John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សូកូឡាប្រោននី៖
- 200 g សូកូឡា
- 150 g ប៊ឺត
- 3 ភី។ ស៊ុត
- 175 g ស្ករអំពៅ
- 100 g ម្សៅ
- 1 tsp ម្សៅដុតនំ
គ្រឿងទេស pears:
- 100 g ស្ករម្សៅ
- គុជ
- 100 g ច្រកពណ៌ស
- 200 ml ទឹក
- 1 ភី។ ដំបងស៊ីណុន
- 3 កន្សោម ភ្នំក្រវាញ
- 3 ភី។ ម្ទេស
Pear sorbet៖
- 600 g គុជ
- 1 ភី។ ទឹកក្រូចឆ្មា)
- 150 ml ទឹក
- 225 g ជាតិស្ករ
- cinnamon
- vanilla
ម្សៅខ្ញី៖
- 15 g ជា root ខ្ញី
- 50 ml ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ថ្មីៗ
- 50 g ប៊ឺត
- 125 g ជាតិស្ករ
- 2 ភី។ ស៊ុត
សេចក្តីណែនាំ
សូកូឡាប្រោននី៖
- រលាយប៊ឺ និងសូកូឡា បន្ទាប់មកវាយស៊ុត និងស្កររហូតដល់ពពុះ។ លាយស៊ុត និងសូកូឡា ហើយបត់ចូលម្សៅ និងកាកាវ។
- ឥឡូវនេះដាក់ក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់និងម្សៅហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 175 ° C ប្រហែល 25 នាទី។ ម្សៅគួរតែនៅតែសំពីងសំពោង ប៉ុន្តែដុតនំបានល្អ។
គ្រឿងទេស pears:
- ទុកអោយស្ករ icing caramelize ចាក់ទឹក និងស្រា បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស ហើយទុកអោយ pear balls ស្ងោរថ្នមៗក្នុងស្តុកទុកប្រហែល 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយទុកឱ្យវាឆារយៈពេល ៣-៤ ម៉ោងទៀត។
Brin sorbet៖
- សម្រាប់ pear sorbet ដំបូងត្រូវយកស្ករ និងទឹកដាំឱ្យពុះ។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- ក្នុងពេលនេះត្រូវបកសំបកស្នូលចេញ ហើយកាត់ផ្លែម្នាស់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់។ ច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកស្ករត្រជាក់ និងទឹកក្រូចឆ្មា។
- បង្កកជាមុននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនធ្វើការ៉េម ហើយបង្កកផ្លែស្ពឺរយៈពេលប្រហែល ២០-៣០ នាទី អាស្រ័យលើឧបករណ៍។
ម្សៅខ្ញី៖
- លាបខ្ញីឱ្យល្អិត ឬហាន់ជាដុំៗ។ កំដៅទឹកកំបោរជាមួយប៊ឺរហូតដល់ប៊ឺររលាយ។ បន្ថែមស្ករស និងខ្ញី កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែស្កររលាយ។
- វាយពងមាន់បន្តិចម្តងៗ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយស្ករ-ប័រក្តៅ ហើយកូរឱ្យសព្វ។ រួចដាក់ល្បាយចូលក្នុងឆ្នាំងវិញ។
- កំដៅលើកំដៅទាបទៅមធ្យមខណៈពេលដែលកូររហូតដល់ curd ក្រាស់វាមិនគួរឆ្អិន។
- ចាក់ curd តាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងកែវស្អាតលាងទឹកក្តៅ។ បិទពាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ curd អាចរក្សាទុកបាន 1-2 សប្តាហ៍ប្រសិនបើត្រជាក់ល្អ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 265kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 40.2gប្រូតេអ៊ីន: 1.5gខ្លាញ់: 10.4g
