John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំកុម្មង់នំខ្លី៖
- 400 g ម្សៅស្រូវសាលី
- 250 g ប៊ឺត្រជាក់
- 180 g បន្ថែមស្ករល្អ។
- 2 ស៊ុត
- 50 g Walnut ដី
- 1 tsp ម្សៅកាកាវ កាត់បន្ថយប្រេងច្រើន។
- 1 tbsp ម្សៅកាហ្វេបន្ទាន់
- 1 ក្តិច អំបិល
- 10 ដំណក់ រសជាតិ rum
- ស្ករ icing ដើម្បីរមៀលចេញ dough ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ marzipan buttercream:
- 80 g ប៊ឺត
- 50 g ស្ករម្សៅ
- Pulp នៃ pod vanilla
- 60 g បិទភ្ជាប់ Marzipan
- 1 tbsp ចាហួយផ្កាចាស់
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការតុបតែង៖
- 50 g សូកូឡាខ្មៅកាត់ជាបំណែកតូចៗ
- 5 g ខ្លាញ់ដូងបាត
ក្រៅពីនោះ៖
- 2 ថាសដុតនំ
- 3 ក្រដាសដុតនំ,
- 2 ខ្សែភាពយន្តតោង
- 1 រំកិលឈើកាត់ទទឹង 6 សង់ទីម៉ែត្រ
- ឧបករណ៍លាយដោយដៃជាមួយ whisk, ជួរធំទូលាយ
- សឺរាុំងកុម្មង់នំ ថង់ដាក់បំពង់រួចរាល់ កាតម្សៅ
សេចក្តីណែនាំ
ការរៀបចំនំកុម្មង់នំខ្លី៖
- នៅក្នុងចានធំមួយ លាយម្សៅ ស្ករ អំបិល គ្រាប់ Walnut រសជាតិ rum ម្សៅកាហ្វេ និងម្សៅកាកាវ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល ហើយវាយពងទាំងពីរចូលទៅក្នុងប្រហោងនេះ។ ប្រើកាំបិតតុកាត់ប៊ឺត្រជាក់ជាបំណែកតូចៗ ហើយរាលដាលនៅលើគែមម្សៅ។ ដោយដៃត្រជាក់ពីកណ្តាល សូមច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះឱ្យលឿនជាម្សៅរលោង។ ធ្វើនំម្សៅខ្លីៗនេះជាបាល់មួយ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងដែលត្រូវកាត់តាមទំហំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច ១២ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់ តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ Preheat oven ទៅប្រហែល។ 180 °។
- ជួសជុលក្រដាស parchment ជាមួយកាសែត adhesive នៅលើផ្ទៃការងារមួយ។ រមៀលចេញម្សៅជាផ្នែកតូចៗនៅលើក្រដាសដុតនំស្រាលៗដោយម្សៅស្ករស និងខ្សែភាពយន្តតោងដែលដាក់ពីលើម្សៅ ដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលចេញនូវកម្រាស់ប្រហែល 4-5 ម។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ សូមរំកិលខ្ទះយ៉ាងលឿននៅក្រោមម្សៅ ពោលគឺនៅចន្លោះក្រដាសដុតនំ និងម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិត។ កាត់រង្វង់ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃី ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ កុំច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់នោះទេ គ្រាន់តែរុញវាចូលគ្នាជាមួយនឹងក្រដាស់ម្សៅ ហើយបន្តធ្វើបែបនេះរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវប្រើអស់។ (មាននំប្រហែល 80 នំ) ដុតនំនៅលើផ្លូវរថភ្លើងកណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ប្រហែល 11-14 នាទី។ ត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។ រាប់នំប៊ីសស្ទីន (40 បំណែក) ដោយសារតែមានតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរីករាលដាលជាមួយ buttercream ។
ការរៀបចំ buttercream:
- លាយប៊ឺទន់ជាមួយម្សៅស្ករ និងម្សៅវ៉ានីឡាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដៃរហូតដល់ក្រែម។ កិនល្បាយ marzipan ហើយកូរក្នុងចាហួយឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ប៊ឺសឃីមម៉ាហ្សីប៉ានចូលទៅក្នុងសឺរាុំងកុម្មង់នំដែលមានក្បាលធំ ចាក់នំប័រទំហំប៉ុន Walnut លើនំប៊ីសស្ទីននីមួយៗនៅផ្នែកខាងក្រោមនៅកណ្តាល ដាក់នំប៊ីសស្ទីនទី 2 ពាក់កណ្តាលជាមួយផ្នែកខាងក្រោមនៅលើកំពូលនៃទីមួយ ដោយបង្វែរពាក់កណ្តាលនំប៊ីសស្ទីនទាំងពីរ។ ចូលទៅក្នុងគ្នាបន្តិចដើម្បីឱ្យ biscuit ពាក់កណ្តាលអាច Buttercream ចែកចាយរាបស្មើ!
ការតុបតែង:
- រលាយស្ករត្នោតនិងសូកូឡាលើកំដៅស្រាលលើទឹកងូតទឹក។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយដាក់សូកូឡារាវក្នុងថង់ដាក់បំពង់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ កាត់ចំនុចតូចមួយចេញពីថង់បំពង់ ហើយគូសបន្ទាត់ពីលើនំដែលដាក់នៅជាប់គ្នា។
- ត្រជាក់ល្អហើយទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (ពាងខូគីដែលបិទជិតឱ្យបានល្អដែលត្រូវបានដាក់ជាជួរដោយក្រដាស parchment នៅខាងក្រោម) ខូគីមានរយៈពេលប្រហែលមួយខែ។ Bon Appetit
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 471kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 57.4gប្រូតេអ៊ីន: 5.1gខ្លាញ់: 24.6g
