ម្សៅ malt Diastatic សម្រាប់ដុតនំ

តើអ្នកប្រើម្សៅ diastatic malt ក្នុងការដុតនំដោយរបៀបណា?

អង់ស៊ីមសកម្មនៅក្នុង malt diastatic ជួយ yeast លូតលាស់យ៉ាងពេញលេញ និងមានប្រសិទ្ធិភាពពេញមួយកំឡុងពេល fermentation ផ្តល់ទិន្នផលល្អ កើនឡើងខ្លាំង និង oven- Spring ដ៏អស្ចារ្យ។ បន្ថែមបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ: 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 3 ពែងនៃម្សៅ។ សាកល្បងប្រើវានៅក្នុងម្សៅនំដូណាត់ ឬក្នុងនំស្រួយស្រួយ!

តើអ្វីទៅជាគោលបំណងនៃម្សៅ malt diastatic?

ម្សៅ malt diastatic គឺជា "ធាតុផ្សំសម្ងាត់" ដែលអ្នកដុតនំដ៏ជំនាញប្រើដើម្បីលើកកម្ពស់ការកើនឡើងដ៏រឹងមាំ វាយនភាពដ៏អស្ចារ្យ និងសំបកពណ៌ត្នោតគួរឱ្យស្រឡាញ់។ មានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលដែលម្សៅមិនមានបន្ថែម malt barley ដូចទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល និងម្សៅសរីរាង្គជាច្រើន។

តើម្សៅ malt diastatic មានភាពខុសគ្នាទេ?

ម្សៅ malt មិន diastatic និង barley malt syrup នឹងបង្កើនភាពផ្អែម និងពណ៌នៃនំដុតនំរបស់អ្នក។ ម្សៅ malt Diastatic នឹងធ្វើអ្វីៗទាំងអស់នេះ បូកនឹងម្សៅរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តដែលដើមឡើយមិនទាមទារវាទេ បរិមាណដែលបានណែនាំគឺប្រហែល 0.2% នៃទម្ងន់ម្សៅ។

តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅ diastatic malt នៅឯណា?

វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​លើក​កម្ពស់​ការ​កើន​ឡើង​ខ្លាំង ដោយ​បន្ថែម​រសជាតិ malt ធម្មជាតិ​ស្រាល និង​បង្កើន​ភាព​ទាក់ទាញ​នៃ​សំបក​ពណ៌ត្នោត។ វាល្អសម្រាប់ទំនិញដុតនំ, Bagels, Crackers, Pizza Crust, Pretzels ។ អ្នកដុតនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក៏រកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការផ្តល់នូវឯកសណ្ឋាន និងការកែលម្អការ fermentation និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវម៉ាស៊ីន និងការពង្រីក។

តើម្សៅ malt diastatic បន្ថែមរសជាតិទេ?

malt Diastatic ក៏បន្ថែមភាពផ្អែម និងរលោងដូចគ្នាទៅនឹង malt ដែលមិនមាន diastatic ដូច្នេះអ្នកទទួលបានការកើនឡើង រសជាតិ និងពណ៌កាន់តែប្រសើរ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើដំបែដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នកឡើយ។

តើអ្នកបន្ថែមម្សៅ malt diastatic ទៅនំប៉័ងដោយរបៀបណា?

1. បន្ថែមប្រមាណជា ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅម៉ាល់ឌីស្តាទិករបស់អ្នកសម្រាប់នំប៉័ងនីមួយៗដែលត្រូវធ្វើ។
2. បន្ទាប់បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលបញ្ជាក់ពីដំបែរបស់អ្នក។
3. បនាប់មកបន្ថមម្សៅដាប់ប៊លស្តាលីកា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថមពលពន្លកដ។
4. ដុតនំដូចធម្មតាក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងម្សៅ diastatic និង non diastatic?

ម្សៅ malt Diastatic មានអង់ស៊ីមសកម្មដែលជួយបំប្លែងម្សៅទៅជាស្ករ។ សកម្មភាពនេះអាចពន្លឿនដំណើរការកើនឡើង និងធ្វើឱ្យនំប៉័ងកើនឡើងលឿនជាងមុន។ ជាធម្មតាវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទម្រង់ម្សៅ។ malt non-diastatic ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែរសជាតិ malty ប្លែក និងពណ៌ caramel ជ្រៅប៉ុណ្ណោះ។

តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅ malt diastatic សម្រាប់ bagels បានទេ?

