ស៊ុបសាច់គោងងឹតជាមួយអង្ករនិងសាំបា - Gulai Sapi

លាង​ជម្រះ​សាច់​ឆ្អឹង​ឱ្យ​ស្អាត​ក្នុង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ដើម្បី​ឱ្យ​ឆ្អឹង​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដោយ​ចម្អិន​រយៈពេល 5 នាទី​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ។ បោះចោលទំពាំងបាយជូរ លាងឆ្អឹងម្តងទៀត លាងចានឆ្នាំង បន្ថែមទឹក ឆ្អឹង និងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។

លាងជម្រះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ចាប់ពីខ្ទឹមបារាំង រហូតដល់គល់ស្លឹកគ្រៃ។ លាង​ទឹក​ខ្ញី និង​ខ្ញី រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ លាង​ស្លឹក​គ្រៃ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ប្រើ​ទាំង​មូល។ ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​សម្រាប់​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២ ម៉ោង​ដោយ​បិទ​គម្រប​។

ក្នុងពេលនេះ កាត់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ 6mm ហើយប្រឡាក់ជាមួយ Kecap Tim Ikan។ វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយអំបិល និងម្រេចមួយក្តាប់ ហើយលាយជាមួយចំណិតសាច់គោ។

លាងអង្ករគ្រាប់វែងរហូតដល់ទឹកលាងចេញ។ ច្របាច់និងបង្ហូរឱ្យបានល្អ។ នាំយកទៅរំពុះជាមួយទឹកនិងគំរបកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់កំដៅនិងបិទបន្ទាប់ពី 12 នាទី។ កុំ​បើក​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស្រូវ​ចាស់​រយៈពេល​៣០​នាទី​។

លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ sambal ហើយទុកវាឱ្យរួចរាល់ក្នុងចានមួយ។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។ ទុក​ឲ្យ​វត្ថុ​ដែល​ត្រូវ​ច្របល់​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។ បន្ធូរសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងបំបែកផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ត្រឡប់សាច់ទៅទំពាំងបាយជូរ។ បោះចោលសម្ភារៈដែលនៅសល់ដើម្បីច្រូត។

កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះ។ ប្រោះ​សាច់​ដែល​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្សៅ​ខាត់ណា ហើយ​កូរ​ជា​២​ចំណែក​ក្នុង​ខ្ទះ​រយៈពេល​៣​នាទី​។ រាលដាលនៅលើចានបម្រើនិងបន្ថែមភាគហ៊ុន។ បម្រើជាមួយបាយ និងសាំបា ហើយរីករាយជាមួយក្តៅ។