Capers - គ្រឿងទេសនិងឱសថ

capers ដែលមានសុខភាពល្អគឺកម្រត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុបកណ្តាលនិងខាងជើង។ ជាធម្មតា ពួកគេបម្រើដើម្បីដកដង្ហើមជីវិតចូលទៅក្នុងKönigsberger Klopsen ប៉ុណ្ណោះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃជាថ្នាំប្រឆាំងប៉ាស្តូ ឬជាគ្រឿងទេស។ នៅទីនេះ capers ក៏ត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាឱសថសម្រាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំ។

តើ capers ជាអ្វី?

ភាគច្រើននៃពួកយើងគឺស៊ាំជាមួយ capers pickled ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបរួមជាមួយ pickles ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​វា​ជា​បន្លែ គ្រាប់ ឬ​ផ្លែឈើ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​គ្រប់​គ្នា​ទេ។

Capers គឺជា buds នៃរុក្ខជាតិ caper ជាច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ ប្រេង ឬទឹកប្រៃ ហើយស្ថិតក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស ដែលពាក្យថា "គ្រឿងទេសហឹរ" ចង្អុលបង្ហាញ។ មានគុម្ពោតប្រហែល 10 ប្រភេទនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដែលផ្តល់ពន្លកដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រភេទសត្វដែលល្បីជាងគេគឺ គុម្ពោតព្រៃពិត ឬមានបន្លា ( Capparis spinosa ) ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញទាំងជារុក្ខជាតិព្រៃ និងជារុក្ខជាតិដាំដុះ។

ប្រសិនបើ​ផ្កា​មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​ផល​ទេ ផ្កា​ទាំងនោះ​រីក​ជា​ផ្កា​ដ៏​អស្ចារ្យ ដែល​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​និមិត្តរូប​នៃ​ភាព​មិន​ស្ថិតស្ថេរ ព្រោះ​វា​បើក​នៅ​ពេល​ព្រឹក ហើយ​រសាត់​ទៅ​វិញ​នៅ​ពេល​ថ្ងៃត្រង់។ ក្រោយមក ផ្លែឈើ caper វិវត្តន៍ពីនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លែប៉ោម caper ដែលឥឡូវនេះមានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់យើងផងដែរ - ជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះផងដែរ។

គុម្ពោត Caper នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិវេទមន្តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារពួកគេចូលចិត្តដុះលូតលាស់នៅកន្លែងដែលដីមិនស្អាត និងគ្មានក្លិន។ ពួកគេ​ក៏​ចូលចិត្ត​រាលដាល​នៅលើ​ថ្ម ជញ្ជាំង​ប្រាសាទ ឬ​នៅលើ​វិមាន​វប្បធម៌​ផងដែរ​។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី វាត្រូវបានគេនិយាយថា ព្រៃស្រោង ចិញ្ចឹមតែលើខ្យល់ និងព្រះអាទិត្យ។

នៅអឺរ៉ុបខាងជើង ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង Königsberger Klopse ដែលជាអាហារពិសេសរបស់ជនជាតិព្រុចសៀនខាងកើត ដែលផលិតចេញពីសាច់ប្រហិតជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ខាត់ណា និងដំឡូងបារាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបដែល capers អាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេស្គាល់តិចជាង capers មានសុខភាពល្អបំផុត។

Capers - ឱសថបុរាណ

ការរកឃើញខាងបុរាណវត្ថុ ឧទាហរណ៍នៅហ្ស៊កដានីបច្ចុប្បន្ន បានបង្ហាញថា ត្រសក់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហាររាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។ ទាំងវីរភាព Sumerian ដ៏ល្បីល្បាញនៃ Gilgamesh និង papyri អេហ្ស៊ីបមានសូចនាករនៃចំនួន capers ដែលមានតម្លៃនៅសម័យបុរាណជាគ្រឿងទេសនិងជាថ្នាំផងដែរ។

