John Myers
បន្លែរដូវរងាពីគ្រួសារស្ពៃក្តោបគឺពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃ និងធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬកំប៉ុងជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតើពន្លកស៊ែលអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឬក៏វាមានជាតិពុលមិនឆ្អិន?
ពន្លក Brussel ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពន្លកដុះពន្លកមានរដូវសំខាន់របស់ពួកគេនៅរដូវត្រជាក់ហើយជាធម្មតាធ្វើឱ្យផ្ទះបាយរដូវរងារកាន់តែសម្បូរបែបចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែមីនា។ ត្រជាក់មិនរំខានស្ពៃក្តោបទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ព្រោះនៅក្រោមសូន្យបន្តិចមានន័យថា ផ្កាមានរសជាតិស្រាលជាង ហើយទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែម និងក្លិនក្រអូប។ នៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏កក់ក្តៅ ពន្លកស៊ែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញយសម្រាប់រូបមន្តក្នុងការចៀនបំពង ដែលមានរសជាតិហឹរ សម្លសម្លសម្លាញ់ ឬចានបាយដ៏ឆ្ងាញ់។ ដូចគ្នានឹងសមាជិកដទៃទៀតនៃគ្រួសារស្ពៃក្តោបដែរ មតិត្រូវបានបែងចែកជាញឹកញាប់អំពីស្ពៃក្តោបតូច - អ្នកខ្លះស្រលាញ់វា ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបែរច្រមុះដាក់ពួកវា ដោយសារពួកគេមិនចូលចិត្តក្លិនធម្មតារបស់ស្ពៃក្តោប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាកើតឡើងតែនៅពេលស្ងោរ ចំហុយ ឬអាំង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកកែច្នៃពន្លកស៊ែលឆៅ វាមិនចេញមកទេ។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកអាចញ៉ាំបន្លែដែលមិនទាន់ចម្អិនបាន ព្រោះផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម ពន្លកស៊ែលឆៅមិនមានជាតិពុលទេ។
បន្ថែមពីលើការខ្វះក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃ ដែលភាគច្រើនងាយនឹងកំដៅ និងរលាយក្នុងទឹក បាននិយាយនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃប្រភេទអាហារឆៅ។ ដូច្នេះ ពន្លកបៃតងឆៅមានវីតាមីន A, B1, B2 និង C ច្រើនជាងពេលចម្អិន។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងជាតិដែកដល់ទៅពីរដងច្រើនជាងស្ពៃក្តោបពណ៌ស ក៏ដូចជាសារជាតិគីមីផ្សេងៗដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ ជាគោលការណ៍ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនពន្លកស៊ែលមុនពេលញ៉ាំវាទេ ហើយអ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយវាឆៅដែរ ដរាបណាអ្នកធ្វើតាមចំណុច និងគន្លឹះមួយចំនួន។
ការបរិភោគពន្លកស៊ែលឆៅ៖ ព័ត៌មានសង្ខេប
ពន្លកស៊ែលមិនមានជាតិពុលនៅពេលឆៅនោះទេ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់ ដោយសារធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដូចជាវីតាមីនត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលកំដៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិសរសៃខ្ពស់អាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ជាមួយនឹងការហើមពោះ និងឈឺពោះ។ ដូច្នេះដំបូងអ្នកគួរតែងាកទៅរកការទទួលទានគ្រាប់ប្រ៊ុចសែលមិនទាន់ឆ្អិនក្នុងបរិមាណតិចតួច។ អ្នកក៏គួរកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានមុននឹងញ៉ាំវា ឬកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយរំលាយ និងស្រាលជាងមុន។
ការញ៉ាំប្រ៊ុចសែលពន្លកឆៅ៖ គន្លឹះក្នុងការទទួលទាន
