John Myers
ប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើវា 4-8 សប្តាហ៍ក្រោយ តើកំប៉ុងទី ផ្តល់ការការពារដូចគ្នាប្រឆាំងនឹងជំងឺ botulism ឬវាយឺតពេល? តើខ្ញុំគួរបោះចោលសណ្តែកបៃតងឆ្អិន ទឹកជ្រលក់ pepperoni ស្ពៃក្តោប (ជាអកុសលទាំងអស់ចម្អិនដោយគ្មានអាស៊ីត…)?
យើងបានសួរអ្នកជំនាញផ្នែកមីក្រូជីវសាស្ត្រអំពី "ការថែរក្សា និងការពារប្រឆាំងនឹងជាតិពុល botulinum"។ គាត់ណែនាំជាមូលដ្ឋានឱ្យធ្វើការជាមួយការបន្ថែមអាស៊ីតនៅពេលរក្សាទុកជំនួសឱ្យការឆ្អិនពីរដង។ តាមគំនិតរបស់គាត់ ផលិតផលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកខ្មេះ និងទឹក lemon ជាមួយនឹងជាតិស្ករតិចតួច ដើម្បីប្រឆាំងនឹងរសជាតិទឹកខ្មេះ ហើយដូច្នេះក៏ការពារប្រឆាំងនឹងជាតិពុល botulinum ផងដែរ។
នៅពេលដែលអ្នកបានកំដៅអាហាររក្សាដោយមិនមានជាតិអាស៊ីត គាត់ណែនាំជាពិសេសឱ្យទុកឱ្យពួកគេ "នៅក្នុងសន្តិភាព" សម្រាប់ពេលនេះ ប៉ុន្តែត្រូវបើកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលអ្នកចង់ញ៉ាំវា។ ប្រសិនបើមិនមានសម្ពាធអវិជ្ជមានទេ ផ្សិតបានលេចឡើង ឬអ្នកសម្គាល់ឃើញថាមានក្លិនខុសពីធម្មតា មិនមែន "ធម្មតា" ទេ អ្នកគួរតែបោះចោលមាតិកាភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើផលិតផលធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ អ្នកនៅតែគួរស្ងោរវាបន្តិចមុនពេលទទួលទាន។
