John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ តើពូទីនជាអ្វី?
Poutine គឺជាម្ហូបកាណាដាបុរាណដែលមានដើមកំណើតនៅកេបិចក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ វាមានបំពងបារាំង ឈីសឈីស និងទឹកប្រហុក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់បំផុត។ ខណៈពេលដែល poutine គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសកាណាដា វាបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្វើនំបញ្ចុកនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញ ហើយអាចជាវិធីដ៏រីករាយ និងឆ្ងាញ់ក្នុងការរីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីនេះ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ Poutine ធ្វើនៅផ្ទះ
ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗបីយ៉ាង៖ ដំឡូងបំពង ឈីស ឈីស និងទឹកប្រហុក។ សម្រាប់បំពងបារាំង អ្នកអាចធ្វើវាពីដើម ឬទិញបំពងក្លាសេ ហើយចម្អិនវាក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ curds ឈីសគឺជាគន្លឹះនៃ poutine ដ៏ល្អ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស ឬហាងឈីសភាគច្រើន។ ទឹកប្រហុកអាចត្រូវបានផលិតពីទទេដោយប្រើសាច់គោ ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ និងម្សៅ ឬម្សៅពោត ឬអ្នកអាចប្រើល្បាយទឹកជ្រលក់ដែលបានទិញពីហាង។
គ្រឿងផ្សំជាជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមានគ្រឿងបំពងដូចជា បាកុន សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេសដូចជាខ្ទឹម ឬម្រេចខ្មៅ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការមានឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ រួមមាន ខ្ទះចៀនជ្រៅ ខ្ទះធំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងស្លាបព្រាសម្រាប់ចៀនបំពងបារាំង។
មគ្គុទ្ទេសក៍មួយជំហានម្តង ៗ ដើម្បីធ្វើដំឡូងបំពងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ដើម្បីធ្វើដំឡូងបំពងអោយល្អឥតខ្ចោះ ចាប់ផ្តើមដោយកាត់ដំឡូងជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី ដើម្បីយកម្សៅដែលលើសចេញ។ សម្ងួតវាឱ្យស្អាតដោយកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ ឬឆ្នាំងដែលពោរពេញដោយប្រេងក្តៅ រហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោត និងក្រៀម។ ប្រើស្លាបព្រាខ្ចៅដើម្បីយកវាចេញពីប្រេង ហើយបង្ហូរវានៅលើកន្សែងក្រដាស។ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយទុកវាមួយឡែក។
ការរៀបចំឈីសឈីសសម្រាប់ Poutine
curds ឈីសគឺចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តបុរាណ poutine ហើយវាគួរតែស្រស់និង squeaky ។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន។ ត្រូវប្រាកដថាមិនត្រូវរលាយឈីសឈីសមុនពេលប្រមូលផ្តុំ poutine ។
ធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ Poutine របស់អ្នក
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ពីទទេ ចូររលាយប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមម្សៅ ឬម្សៅពោត កូររហូតដល់បង្កើតជាម្សៅ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមសាច់គោឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, whisking ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយ thickens ។ ប្រោះជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលចង់បាន។ សម្រាប់ផ្លូវកាត់ ប្រើល្បាយទឹកជ្រលក់ដែលបានទិញពីហាង ហើយធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
ការប្រមូលផ្តុំ Ultimate Homemade Poutine
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំបញ្ចុក សូមចាប់ផ្តើមដោយដាក់ដំឡូងបារាំងបំពងក្នុងចានធំមួយ ឬនៅលើចានរាងសំប៉ែត។ បន្ថែមឈីសឈីសពីលើ ហើយចាក់ទឹកប្រហុកក្តៅពីលើឈីស និងដំឡូងបំពង ត្រូវប្រាកដថាលាបគ្រប់សព្វ។ បម្រើភ្លាមៗដើម្បីធានាថាដំឡូងបំពងនៅមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយឈីសនៅជាប់ស្អិត។
គន្លឹះក្នុងការបម្រើ និងរីករាយជាមួយ Poutine របស់អ្នក។
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃនំប៉ាវរបស់អ្នក សូមពិចារណាបន្ថែមអាហារដូចជា bacon សាច់ជ្រូកទាញ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ អ្នកក៏អាចពិសោធជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃ curds ឈីសដូចជា cheddar ឬ mozzarella ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបម្រើ poutine ភ្លាមៗដើម្បីធានាថាដំឡូងបំពងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយឈីសមានក្លិនឈ្ងុយ។
បំរែបំរួលលើរូបមន្តបុរាណ Poutine
ខណៈពេលដែលរូបមន្តបុរាណ poutine មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង មានការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន។ បំរែបំរួលដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមានការបន្ថែមនំបញ្ចុកដូចជាសាច់ជ្រូក ឬ bacon ជំនួសទឹកជ្រលក់ដោយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដូចជា Hollandaise ឬ Béarnaise ឬការប្រើឈីសប្រភេទផ្សេងគ្នាដូចជា cheddar ឬ mozzarella ។
ការដោះស្រាយបញ្ហា Poutine ទូទៅ
បញ្ហាទូទៅមួយនៅពេលធ្វើ poutine គឺ curds ឈីសរលាយលឿនពេក។ ដើម្បីទប់ស្កាត់បញ្ហានេះ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមឈីសឈីសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងជៀសវាងការទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរក្តៅពេក។ បញ្ហាមួយទៀតអាចជាដំឡូងបំពង ដែលអាចការពារបានដោយការចម្អិនវារហូតទាល់តែវាក្រៀម ហើយបង្ហូរវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើកន្សែងក្រដាស។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃ Poutine ធ្វើនៅផ្ទះ
ការធ្វើ poutine ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាវិធីរីករាយ និងឆ្ងាញ់ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបកាណាដាបុរាណនេះ។ តាមរយៈការធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ អ្នកអាចបង្កើតនំបញ្ចុកដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងបំពង ឈីសក្រៀម និងទឹកប្រៃ។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធជាមួយនំបញ្ចុក ទឹកជ្រលក់ និងប្រភេទឈីស curds ផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីកែប្រែនំប៉ាវរបស់អ្នកតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួច អ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃសិល្បៈនៃការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ និងធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
