ស៊ុបផ្សិតក្រែមជាមួយបន្ទះសៀគ្វីនំប៉័ង

ចំពោះបន្ទះសៀគ្វី លាយម្សៅ អំបិល និងស្ករក្នុងចានមួយ រួចបុកដំបែចូល។ បន្ថែម​ទឹក​ហើយ​កិន​គ្រប់​យ៉ាង​រហូត​ដល់​លែង​ឃើញ​ម្សៅ​ទៀត។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យ dough សម្រាករយៈពេល 2 ម៉ោង។

យកម្សៅចេញហើយកាត់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។

កាត់បំណែកនីមួយៗនៃ dough ទៅជាប្រហាក់ប្រហែល។ ខ្សែប្រវែង 40 សង់ទីម៉ែត្រដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ, ធូលីដីជាមួយម្សៅបន្តិចហើយទុកឱ្យគ្របដណ្តប់រហូតដល់ oven បានកំដៅរហូតដល់ 210 អង្សាសេ (convection) ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង ដាក់វានៅលើបាតនៃឡ ហើយរុញ baguette ចូលក្នុងឡ។ ដុតនំប្រហែល 25-30 នាទីហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យ baguette ត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។

សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វីនំប៉័ងកាត់ baguette ទៅជាចំណិតស្តើងនិងធំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដុសជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ គ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំមួយទៀត ហើយថ្លឹងវាជាមួយសន្លឹកដុតនំមួយទៀត ដើម្បីកុំឱ្យចំណិត baguette ប៉ោង។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 210 អង្សាសេ (convection) សម្រាប់ 5-15 នាទីរហូតដល់ crispy (មិនងងឹត) ។ ពេលវេលានៅក្នុងឡគឺពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើកម្រាស់នៃចំណិត baguette ។

សម្រាប់ស្តុកបសុបក្សី កំដៅប្រេងដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយបែកបន្លែ (ដំបែ ស្លឹកខ្ទឹម ការ៉ុត ផ្សិត) រហូតដល់គ្មានពណ៌។ បន្ថែមឆ្អឹងបសុបក្សី បែកញើស និងច្រោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាស។ បន្ថែម parsley, thyme sprig, ខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលហើយចាក់ទឹក។ ទុកវាឱ្យពុះប្រហែល 1.5 ម៉ោង បិទវាម្តងម្កាល។

ច្របាច់ស្តុកដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់ / បង្កក។

សម្រាប់ស្តុកផ្សិត កូរខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម thyme និង rosemary រហូតដល់គ្មានពណ៌ ហើយលាបជាមួយ Madeira ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស្តុកមាន់ដែលបានរៀបចំពីមុន អំបិល និងផ្សិត ហើយយកទៅស្ងោរ។ ទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង (បិទគម្របចង្ក្រាន) ។

ហុចភាគហ៊ុន កាត់បន្ថយច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បាន ហើយញាក់/បង្កក។

ចំពោះ​គ្រឿង​តុបតែង​ក្រែ​ម​ហ្វ្រេ​ច ត្រូវ​លាយ​ក្រែ​ម​ហ្វ្រេ​ឆឺ ក្រូចឆ្មា អំបិល និង​ម្រេច រួច​ភ្លក់​តាម​ចំណូលចិត្ត​។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងថង់បំពង់មួយហើយត្រជាក់។

សម្រាប់ស៊ុបក្រែមផ្សិត ច្របាច់ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ផ្សិតប៉ក់ស៊ីនី និងផ្សិតដាក់ក្នុងប៊ឺ និងប្រេងជាមួយស្ករស និងអំបិលមួយចំណិតរហូតដល់គ្មានពណ៌។ បន្ថែម thyme, rosemary, ម្រេចដី, ស្តុកផ្សិតនិងទឹក។ ទឹក / បរិមាណស្តុក: រហូតដល់អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ ទុកឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ឆ្អិនរហូតដល់ទន់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ ប្រហែលជាហុចស៊ុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមប្រេងផ្សិត porcini និងរដូវជាមួយអំបិល។

សម្រាប់ផ្សិតបំពង ត្រូវចៀនផ្សិត porcini ជាមួយ thyme និង rosemary ក្នុងប៊ឺ និងប្រេងរហូតដល់មានពណ៌ស្រាល។ Deglaz ជាមួយ Madeira និងអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្ទេស។

ដើម្បីបម្រើ សូមតុបតែងស៊ុបផ្សិតក្រែមជាមួយម្ទេស និងក្រេមហ្វ្រាច។ លាបផ្សិតចៀននៅលើបន្ទះសៀគ្វី ហើយតុបតែងជាមួយម្ទេស និងក្រែមបំពង។