Cyclamate៖ តើ​ជាតិ​ផ្អែម​ពិត​ជា​មិន​ល្អ​ប៉ុណ្ណា?

Cyclamate សន្យាថានឹងស្រកទម្ងន់បានលឿនដោយមិនបោះបង់៖ ទោះបីជាជាតិផ្អែមមានជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតាក៏ដោយ វាមានកាឡូរីតិចជាងច្រើន។ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថា ជាតិផ្អែម មានសុខភាពល្អដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកអស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំមកហើយ។ ព័ត៌មានទាំងអស់!

ជាតិផ្អែម cyclamate មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាជួយកាត់បន្ថយកាឡូរី និងជួយពន្លឿនការសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះ ជាតិផ្អែមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាជំនួសជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែតើនេះជាករណីរបស់ cyclamate ដែរឬទេ?

តើ cyclamate ជាអ្វី?

Cyclamate ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា sodium cyclamate គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគសូន្យកាឡូរីដែលត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1937 នៅសាកលវិទ្យាល័យ Illinois (សហរដ្ឋអាមេរិក) ។ ដូចគ្នានឹងសារធាតុផ្អែមល្បីផ្សេងទៀតដូចជា saccharin, aspartame ឬ acesulfame ដែរ cyclamate មិនមានកាឡូរីទេ ព្រោះមិនដូចស្ករធម្មតាទេ វាមិនត្រូវបានរំលាយ ហើយត្រូវបានបញ្ចេញចោលមិនផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីទទួលទាន។ នៅក្នុងសហភាពអ៊ឺរ៉ុប ជាតិផ្អែមត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្រោមការរចនា E 952 ។

តើ cyclamate មានជាតិផ្អែមប៉ុន្មាន?

Cyclamate គឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតា 35 ដង (sucrose) ធន់នឹងកំដៅ ហើយដូច្នេះវាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការដុតនំ និងចម្អិនអាហារផងដែរ។ ទោះបីជាមានទាំងអស់នេះក៏ដោយ៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករជំនួសផ្សេងទៀត cyclamate មានថាមពលផ្អែមទាបបំផុត។ ប៉ុន្តែវាជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នា – ជាញឹកញាប់រួមជាមួយនឹង saccharin ។ រសជាតិផ្អែមរបស់ Cyclamate ក៏មានរយៈពេលយូរជាង sucrose ផងដែរ។

តើកិតប្រចាំថ្ងៃអតិបរមានៃសូដ្យូម cyclamate គឺជាអ្វី?

អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអ៊ឺរ៉ុប (EFSA) ណែនាំឱ្យប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរមា 7 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ Cyclamate មិនត្រូវប្រើក្នុងស្ករកៅស៊ូ ស្ករគ្រាប់ ឬការ៉េមទេ។ ហេតុអ្វី? នេះធានាថាចំនួនប្រចាំថ្ងៃមិនងាយលើស។ យោងតាមច្បាប់ អាហារអាចមានអតិបរមា 250 និង 2500 មីលីក្រាមក្នុងមួយលីត្រ និងគីឡូក្រាម នៅក្នុងការរីករាលដាល និងផ្លែឈើកំប៉ុង ដែនកំណត់គឺ 1000 មីលីក្រាម។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុក cyclamate?

cyclamate សារធាតុផ្អែមសំយោគមានអាយុកាលយូរ។ ទោះបីរក្សាទុកយូរក៏ដោយ ក៏វាមិនបាត់បង់រសជាតិ ឬផ្អែមដែរ។ ដោយសារតែវាធន់នឹងកំដៅ ជាពិសេសវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។ បន្ថែមពីលើផលិតផលគ្រឿងសំអាង និងឱសថមួយចំនួន ស៊ីក្លូមត ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងអាហារដូចខាងក្រោមៈ

• កាត់បន្ថយកាឡូរី/បង្អែមគ្មានជាតិស្ករ ឬបង្អែម
• ភេសជ្ជៈមានកាឡូរីទាប/គ្មានជាតិស្ករ
• ការរក្សាកាឡូរីទាប/គ្មានជាតិស្ករ (ឧ. ផ្លែឈើ)
• ការរីករាលដាលគ្មានជាតិស្ករ/កាឡូរីទាប (ឧ. យៈសាពូនមី, ម៉ាម៉ាឡាដ, ចាហួយ)
• ជាតិផ្អែមលើតុ (រាវ ម្សៅ ឬថេប្លេត)
• អាហារបំប៉ន

តើជាតិផ្អែម cyclamate មិនមានសុខភាពល្អ ឬគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់សូដ្យូម cyclamate ក្នុងអាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់បង្ហាញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមគឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងនោះទេ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សារធាតុ cyclamate ត្រូវបានហាមឃាត់តាំងពីឆ្នាំ 1969 មកម្ល៉េះ ដោយសារតែការពិសោធន៍សត្វបានបង្ហាញពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្លោកនោម និងបញ្ហានៃការមានកូន។ ថាតើ cyclamate មានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាលើមនុស្សមិនត្រូវបានគេបញ្ជាក់ឬមិនបញ្ជាក់រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

ប៉ុន្តែរឿងមួយគឺជាក់លាក់: សូដ្យូម cyclamate ក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពក្នុងបរិមាណធំជាង។ កម្រិតកំណត់ដោយ EFSA មានកម្រិតទាប ដូច្នេះអាហារដែលផ្អែមជាមួយ cyclamate មិនមានផលប៉ះពាល់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក្លាយជាបញ្ហាប្រសិនបើផលិតផលជាច្រើនដែលមានជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលទិញទំនិញ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជានិច្ច។

Cyclamate មិនត្រូវបានណែនាំទេអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ

អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះ cyclamate អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត៖ ប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម វាត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សូដ្យូម cyclamate, aspartame និងផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទេ។ សារធាតុសំយោគចូលទៅក្នុងសុក និងទឹកដោះម្តាយ ហើយអាចមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហាររបស់ទារក។

ការសិក្សាជាច្រើនផ្តល់ភស្តុតាងថាសារធាតុផ្អែមដូចជា sodium cyclamate អាចផ្លាស់ប្តូររុក្ខជាតិពោះវៀន និងបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ និងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ចំពោះទារកដែលមិនទាន់កើត។ ការទទួលទាន cyclamate ខ្លាំងក៏ធ្វើឱ្យស្ត្រីមានផ្ទៃពោះប្រឈមនឹងការកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌ ឬក្រោយទៀត។

Cyclamate ធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការសម្រកទម្ងន់

អាហារដែលពង្រឹងជាមួយ cyclamate មិនមានជាតិគ្លុយកូសទេ។ ហើយ​រាងកាយ​ក៏​បង្ហាញ​ប្រតិកម្ម​ដូចគ្នា​នឹង​ពេល​ញ៉ាំ​ស្ករ​ធម្មតា​ដែរ ព្រោះ​សារធាតុ​ផ្អែម​ចូល​ទៅ​លើ​អ្នក​ទទួល​រសជាតិ​ដូចគ្នា។ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង ហើយលំពែងបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដែលសន្មត់ថាដឹកជញ្ជូនភាគល្អិតជាតិស្ករដែលយកពីអាហារពីឈាមចូលទៅក្នុងកោសិកា។ អ្នកស្រាវជ្រាវសង្ស័យថានេះអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

Cyclamate ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ភាពជោគជ័យនៃរបបអាហារផងដែរ។ ដោយសារតែកម្រិតអាំងស៊ុយលីនខ្ពស់រារាំងការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះការសម្រកទម្ងន់ជួនកាលមិនងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែកាន់តែពិបាក។