តាមរបៀបដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកអ្នកដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើមូលដ្ឋាននំទាប។

ឥឡូវនេះ នំអាចតុបតែងបានតាមចិត្ត ដោយមានរាងជាទម្រង់ fondant ឬស្ករ ឬសូកូឡា។ល។ របស់តែមួយគត់ដែលមិនត្រូវប្រើគឺ whipped cream ព្រោះវាមិនដំណើរការល្អជាមួយ fondant ... មិនមានទេ ដែនកំណត់នៃភាពច្នៃប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក សូមរីករាយ! 🙂