បន្ថែមពីលើស្លឹកត្របែក ជនជាតិអេស៊ីបបុរាណ ក្រិក រ៉ូម និងអារ៉ាប់បានប្រើប្រាស់សមាសធាតុទាំងអស់នៃគុម្ពោត - គ្រាប់ពូជ ឫស សំបកឈើ ស្លឹក ផ្កា និងផ្លែឈើ - ជាថ្នាំពេទ្យ ឧ. ជំងឺរលាកសន្លាក់ ជម្ងឺឬសដូងបាត។ , ជំងឺថ្លើមនិងលំពែងដើម្បីព្យាបាល។ លើសពីនេះ caper ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសម្រើបនៅសម័យបុរាណផងដែរ។

នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី តែដែលផលិតចេញពីសំបកដើមត្របែកនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីព្យាបាលឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ វាក៏ជារឿងធម្មតាដែរក្នុងការទំពារសំបកឈើដើម្បីបំបាត់ការឈឺធ្មេញ។ ប្រេង​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ពី​ឫស​នៃ​គុម្ពោត​ដែល​គេ​និយាយ​ថា​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ក្នុង​មាត់។

ម៉្យាងវិញទៀត ត្រប់ស្រស់ ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើ ជាមួន ដែលប្រើសម្រាប់ វីធីលីហ្គោ រលាកស្បែក អាលែហ្សី និង គូប៉ឺរ៉ូស។ នៅអាហ្រ្វិកខាងជើង Berbers ប្រើ buds ស្រស់ជាប្រភពនៃយុវវ័យសម្រាប់ស្បែក។ ពួកវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ជា​ម្សៅ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ​ដែល​គេ​និយាយ​ថា​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ប្រឆាំង​នឹង​ភាព​ជ្រីវជ្រួញ និង​ស្បែក​ស្ងួត។

Capers: សារធាតុចិញ្ចឹម

Capers អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកខ្មេះ ប្រេង ឬអំបិល។ ជាលទ្ធផល បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិក៏អាស្រ័យទៅលើវិធីសាស្ត្រអភិរក្សផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេង មាតិកាខ្លាញ់ និងកាឡូរីគឺខ្ពស់ជាងដែលត្រូវគ្នា។ ដូច្នេះដើម្បីភាពសាមញ្ញ យើងជ្រើសរើសទឹកខ្មេះ capers សម្រាប់ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកវាមានទឹកច្រើនជាង 80 ភាគរយ។ 50 ក្រាមនៃ capers ទឹកខ្មេះមានប្រហែល 44 kcal និងមាននៅជុំវិញ:

• ប្រូតេអ៊ីន 2.4 ក្រាម
• ខ្លាញ់ ១ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៤ ក្រាម
• ក្នុងនោះ ស្ករ ០,៤ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ៣,២ ក្រាម។

Capers: គ្រឿងទេសសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ

ដូចធម្មតាជាមួយគ្រឿងទេស capers ត្រូវបានគេប្រើតិចតួចនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដូច្នេះ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ត្របែក​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវការ​របស់​អ្នក​សម្រាប់​សារធាតុ​សំខាន់ៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ capers មានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមួយចំនួនសូម្បីតែពាក់ព័ន្ធក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបំពេញប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDA) ។ តែ 50 ក្រាមនៃ capers មានជុំ:

• 60 mcg វីតាមីន B1 (4 ភាគរយនៃ RDA): នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• 135 µg វីតាមីន B2 (8.5 ភាគរយនៃ RDA): នេះទទួលខុសត្រូវចំពោះតុល្យភាពថាមពលរបស់រាងកាយ។
• 750 mcg វីតាមីន B3 (4 ភាគរយនៃ RDA): ប្រើក្នុងបញ្ហាផ្លូវចិត្តដូចជា B. Depression ប្រើ។
• កាល់ស្យូម 365 មីលីក្រាម (36 ភាគរយនៃ RDA): ធ្វើឱ្យបេះដូង តម្រងនោម និងសួតដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
• ប៉ូតាស្យូម 550 មីលីក្រាម (25 ភាគរយនៃ RDA): នេះទទួលខុសត្រូវចំពោះមាតិកាសារធាតុរាវនៅក្នុងកោសិការាងកាយ។
• ម៉ាញេស្យូម 130 មីលីក្រាម (40 ភាគរយនៃ RDA): មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។
• សូដ្យូម 120 មីលីក្រាម (25 ភាគរយនៃ RDA): នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់តុល្យភាពទឹក។
• ជាតិដែក 3 មីលីក្រាម (23 ភាគរយនៃ RDA): កោសិការាងកាយនីមួយៗត្រូវការជាតិដែកសម្រាប់តុល្យភាពថាមពលរបស់វា។
• ទង់ដែង 250 មីលីក្រាម (16 ភាគរយនៃ RDA): ជំងឺភ្លេចភ្លាំងអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះទង់ដែង។

