John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ត្រី៖
- 2 Char fillet ស្រស់ 150 ក្រាម។
- 1 tbsp ម្រេច Tellicherry ទាំងមូល
- 1 tsp អំបិលសមុទ្ររដុប
- 1 tbsp ប៊ឺត
ម្សៅទឹកដោះគោដំឡូង៖
- 10 តូច ដំឡូងជាចម្បង waxy
- 300 ml ទំពាំងបាយជូរបន្លែផលិតដោយខ្លួនឯង។
- 70 ml ប៊្លុកមីលក
- 1 tsp tarragon ស្ងួត
- 0,5 ជីវជាតិក្រូចឆ្មា
- 1 ក្តិច nutmeg ច្របាច់ថ្មីៗ
ម្រេចកណ្ដឹង និងស្លឹកខ្ទឹម៖
- 3 ក្រហម ម្ទេស
- 0,5 ដើម លីក។
- 3 ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ។
- 100 ml ស្រាស
- 50 ml ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
សេចក្តីណែនាំ
គ្រឿងទេស:
- ដុតម្រេច Tellicherry ក្នុងខ្ទះគ្មានខ្លាញ់រហូតដល់ក្លិនហុយចូលច្រមុះ។ បាយអក្នុងបាយអជាមួយអំបិលសមុទ្រគ្រើម។
ម្រេចកណ្ដឹង និងស្លឹកខ្ទឹម៖
- លាងជម្រះបន្លែឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាបំណែកធំៗ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យមជាមួយស្រានិងទឹកស្តុក។ ប្រហែល 20 នាទីរហូតទាល់តែសារធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយម្រេច Tellicherry និងល្បាយអំបិល។ រក្សាកំដៅក្នុងឡនៅ 100 °។
ម្សៅទឹកដោះគោដំឡូង៖
- ចម្អិនដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រហែល 20 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ យកចេញពីឆ្នាំងដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន រួចដាក់ក្នុងឡជាមួយបន្លែ។ បន្ថែម buttermilk និង zest ក្រូចឆ្មាទៅស្តុកដំឡូងដែលនៅសល់។ រដូវជាមួយ nutmeg និងម្រេច Tellicherry និងល្បាយអំបិល និង tarragon ។ បន្ថែមដំឡូងឆ្អិនពីរដើម និងទឹកសុទ្ធ។ ដំឡូងបារាំងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានក្រែមនិងក្រាស់។
ចារ៖
- លាងសមាតនិងស្ងួតត្រី។ នៅពាក់កណ្តាលនៃ fillet យកឆ្អឹងឆ្អឹងចេញដោយកាត់រាងអក្សរ V (មើលរូបថត) ។ នេះមានន័យថា char គឺពិតជាគ្មានឆ្អឹង។ រដូវជាមួយម្រេច Tellicherry និងល្បាយអំបិល។ សូមកុំជូរ។ បើមិនដូច្នោះទេត្រីនឹងឆ្អិនមុន !!!
- នៅក្នុងខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម ប្រឡាក់ប៊ឺនិងចៀនត្រីនៅលើស្បែករយៈពេល 3 នាទី។ បើកភ្លើង បិទចង្ក្រាន ហើយទុកត្រីឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះក្តៅ។
ការបម្រើ៖
- ដាក់ម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹមដាក់លើចានដែលកំដៅមុន ចែកសាច់ត្រីជាពីរផ្នែក ហើយរៀបពីលើបន្លែ។ ដាក់ក្នុងដំឡូង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដៃ ចាក់ពីលើអាហារហើយបម្រើភ្លាមៗ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 128kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 3gប្រូតេអ៊ីន: 2gខ្លាញ់: 8.9g
