តើអ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់សម្រាប់ប្រេងបានទេ?

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទែម៉ូម៉ែត្រសាច់អានឌីជីថលជាច្រើនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីប្រើក្នុងសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារផ្សេងៗរួមទាំងកំដៅខ្ពស់ដូចជាប្រេងចម្អិនក្តៅ ដូច្នេះពួកវាពិតជាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលចៀនជ្រៅដើម្បីធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពចម្អិនត្រឹមត្រូវ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ និងទែម៉ូម៉ែត្រប្រេង?

ទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាមៗ ឬសាច់អាំង ជាធម្មតាវាស់សីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 220 អង្សាហ្វារិនហៃ (104 អង្សាសេ)។ ស្ករគ្រាប់ ឬទែម៉ូម៉ែត្រចៀនជ្រៅ វាស់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងច្រើន ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារទាំងនេះ រហូតដល់ 400 អង្សាហ្វារិនហៃ (204 អង្សាសេ)។

តើខ្ញុំអាចប្រើអ្វីប្រសិនបើខ្ញុំមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រប្រេង?

ប៉ុន្តែបើគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រទេតើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាពេលប្រេងរបស់អ្នករួចរាល់? វិធីមួយគឺទម្លាក់ខឺណែលពោតលីងចូលទៅក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើពោតលីងញ៉ាំវាប្រាប់អ្នកថាប្រេងស្ថិតនៅចន្លោះពី ៣២៥ ទៅ ៣៥០ អង្សាក្នុងកំរិតសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀន។ វិធីសាស្រ្តដែលងាយស្រួលបំផុតនិងមានសុវត្ថិភាពបំផុតគឺយកចុងស្លាបព្រាឈើមួយចាក់ចូលក្នុងប្រេង។

តើអ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រវាស់ស្ទង់សម្រាប់ចៀនបានទេ?

ទែម៉ូម៉ែត្របង្រួម និងរចនាយ៉ាងល្អនេះ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតកំដៅខ្ពស់ (រហូតដល់ 482°F) ក៏ដូចជាសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់ និងការចៀនយ៉ាងជ្រៅ ដោយសារបន្ទះដែកដែលផ្អាកការស៊ើបអង្កេតនៅជិតចំហៀងនៃឆ្នាំង។

តើអ្នកអាចដឹងយ៉ាងដូចម្តេចថាប្រេងមាន ១៨០ ដឺក្រេ?

ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះជាបច្ចេកទេសដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីជួយកំណត់ថាពេលណាដែលប្រេងឆានៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតរបស់វា។ ទម្លាក់​នំប៉័ង​១​អ៊ីញ​ចូលក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ ហើយ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ប៉ុណ្ណា​ទើប​ក្លាយជា​ពណ៌​មាស​។ ប្រសិនបើនំប៉័ងដុតក្នុងរយៈពេល 1-50 វិនាទី ប្រេងស្ថិតនៅចន្លោះពី 60° និង 350° - នេះគឺជាជួរដ៏ល្អសម្រាប់ការងារចៀនភាគច្រើន។

តើអ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករសម្រាប់ប្រេងបានទេ?

ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទែម៉ូម៉ែត្រស្ករ ឬទែម៉ូម៉ែត្រយៈសាពូនមី គឺជាទែម៉ូម៉ែត្រចម្អិនអាហារដែលប្រើសម្រាប់វាស់សីតុណ្ហភាព ហើយដូច្នេះដំណាក់កាលនៃដំណោះស្រាយស្ករសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ (សូមមើលការធ្វើស្ករគ្រាប់សម្រាប់ការពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាលស្ករ។) ទែម៉ូម៉ែត្រទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់ប្រេងក្តៅសម្រាប់ការចៀនជ្រៅផងដែរ។

តើទែម៉ូម៉ែត្រប្រភេទណាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ?

ការចៀនជ្រៅជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៣៥០ ទៅ ៣៧៥ អង្សាហ្វារិនហៃដូច្នេះអ្នកក៏នឹងត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រដែលឡើងដល់យ៉ាងហោចណាស់ ៤០០ អង្សាហ្វារិនហៃដែរ។ ទែម៉ូម៉ែត្រកំដៅប្រេងភាគច្រើនផលិតពីដែកអ៊ីណុកព្រោះវាជាសម្ភារៈប្រើប្រាស់បានយូរដែលអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការចៀន

តើអ្នកកំដៅប្រេងដល់ ១៨០ ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រដោយរបៀបណា?

នៅពេលដែលប្រេងបានឡើងកំដៅមុនរួចយកដៃចង្កូតស្លាបព្រាឬចង្កឹះដាក់ក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើប្រេងចាប់ផ្តើមពពុះជាប្រចាំនោះប្រេងក្តៅល្មមសម្រាប់ការចៀន។ ប្រសិនបើពពុះប្រេងឡើងកំដៅខ្លាំងនោះប្រេងនឹងក្តៅខ្លាំងហើយត្រូវការឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

តើអ្នកអាចដឹងយ៉ាងដូចម្តេចថាប្រេងមាន ១៨០ ដឺក្រេ?