វាមិនមានបញ្ហាថាតើអ្នកចង់ស្ងោរពន្លកស៊ែលឬបរិភោគវាឆៅនោះទេ ការរៀបចំគឺដូចគ្នានៅពេលដំបូង។ ខណៈពេលដែលពន្លកប្រ៊ុចសែលដែលទើបនឹងប្រមូលផលថ្មីៗត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយជាធម្មតាអ្នកត្រូវដកតែពីរឬបីស្លឹកប៉ុណ្ណោះ អ្នកគួរតែរៀបចំសម្រាប់ទំនិញដែលបានទិញដែលមានប្រហែល 20 ភាគរយនៅក្នុងជីកំប៉ុស ឬនៅក្នុងធុងសំរាមសរីរាង្គ។ ដំបូងត្រូវលាងពន្លកឱ្យស្អាត រួចកាត់ស្លឹកដែលស្រួយ និងកន្លែងដែលប្រែពណ៌ចេញដោយកាំបិតផ្ទះបាយតូច។ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃអាហារឆៅ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកស្លឹកងងឹតខាងក្រៅចេញទាំងស្រុង ព្រោះថាទាំងនេះច្រើនតែរឹងជាង ឬសូម្បីតែសរសៃបន្តិច។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពណ៌បៃតងខ្ចីនៅខាងក្នុង ពួកវាក៏មានរសជាតិផ្អែមតិច និងមានរសជាតិស្រាលផងដែរ។
បន្ថែមពីលើវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ស្ពៃក្តោបក៏ផ្ទុកនូវសមាមាត្រខ្ពស់នៃជាតិសរសៃអាហារផងដែរ។ ក្នុងបរិមាណច្រើន ទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ហើមពោះ និងឈឺពោះ។ វាកើតឡើងជាពិសេសនៅពេលដែលក្រពះពោះវៀនមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីកែច្នៃអាហារឆៅដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។ គ្រាប់ Aniseed caraway និង fennel ជួយ និងធ្វើឱ្យបន្លែកាន់តែរំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំពន្លកស៊ែលឆៅ អ្នកក៏គួរតែកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ឬកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗដើម្បីឱ្យវារំលាយអាហារបានកាន់តែច្រើន និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។
តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើមប្រ៊ុចសែលឆៅ?
តាមក្បួនមួយ florets ស្ពបញ្ចប់ដោយវិចិត្រនៅក្នុងចាន salad ។ vinaigrette បុរាណក៏ដូចគ្នាជាមួយការស្លៀកពាក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ឬក្រូចឆ្មារ។ ការណែនាំអំពីរូបមន្តរបស់យើង៖ សាកល្បងការស្លៀកពាក់ទឹកឃ្មុំ- mustard ឬ vinaigrette ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចសម្រាប់សាឡាត់ ជាឧទាហរណ៍។ គ្រាប់ Walnut ឬ hazelnut ធ្វើឱ្យមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសចម្រុះជាមួយនឹងពន្លកប្រ៊ុចសែល យកល្អគួរតែបោចពន្លកស៊ែលជាលក្ខណៈបុគ្គល ហើយកាត់ដើមទៅជាច្រូតល្អ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំពន្លកស៊ែលឆៅបានប៉ុន្មាន?
ការទទួលទានអាហារឆៅតែងតែជាទម្លាប់និងជាការអនុវត្តសម្រាប់ផ្លូវរំលាយអាហារ។ អ្នកស្រឡាញ់បន្លែ ដែលជាទូទៅមានក្រពះរសើប គួរជៀសវាងពន្លកស៊ែលដែលមិនទាន់ចម្អិន ហើយប្រើវានៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏កក់ក្តៅជំនួសវិញ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាអ្នកនៅជុំវិញពន្លកស៊ែលឆៅក្នុងបរិមាណតិចតួចជាមុនសិន ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើក្រពះរបស់អ្នកមានប្រតិកម្មយ៉ាងណាចំពោះពួកវា។ ប្រសិនបើមានចម្ងល់ គួរចំអិនពន្លកយ៉ាងហោចណាស់មួយភ្លែត មុននឹងរីករាយជាមួយវា ដើម្បីអោយវាកាន់តែរំលាយអាហារ។
តើពេលណាដែលអ្នកគួរឈប់បរិភោគពន្លកស៊ែល?
នៅក្នុងសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អ្នករើសផ្កានៅពេលដែលវាមានទំហំប៉ុន Walnut ហើយនៅតែបិទយ៉ាងតឹង។ នៅក្នុងករណីនៃពូជ hardy ការប្រមូលផលអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងផ្នែករហូតដល់និទាឃរដូវនិងតាមតម្រូវការ។ នៅពេលទិញ អ្នកគួរតែប្រាកដថា ពន្លកត្រូវបានបិទតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន មិនមានចំណុចពណ៌លឿង ហើយមានអារម្មណ៍រឹងមាំនៅពេលអ្នកចុចវាតិចៗ។