លើសពីនេះទៀត capers មានផ្ទុក carotenoids ដូចជា B. មាន beta-carotene និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលយើងចង់ណែនាំយ៉ាងខ្លីដល់អ្នក។

Capers: សារធាតុសកម្មព្យាបាល

មិនមានអាហារផ្សេងទៀតដែលមាន quercetin ច្រើនជាង capers ទេ។ ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាមមានផ្ទុក quercetin ប្រហែល 16 មីលីក្រាម capers មានស្ទើរតែ 100 មីលីក្រាម។

Quercetin គឺជាពណ៌ធម្មជាតិពីក្រុម polyphenols និង flavonoids ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា quercetin ការពារអាឡែស៊ី ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺភ្នែក និងមហារីក ហើយអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ capers មានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids ដែលជួយដល់សុខភាពជាច្រើនទៀត។ ទាំងនេះរួមមាន kaempferol ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើជំងឺពុកឆ្អឹងក្រោយអស់រដូវ និងសម្លាប់កោសិកាដុំសាច់។

Rutin ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុង capers ដែលជាសារធាតុដែលជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺពោះវៀន ជំងឺឈាមរត់ ហើម រលាក និងរលាកសន្លាក់ ក៏ដូចជាសរសៃ varicose ។

សូម្បីតែប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុង capers ត្រូវបានសិក្សា។ អ្នកស្រាវជ្រាវពាក់ព័ន្ធបានសន្និដ្ឋានថាសារធាតុនៅក្នុង capers អាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺមហារីកពោះវៀនធំនិងក្រពះ។

Capers ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ផ្សិត និងមេរោគ

Capers មាន - ដូចជា mustard ឬ cress - ប្រេង mustard ព្យាបាល។ ពួកវា​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ប្រឆាំង​នឹង​ផ្សិត បាក់តេរី និង​មេរោគ ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ការពារ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​គ្រប់​ប្រភេទ​យ៉ាង​អស្ចារ្យ។

ការសិក្សារបស់សាកលវិទ្យាល័យ Jordan បានបង្ហាញថា capers មានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial ល្អណាស់ ហើយល្អប្រឆាំងនឹងផ្សិតដូចជា B. Candida albicans (yeast) និង Aspergillus flavus (ផ្សិត) ។

អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យជាតិ An-Najah បានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្កាខាត់ណា អាចបញ្ឈប់ទាំងស្រុងនូវការលូតលាស់នៃផ្សិតដែលមានសរសៃពីរ (Microsporum canis និង Trichophyton violaceum)។ ផ្សិតទាំងនេះអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគផ្សិត (dermatophytosis) នៅក្នុងមនុស្សនិងសត្វ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Alagappa ក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ក៏អាចបញ្ជាក់បានថា សារធាតុចំរាញ់ចេញពីផ្កាខាត់ណាដែលមានកម្រិតត្រឹមត្រូវ ថែមទាំងអាចទប់ទល់នឹងបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអាចតំណាងឱ្យជម្រើសដ៏ល្អចំពោះថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។

យោងតាមក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Messina, capers ឬសារធាតុចម្រាញ់ពីពួកគេគឺជាជំនួយដែលអាចទុកចិត្តបានក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវីរុស Herpes ។

Capers សម្រាប់អាឡែរហ្សីនិងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន

Capers អាចមានគុណសម្បត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ការសិក្សា​របស់​អ៊ីតាលី​មួយ​បាន​បង្ហាញ​ថា​សារធាតុ​ចម្រាញ់​ពី​ស្ពឺ​អាច​កាត់បន្ថយ​ប្រតិកម្ម​នៃ​ប្រព័ន្ធ​ការពារ​រាងកាយ​លើសលប់​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​អា​ឡែ​ហ្ស៊ី​។ ដោយមានជំនួយពីសារធាតុចម្រាញ់នេះ រោគសញ្ញាអាឡែស៊ីនៃជំងឺគ្រុនក្តៅហៃត្រូវបានកាត់បន្ថយ 75 ភាគរយ និងអាឡែស៊ីអាហារជាង 90 ភាគរយ។

