គ្រោះថ្នាក់ពីជំងឺ Botulism៖ ភាពស្អាតស្អំគឺជារបស់ទាំងអស់ និងបញ្ចប់ទាំងអស់នៅពេលរក្សា

អាហារកំប៉ុង ផ្លែឈើ បន្លែ និងអាហារផ្សេងទៀត ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកើនឡើងម្តងទៀតក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ វិធីសាស្រ្តអភិរក្សនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្តល់ជូនពិសេស និងការប្រមូលផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់សួនច្បារត្រូវបានដំណើរការប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ អ្នកក៏អាចសន្សំសំចៃកាកសំណល់បានយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ច្រើនអាចខុសពេលចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត មេរោគ botulism ដ៏គ្រោះថ្នាក់រីករាលដាលនៅក្នុងអាហារ។

អ្វី​ទៅ​ជា botulism?

Botulism គឺជាការពុលដ៏កម្រ ប៉ុន្តែធ្ងន់ធ្ងរណាស់។ វាត្រូវបានបង្កឡើងដោយបាក់តេរី Clostridium botulinum ដែលភាគច្រើនគុណនៅក្នុងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងនៅពេលគ្មានខ្យល់។ វារកឃើញលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង។

ស្ព័ររបស់បាក់តេរីគឺរីករាលដាល ហើយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើបន្លែ ទឹកឃ្មុំ ឬឈីស។ វាក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់នៅពេលដែល spores ចាប់ផ្តើមពន្លកនៅក្នុងកន្លែងទំនេរ។ ឥឡូវនេះពួកវាផលិតជាតិពុល botulinum toxin (Botox) ដែលជាសារធាតុពុលដែលអាចនាំអោយខូចសរសៃប្រសាទ ខ្វិននៃរាងកាយ និងរហូតដល់ស្លាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាស្ថាន Robert Koch ចាត់ថ្នាក់ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគពីអាហារដែលរក្សាទុកដោយខ្លួនឯងថាមានកម្រិតទាប។ ហានិភ័យក៏អាចត្រូវបានច្រានចោលស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការ​រក្សា​ទុក​និង​ការ​រើស​ដោយ​សុវត្ថិភាព

ដើម្បីបងា្ករជាតិពុលពីការបង្កើតអាហារត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ជាងមួយរយដឺក្រេ។ សម្រាប់ហេតុផលរាងកាយ វាមិនអាចទៅរួចជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះធម្មតា។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវប្រាកដថា យកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម៖

• ធ្វើការយ៉ាងស្អាត និងក្រៀវពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• បិទបាំងមុខរបួស ព្រោះមេរោគ Botox អាចចូលតាមវាបាន។
• ដាំបន្លែដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន ដូចជាសណ្តែក ឬ ស្ពៃក្តោបពីរដងក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង។
• រក្សាសីតុណ្ហភាព 100 ដឺក្រេ។
• រក្សាទុកការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រវាងវគ្គរក្សាទុក។

ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលរក្សាទុកក្នុងប្រេងក៏បង្កហានិភ័យនៃជំងឺ botulism ផងដែរ។ ដូច្នេះ ចូរកុំផលិតប្រេងរុក្ខជាតិក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកជានិច្ច។ ញ៉ាំផលិតផលភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់នៅខាងសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែកំដៅប្រេងមុនពេលទទួលទាន។

ទប់ស្កាត់ជំងឺ botulism

ទិញហើយ អាហារខ្ចប់ដោយខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅ ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ជាតិពុល Botox គឺគ្មានរសជាតិ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវគោរពច្បាប់ខាងក្រោម៖

• ឧស្ម័ន​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​ក្នុង​កំប៉ុង​ប៉ោង ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ការ​បំផ្ទុះ​គ្រាប់បែក។ បោះចោល​ពួកវា ហើយ​កុំ​បរិភោគ​មាតិកា​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណាមួយ​ឡើយ​។
• ទុកអាហារដែលខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះនៅសីតុណ្ហភាពក្រោមប្រាំបីដឺក្រេ។ ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។
• ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន កំដៅអាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដល់ 100 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។ នេះបំផ្លាញជាតិពុល botox ។
• កុំ​ផ្តល់​ទឹកឃ្មុំ​ដល់​កុមារ​ក្រោម​អាយុ​មួយ​ឆ្នាំ ព្រោះ​វា​អាច​មាន​ផ្ទុក​បាក់តេរី​។