John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ម្សៅប៉ាស្តា៖
- 200 g ម្សៅ
- 100 g Durum ស្រូវសាលី semolina
- 3 ភី។ ស៊ុត
- 1 ក្តិច អំបិល
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ
- ស៊ុតពណ៌ស
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 500 g Celery ជា root
- 200 ml ក្រែម
- 200 ml ទឹក
- 1 ក្តិច ផ្លែល្ហុង
- 1 ក្តិច អំបិល
- 1 ក្តិច ម្រេច
សម្រាប់ប្រេងគ្រាប់៖
- 100 g ប៊ឺត
- 1 tsp ប៊ឺតត្រប់
- 1 ក្តិច អំបិលត្របែក
សម្រាប់ពពុះ pecorino៖
- 200 ml ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប
- 40 g ប៉េកូរីណូ
- 1 ក្តិច ផ្លែល្ហុង
- 1 ក្តិច អំបិល
- 1 ក្តិច ម្រេច
សម្រាប់ពងមាន់បំពង៖
- 1 លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- 100 g ម្សៅ
- 100 g Panko (នំប៉័ង)
- 1 ក្តិច អំបិល
សេចក្តីណែនាំ
- រួចហើយនៅថ្ងៃមុនសម្រាប់ពងមាន់បំពង ញែកពងមាន់ចេញ ហើយដាក់ពងមាន់មួយដុំៗដាក់ក្នុងធុងបាស (ឬធុងតូចមួយដែលអាចទប់ទល់នឹងភាពត្រជាក់)។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
សម្រាប់ម្សៅប៉ាស្តា៖
- ដាក់ម្សៅស្រូវសាលី durum semolina ស៊ុត អំបិល និងប្រេងអូលីវក្នុងចានមួយ។ Knead ដោយដៃរហូតដល់ម្សៅរឹងមាំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មករុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល ១ ម៉ោង។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- កាត់ឫស celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាំឱ្យពុះជាមួយក្រែមនិងទឹករហូតដល់ទន់និងសុទ្ធ។ ឆ្លងកាត់ Sieve មួយ។
- អនុញ្ញាតឱ្យវាកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយរឹងមាំប៉ុន្តែក្រែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និង nutmeg ។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
សម្រាប់ពពុះ pecorino៖
- យកទឹកដោះគោ អំបិល ម្រេច nutmeg និង pecorino មកដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លីនៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកបង្ហូរតាម Sieve និងទូរទឹកកក។ វត្ថុរាវកាន់តែមានជាតិខ្លាញ់តិច និងកាន់តែត្រជាក់ ពពុះកាន់តែមានស្ថេរភាពនៅពេលក្រោយ។
- រមៀលចេញ dough pasta ជាចំណិតជាមួយម៉ាស៊ីន pasta រហូតដល់អ្នកមានច្រូតជាច្រើន។ ម្សៅទាំងនេះដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាឬជាប់នឹងផ្ទៃការងារ។
- តែងតែដុសធ្មេញមួយសន្លឹកជាមួយស៊ុតពណ៌ស ហើយដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ celery បំពេញនៅលើវានៅចម្ងាយប្រហែល។ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- គ្របដណ្ដប់គេហទំព័រជាមួយគេហទំព័រដែលមិនព្យាបាល ហើយចុចយ៉ាងរឹងមាំ។ បន្ទាប់មកកាត់ ravioli ចេញជាមួយឧបករណ៍កាត់ខូឃី ហើយម្សៅវាម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់ មុនពេលរក្សាទុកវានៅលើចាន ឬសន្លឹកដុតនំសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយ។
- នៅពេលល្ងាចចំអិនក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 5 នាទី។
- ស្របគ្នា រលាយប៊ឺប្រហែល 100 ក្រាមក្នុងខ្ទះលើកំដៅមិនខ្ពស់ពេករហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមប្រេងត្រប់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលត្របែកមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងប៊ឺ។
- បន្ទាប់ពីចាក់ទឹករួចដាក់ ravioli ចូលហើយទុកវាឱ្យពុះរហូតដល់បម្រើ។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ យកពងមាន់ដែលក្លាសេ ហើយប្រឡាក់អំបិល។ ទុកឱ្យខ្លាញ់ចៀនក្តៅ។ វាយពងមាន់ ១ ។ បង្វែរពងមាន់ដែលកកជាដំបូងនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកស៊ុត បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ។
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ pecorino ត្រជាក់ជាមួយម៉ាស៊ីនទឹកដោះគោ។
- នៅពេលបម្រើ ចែកពពុះប្រហែល 3 ស្លាបព្រាបាយលើ ravioli ។ ជាចុងក្រោយ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក សូមបាចត្រកួនស្តើងៗពីលើ។
- ចុងក្រោយយកពងទាចៀនបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស ហើយដាក់ចំកណ្តាលចាន។ ចំណង់អាហារល្អ!
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 448kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 12.8gប្រូតេអ៊ីន: 2.7gខ្លាញ់: 43.6g