សម្រាប់ការបង្ការ ការស្រង់ចេញ caper 300 mg ត្រូវបានណែនាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការព្យាបាលគួរតែចាប់ផ្តើមបីសប្តាហ៍មុនរដូវលំអង។ នេះជាធម្មតាស្មើនឹងមួយកន្សោមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប្រសិនបើ​មាន​រោគ​សញ្ញា​ហើយ នោះ​អាច​លេប ៧ គ្រាប់​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍​។ តាមរបៀបនេះ រោគសញ្ញាអាចធូរស្រាលបានយ៉ាងច្រើន។ ប្រសិនបើការធូរស្បើយបានកើតឡើង អ្នកជំងឺប្រតិកម្មអាលែហ្សីគួរតែលេបថ្នាំជាមូលដ្ឋាននៃសារធាតុចម្រាញ់ពី caper 7 mg ក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 300 សប្តាហ៍។ បើចាំបាច់ដូសអាចត្រូវបានកើនឡើងម្តងទៀត។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាឡែស៊ី ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនក៏នាំឲ្យមានប្រតិកម្មលើសលប់នៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀត caper អាចជួយបាន។ ការសិក្សាមួយនៅអង្គភាព Immunology and Pharmacology Unit in Fez/Morocco បានបង្ហាញថា ចំរាញ់ចេញពី caper អាចរារាំងប្រតិកម្មដែលមិនចង់បាននៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។

Capers គឺល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ ស្ពៃក្តោប - មិនមែនជាដើមមើមទេ ប៉ុន្តែត្រសក់ - ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអស់រយៈពេលជាយូរ។

ការសិក្សាដែលត្រូវគ្នាពីឆ្នាំ 2013 ពាក់ព័ន្ធនឹងមុខវិជ្ជាចំនួន 54 ដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម។ ក្រុម​មួយ​ទទួល​បាន​កន្សោម​មួយ​ដែល​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ​ចម្រាញ់​ពី​ផ្លែ​ស្ពឺ ៤០០ មីលីក្រាម​បី​ដង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​រយៈ​ពេល​ពីរ​ខែ ក្រុម​មួយ​ទៀត​ប្រើ placebo ។

ការ​ពិនិត្យ​តម្លៃ​ឈាម​ដែល​ត្រូវ​បាន​កំណត់​នៅ​ដើម​ដំបូង​និង​នៅ​ចុង​បញ្ចប់​នៃ​ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​អាច​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដោយ​សារជាតិ​ចម្រាញ់​ពី​ផ្លែ caper ។ មិនមានផលប៉ះពាល់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។

ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រលប់ទៅ capers ពិតប្រាកដ buds ផ្កា pickled ។ តើរបស់ទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា ហើយតើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការប្រើវានៅក្នុងផ្ទះបាយ?

Capers: ផលិតកម្ម

Capers ត្រូវ​បាន​គេ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទឹកខ្មេះ អំបិល ឬ​ប្រេង ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ជាប់​បានយូរ ប៉ុន្តែ​ក៏​អាច​បរិភោគ​បាន​ដែរ ព្រោះ​គ្រាប់​ផ្លែ​ស្រស់​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​ខ្លាំង។ តម្លៃខ្ពស់នៃ capers គឺដោយសារតែដំណើរការផលិតដ៏ស្មុគស្មាញ។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលពន្លកផ្កានៃរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ឧ. B. the nasturtium ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាអ្វីដែលគេហៅថា "ក្លែងបន្លំ capers" ។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេរើសដោយដៃនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពេលល្ងាច បន្ទាប់មកលាតសន្ធឹងលើក្រណាត់ដែលពួកគេសម្រាកពីរបីម៉ោង។ ជាការពិតណាស់ចាប់តាំងពី buds មិនបង្កើតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយពួកគេត្រូវប្រមូលផលម្តងហើយម្តងទៀត។