Bagels: 325 ក្រាមប្រហែល 2 1/4 ពែងម្សៅនំប៉័ង។ 30 ក្រាម ប្រហែល 3 ស្លាបព្រា ម្សៅ malt diastatic ។ 10 ក្រាម ប្រហែល 2 ស្លាបព្រា អំបិល kosher ។

តើខ្ញុំអាចបន្ថែមចំរាញ់ពី malt ទៅនំប៉័ងបានទេ?

អ្នកដុតនំប្រើចំរាញ់ពី malt ម្សៅ malt និងអាហារដំបែដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងបន្ថែមសំណើមដល់នំបុ័ង។ ការត្រៀមលក្ខណៈទាំងនេះក៏ជួយជំរុញ និងពន្លឿនការ fermentation សន្សំជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ផងដែរ។

តើ malt diastatic មានរសជាតិយ៉ាងណា?

តើម្សៅ malt diastatic ផលិតពីអ្វី?

Diastatic malt គឺ​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ពន្លក សម្ងួត និង​កិន​ជា​ម្សៅ។ តាមរយៈការបណ្តុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ជាញឹកញាប់ស្រូវសាលី ឬ barley) អនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិលូតលាស់ទៅជាពន្លកតូចមួយ អ្នកធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៅខាងក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិសកម្ម។

តើទឹកដោះគោ malted Carnation diastatic ដែរឬទេ?

នេះគឺជា barley malted diastatic ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីនិង dextrose (ស្ករមួយ) ។ ម្សៅទឹកដោះគោ Carnation Malted មានម្សៅស្រូវសាលី និងសារធាតុចម្រាញ់ពី barley ទឹកដោះគោស្ងួត អំបិល សូដ្យូមប៊ីកាបូណាត (យោងទៅតាម Amazon ។ )

តើអ្នកអាចប្រើម្សៅ diastatic malt ក្នុងម្សៅភីហ្សាបានទេ?

អ្នកអាចប្រើម្សៅ diastatic malt នៅក្នុង dough ភីហ្សា ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅមិនរលាយ។ សារធាតុផ្សំនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិ fermentation និងពណ៌នៃសំបករបស់អ្នក ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំភីហ្សារបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាព 700 ដឺក្រេ ដើម្បីប្រមូលផលពី malt នោះទេ។ malt Diastatic ក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដុតនំផ្សេងៗ រួមទាំងភីហ្សាផងដែរ។

តើម្សៅ malt diastatic ដូចគ្នាទៅនឹង amylase ដែរឬទេ?

ម្សៅ malt diastatic មានអង់ស៊ីមសកម្មបំបែកជាតិស្ករ (ជាចម្បង amylase) ចំណែកឯម្សៅ malt ដែលមិនមាន diastatic មិនមានអង់ស៊ីមទេ។

តើម្សៅ malt មានជាតិស្ករទេ?

ភេសជ្ជៈ, ម្សៅ Malt បុរាណ, OVALTINE មាន 78 កាឡូរីក្នុង 21 ក្រាមនៃការបម្រើ។ ការបម្រើនេះមានជាតិខ្លាញ់ 0 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 0 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 20 ក្រាម។ ក្រោយមកទៀតគឺ 13 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 0 ក្រាមនៃជាតិសរសៃអាហារ, នៅសល់គឺកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។

តើ malt diastatic មានរសជាតិផ្អែមទេ?

មុខងារជាច្រើនអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ diastatic malt នៅក្នុងទំនិញដុតនំដូចជា: Sweetener: ផ្តល់នូវភាពផ្អែមដល់នំដុតនំ។

តើម្សៅ malted barley ដូចគ្នានឹងម្សៅ malt diastatic ដែរឬទេ?