គ្រាន់តែទម្លាក់ដុំនំប៉័ងតូចមួយចូលទៅក្នុងប្រេងរបស់អ្នក ហើយរយៈពេលដែលវាត្រូវការសម្រាប់នំប៉័ងទៅជាពណ៌ត្នោត កំណត់ថាតើវាមានសីតុណ្ហភាពអ្វី។ ដូច្នេះប្រសិនបើវាពណ៌ត្នោតក្នុងរយៈពេល 30-35 វិនាទីវាប្រហែល 160 °c ប្រសិនបើវាចំណាយពេល 15 វិនាទីវាគឺ 180 °c ហើយប្រសិនបើនំប៉័ងចំណាយពេលត្រឹមតែ 10 វិនាទីដើម្បីពណ៌ត្នោតនោះប្រេងរបស់អ្នកគឺ 190 °c ។

តើអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់បានទេ?

ចំណុចទាញសេរ៉ាមិចរបស់វាទប់ទល់បានរហូតដល់ 572°F ហើយការស៊ើបអង្កេតដែកអ៊ីណុកថ្នាក់អាហាររបស់វាធន់បានរហូតដល់ 212°F ដែលធ្វើឱ្យសាច់ចៀនតាមអាកាស (សូម្បីតែមាន់ទាំងមូល) ជាកិច្ចការដ៏ត្រឹមត្រូវ និងងាយស្រួល។

តើអ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដែកសម្រាប់ប្រេងបានទេ?

ដូច្នេះបាទ ពួកគេពិតជាអាចប្រើក្នុងអំឡុងពេលចៀនជ្រៅ ដើម្បីធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។

តើទែម៉ូម៉ែត្រ IR ដំណើរការលើប្រេងទេ?

ទែម៉ូម៉ែត្រអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅពេលវាស់សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងក្តៅ។ សម្រាប់​ការ​ចៀន​យ៉ាង​ជ្រៅ វា​មិន​មែន​ជា​រឿង​ធំ​ទេ ព្រោះ​ទែម៉ូម៉ែត្រ​ស្តង់ដារ​ដំណើរការ​ល្អ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចៀន ឬចៀនរាក់ ទែម៉ូម៉ែត្រ IR មានប្រសិទ្ធភាពល្អក្នុងការផ្តល់សីតុណ្ហភាពប្រេង។

តើប្រេងណាដែលត្រូវកំដៅសម្រាប់ចៀនសាច់មាន់?

ទៅរកប្រេងដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ដូចជាកាណូឡាបន្លែឬប្រេងសណ្តែកដី។ ហើយកុំទុកឱ្យវាសនា៖ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីតាមដាននិងរក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់ប្រេងអ្នកកំពុងរកមើល ៣៥០ ដឺក្រេ។

តើត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីឱ្យប្រេងឡើងដល់ ៣៥០ ដឺក្រេ?

ដាក់ចង្ក្រានរបស់អ្នកលើភ្លើងមធ្យមហើយឱ្យខ្ទះរបស់អ្នកឡើងកំដៅប្រហែល ៥ ទៅ ១០ នាទី។ ដាក់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់នៅចំកណ្តាលប្រេងដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព។ ប្រេងគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃ (១៧៧ អង្សាសេ) និង ៤០០ អង្សាសេ (២០៥ អង្សាសេ) អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិន។

តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានដើម្បីកំដៅប្រេងដល់ ៣៧៥?

ប្រហែល ៣០ នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាគំរបនៅលើចៀនដើម្បីជួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ ប្រើប្រេងដែលមានគុណភាពល្អជាមួយនឹងចំណុចផ្សែង ៤០០ អង្សាសេឬខ្ពស់ជាងនេះ។ បន្លែពោតកាណូឡាសណ្តែកឬប្រេងសណ្តែកដីមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់។

តើប្រេងគួរមានសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

ប្រេងម៉ាស៊ីនធម្មតាដែលមានគុណភាពល្អនឹងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពបូមប្រេងរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមបំបែកលើសពី 275 ដឺក្រេ។ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីគឺព្យាយាមរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រេងពី 230 ទៅ 260 ដឺក្រេ។

តើខ្ញុំត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសសម្រាប់ចៀនទេ?

សម្រាប់ការផលិតស្ករគ្រាប់ ការធ្វើយៈសាពូនមី និងការចៀន អ្នកនឹងត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រដែលអាចអានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាពិសេសក្តៅជាងជួរទែម៉ូម៉ែត្រក្នុងផ្ទះ ហើយថែមទាំងក្តៅជាងជួរទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ធម្មតាទៀតផង។ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់កញ្ចក់មានចន្លោះពី 100 ទៅ 400 ដឺក្រេ ដែលជាតម្រូវការដាច់ខាត។

តើទ្រម៉ូម៉េតេស្ករគ្រាប់ដូចគ្នានឹងទ្រម៉ូម៉េតេចៀនជ្រៅដែរឬទេ?

ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ និងចៀនជ្រៅត្រូវបានផលិតពីកញ្ចក់ ហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់វាស់សីតុណ្ហភាពក្តៅជាងច្រើន។ ខណៈពេលដែលសាច់ និងបសុបក្សីអាចត្រូវបានចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងពី 130 F ទៅ 175 F ស្ករគ្រាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនស្ករខ្ពស់រហូតដល់ 300 F ហើយការចៀនជ្រៅត្រូវការប្រេងដល់ 375 F និងក្តៅជាង។