បន្ទាប់មក ត្រសក់ត្រូវដាក់ក្នុងអំបិលប្រហែលមួយខែ ហើយលាយម្តងហើយម្តងទៀត។ ចុងក្រោយ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងតម្រៀបតាមទំហំ ទើបអាចដាក់ក្នុងអំបិល ប្រេង ឬទឹកខ្មេះម្តងទៀត។

Capers: ការទិញ ការផ្ទុក និងការរៀបចំ

ខណៈពេលដែលយើងជាធម្មតាប្រើ capers pickled នៅក្នុង vinegar, capers អំបិលត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅអឺរ៉ុបភាគខាងត្បូង។ ពួកវាត្រូវបានគេពេញចិត្ត ព្រោះវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិមិនប្រឡាក់ប្រឡូសរបស់ពួកគេ ហើយ - មិនដូចអ្វីដែលជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកខ្មេះ capers - មិនមានសារធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ។

នៅពេលទិញត្រូវប្រាកដថា capers ត្រូវបានបិទទាំងស្រុងហើយមានអូលីវទៅជាពណ៌បៃតងខៀវ។ capers កាន់តែតូច កិត្យានុភាពរបស់ពួកគេកាន់តែខ្ពស់ ហើយជម្រើសក៏អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ដែលមានបំណងផងដែរ។ ប្រសិនបើពាងត្រូវបានបើកអ្នកគួរតែទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ រក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ capers អាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 1 ឆ្នាំ។

ខណៈពេលដែលម្ទេសប្លោកគួរត្រូវបានលាងជម្រះក្នុងរយៈពេលខ្លីក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់មុនពេលប្រើប្រាស់ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយត្រាំសំបកអំបិលក្នុងអាងទឹកប្រហែល 20 នាទីដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកពីរបីដង។ ជាលទ្ធផល capers គួរតែត្រូវបានច្របាច់ចេញដោយថ្នមៗ។ ប្រសិនបើ capers ត្រូវបានកាត់ល្អិតល្អន់ ឬហាន់ជាដុំៗ នោះពួកគេអាចបង្កើតក្លិនរបស់វាបានយ៉ាងពេញលេញ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃឥទ្ធិពលលើកកម្ពស់សុខភាព អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែម capers នៅចុងបញ្ចប់នៃចានក្តៅព្រោះគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននិងក្លិនបិដោរហួតយ៉ាងលឿនដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃកំដៅ។

Capers នៅក្នុងផ្ទះបាយ - រសជាតិឆ្ងាញ់

នៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ capers គឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ ផ្លែ capers និងផ្លែឈើ caper ធំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសព្រោះវាជួយជំរុញចំណង់អាហារ និងទទួលទានបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួត ឬម្ទេសដុត។

ចំពោះគោលបំណងនេះ, ឧទាហរណ៍, នៅក្នុងប្រទេសក្រិក, ស្លឹក caper pickled នៅក្នុងប្រេងឬ vinegar ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់។ ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស ដែល​ឥឡូវ​នេះ​ក៏​កំពុង​ទទួល​បាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​យើង​ផង​ដែរ។

ចៃដន្យ ទឹកជ្រលក់ tartare ដ៏ពេញនិយមមិនមែនជាទឹកជ្រលក់តែមួយគត់ដែល capers ផ្តល់ការទាត់ចាំបាច់នោះទេ។ គ្រាប់តូចៗគឺល្អសម្រាប់ធ្វើ vinaigrette, pesto ឬជ្រលក់។ ម៉្យាងវិញទៀត capers ខ្នាតមធ្យម ចូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយភីហ្សា រីសតូតូ ឬទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា។ រូបមន្ត pasta ដ៏ល្បីបំផុតមួយជាមួយ capers គឺ spaghetti alla puttanesca ។

លើសពីនេះទៀត capers អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យ salads, ស៊ុប, និង stews បន្លែដែលជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាគ្រឿងទេសដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងដូចជា ឧ. B. sage ឬ rosemary រារាំងរសជាតិនៃ capers ។

គន្លឹះ៖ នៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ជាញឹកញាប់ capers ត្រូវបានផ្សំជាមួយអូលីវ ព្រោះវាមានភាពចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អទាក់ទងនឹងរសជាតិ។