ចម្អិនសាច់គោស្តុក - នេះជារបៀបដែលរូបមន្តដំណើរការ

ការចម្អិនសាច់សាច់គោគឺជាកិច្ចការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ប្រឹងប្រែង​គឺ​មាន​តម្លៃ​ព្រោះ​អ្នក​អាច​ផ្សំ​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​នឹង​ស្តុក។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ទាំងពីរ។

ចម្អិនអាហារសាច់គោ៖ នេះជារបៀបដែលវាដំណើរការ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសាច់គោ អ្នកត្រូវការខ្ទឹមបារាំងពីរ ការ៉ុតបី ការ៉ុត 150 ក្រាម ឫស parsley 150 ក្រាមនៃ celeriac ដើម leeks មួយគីឡូក្រាមនៃឆ្អឹងខួរសាច់គោមួយគីឡូក្រាម ឆ្អឹងសាច់គោពីរគីឡូក្រាម កន្ទុយគោមួយគីឡូក្រាម។ , ស្លឹក Bay ពីរ, ខ្ទឹមសបី, ប្រេងឆា, ម្ទេសប្លោក, ពោត allspice និងខ្ទឹមសពីរកំពឹស។

• ដំបូងត្រូវកំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ លាងសមាត, លាបនិងពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងហើយដុតផ្ទៃដែលកាត់នៅក្នុងខ្ទះ។ លាងសមាត, លាបនិងកាត់បន្លែ។
• ច្របាច់ខួរឆ្អឹងចេញពីខួរឆ្អឹងដោយប្រើស្លាបព្រា។ ប៉ុន្តែទុកខួរឆ្អឹងខ្នងពីរ។ ប្រើ pulp នៅកន្លែងផ្សេងព្រោះ pulp ច្រើនពេកនៅក្នុងស្តុកធ្វើឱ្យវាមានជាតិខាញ់ណាស់។ លាងជម្រះឆ្អឹងខួរឆ្អឹង និងឆ្អឹងសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
• ដុតនំឆ្អឹងនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីម្ភៃនាទីបន្ថែមបន្លែពាក់កណ្តាលជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល។
• បន្ទាប់ពីសរុប 45 នាទីបន្ថែមឆ្អឹងនិង oxtail ទៅ saucepan ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជៀសវាងជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកចូលក្នុងឆ្នាំង។ គ្រប​ឆ្អឹង​ដោយ​ទឹក​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ដោយ​មិន​បិទ​បាំង។ យកពពុះលទ្ធផលចេញ។
• នៅពេលដែលមិនមានពពុះទៀតទេបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ឥឡូវនេះ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងពេញលើកំដៅទាបទៅមធ្យម។
• បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដកភាគហ៊ុនចេញ។ អ្នក​ធ្វើ​បែប​នេះ​ដោយ​ដាក់​កន្សែង​តែ​ស្តើង​មួយ​ក្នុង​ Sieve រួច​ចាក់​ស្តុក​ពីលើ​វា។ ភាគហ៊ុនត្រូវត្រជាក់ពេញមួយយប់។ ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកបង្កើត ដែលអ្នកយកចេញនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
• ស្តុកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំបីសប្តាហ៍នៅក្នុងពាងវីសដែលបានមាប់មគដែលត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅ។

របៀបប្រើស្តុកសាច់គោ

ស្តុកសាច់គោត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ការនេះ អ្នកត្រូវការស្រាក្រហម ២០០មីលីលីត្រ ស្លឹកខ្ទឹមពីរដើម ដើមរ៉ូស្មែរីមួយផ្លែ ផ្លែព្រូនបីទៅបួនផ្លែ និងក្រែម អំបិល និងម្រេចមួយរយមីលីលីត្រ។

• បន្ថែមភាគហ៊ុនទៅខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្រាក្រហម ហើយ​យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ស្ងោរ​ម្តងទៀត។
• ឥឡូវនេះបន្ថែម rosemary និង thyme ។ ទុក​ស្លឹក​គ្រឿងទេស​នៅលើ​ដើម ដើម្បី​អ្នក​អាច​រែង​គ្រឿងទេស​បាន​កាន់តែ​ងាយស្រួល​នៅពេល​ក្រោយ។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែមផ្លែ juniper និង peppercorns ។
• ទុកឱ្យល្បាយអង្គុយនៅពីមុខអ្នករហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
• ឥឡូវ​រែង​គ្រឿង​ទេស​ម្ដង​ទៀត​តាម​ច្រវ៉ាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទី​ពីរ។ បន្ទាប់មកចងទឹកជ្រលក់ជាមួយក្រែមដោយរំពុះល្បាយម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។