John Myers
ការណែនាំអំពីយ៉ាសសា
Yassa គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលមានប្រភពមកពីអាហ្វ្រិកខាងលិច ជាពិសេសពីប្រទេសដូចជា សេណេហ្គាល់ ហ្គាំប៊ី ហ្គីណេ និងម៉ាលី។ វាជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើដោយសាច់ប្រឡាក់ ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកក្រូចឆ្មា។ Yassa អាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើសាច់ប្រភេទផ្សេងគ្នារួមទាំងសាច់មាន់ ត្រី និងសាច់គោ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយបាយ ខូសខូស ឬនំប៉័ង ហើយវាត្រូវបានរីករាយជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលប្រារព្ធពិធី ពិធីបុណ្យ និងការជួបជុំគ្រួសារ។ Yassa គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលបានទទួលការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក ហើយមនុស្សជាច្រើនបានមកពេញចិត្តនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។
ប្រវត្តិនិងប្រភពដើមនៃយ៉ាសា
ប្រភពដើមនៃ yassa អាចត្រូវបានតាមដានត្រលប់ទៅប្រជាជន Wolof នៃប្រទេសសេណេហ្គាល់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ និងស្រឡាញ់គ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេធ្វើដោយមាន់តាមបែបប្រពៃណី ហើយវាត្រូវបានគេបម្រើភ្ញៀវក្នុងឱកាសពិសេសដូចជាពិធីមង្គលការ និងពិធីសាសនា។
យូរ ៗ ទៅម្ហូបនេះបានរីករាលដាលទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាហ្រ្វិកខាងលិចដែលជាកន្លែងដែលវាបានវិវត្តន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់និងការប្រែប្រួលនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ សព្វថ្ងៃនេះ យ៉ាសាគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់មួយនៅក្នុងគ្រួសារនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចជាច្រើន ហើយវាក៏ពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។
គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំរបស់យ៉ាសសា
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងយ៉ាសារួមមានសាច់ (សាច់មាន់ ត្រី សាច់គោ ឬសាច់ចៀម) ខ្ទឹមបារាំង ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ mustard ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដូចជា thyme ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ។ សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ពេញមួយយប់ក្នុងល្បាយនៃទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់មក ខ្ទឹមបារាំងត្រូវចិញ្ច្រាំរហូតដល់មានពណ៌ក្រៀម និងទន់។ បន្ទាប់មក សាច់ដែលប្រឡាក់រួចត្រូវដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយម្ទេស និងខ្ទឹមស។ ល្បាយនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់គឺទន់ហើយបានស្រូបយករសជាតិនៃគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។
Yassa ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយ ឬ couscous ហើយវាក៏អាចត្រូវបានអមដោយសាឡាត់ចំហៀង ឬបន្លែផងដែរ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានគេធ្វើឡើងតាមលក្ខណៈខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ចុងភៅ និងភាពមានគ្រឿងផ្សំ។ សរុបមក យ៉ាសាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលធ្វើ និងចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើន។