តាមពិតម្សៅស្រូវសាលីមានពីរប្រភេទគឺ diastatic និង non-diastatic ។ Diastatic: នេះ​ជា​ប្រភេទ​ដែល​មាន​ន័យ​ជា​ធម្មតា​នៅ​ពេល​ដែល​ម្សៅ barley malted ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ឡើង​ថា វា​ជា​ប្រភេទ​ដែល​មាន​អង់ស៊ីម​សកម្ម​នៅ​ក្នុង​វា ហើយ​ជា​ប្រភេទ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ។

តើ malt ធ្វើអ្វីចំពោះ bagels?

Malt រួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមល្ហែម ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា អំបិលរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីនដែលរលាយ អង់ស៊ីមធ្វើឱ្យម្សៅ រសជាតិ ពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវសំបកពណ៌ត្នោតដ៏សម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿនៃ bagel ញូវយ៉កធម្មតា ខណៈពេលដែលបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់ bagels ដែលបានបញ្ចប់។

តើម្សៅ malt ផុតកំណត់ទេ?

ចំរាញ់ចេញពី malt ស្ងួតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដរាបណា DME ស្ងួត និងបិទជិតពីអុកស៊ីសែន អ្នកអាចទិញជាដុំៗ ហើយប្រើវារហូតដល់ប្រហែល 1 ឆ្នាំ។ នេះសន្មត់ថាអ្នកទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងរក្សាសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 50° និង 70° F ។

តើ malt diastatic ដូចគ្នានឹងម្សៅ malt ដែរឬទេ?

ម្សៅ malt Diastatic គឺសាមញ្ញ malt ដី។ វាមានបរិមាណអាមីឡាសច្រើន។ គោលបំណងរបស់វាគឺដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃម្សៅនិង / ឬ dough ។ កំណែនេះមិនមែនជាការជំនួសម្សៅធម្មតាទេ ហើយត្រូវតែប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

តើអ្នកប្រើម្សៅ malt ដោយរបៀបណា?

របៀបប្រើម្សៅទឹកដោះគោ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាក់បញ្ចូលម្សៅទឹកដោះគោ malted គឺត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុង milkshake ប្រហែលបីស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយពេល។ ថ្វីត្បិតតែនេះបង្ហាញឱ្យឃើញពីភាពពេញនិយមក៏ដោយ វាមិនមែនជាការប្រើប្រាស់តែមួយគត់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំនោះទេ។ យក​ម្សៅ​សូកូឡា ឬ​វ៉ានីឡា​មក​ដាក់​បន្ថែម​លើ​ការ​កក​សម្រាប់​ស្រទាប់​រសជាតិ​ថ្មី។

តើម្សៅ malt ល្អសម្រាប់អ្នកទេ?

ការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង malt មានជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម ហ្វូឡាត និងវីតាមីន B6 ដែលរួមគ្នាកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ជាតិសរសៃអាហាររបស់វាជួយកាត់បន្ថយសកម្មភាពអាំងស៊ុយលីន និងបង្កើនការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលពីពោះវៀន និងលើកទឹកចិត្តដល់ការបំបែកកូឡេស្តេរ៉ុល។

តើ Ovaltine ដូចគ្នានឹងម្សៅ malt ដែរឬទេ?

ម្សៅ Ovaltine គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅ malt ហើយផ្តល់នូវរសជាតិ និងវាយនភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលអ្នកអាចរំពឹងពីម្សៅ malt! វាគឺជាការជំនួសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដល់ភេសជ្ជៈ និងនំដុត។

តើម្សៅទឹកដោះគោ malted ធ្វើអ្វីសម្រាប់ខូគី?

ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រៃចូលគ្នាជាមួយស្ករក្នុងការធ្វើឱ្យខូគីទន់ ហើយបន្ថែមជាតិឡាក់តូសដែលត្រូវការសម្រាប់ពួកវាឱ្យពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នានៅក្នុងឡ។

តើខ្ញុំអាចជំនួសម្សៅ malt diastatic សម្រាប់ម្សៅទឹកដោះគោ malted បានទេ?

ម្សៅទឹកដោះគោ malted អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ diastatic malt ទោះបីជាវាមិនមានម្សៅ malt diastatic ក៏ដោយ។ នេះមានន័យថា វាមិនមានអង់ស៊ីមសកម្មដើម្បីជំរុញឱ្យមេដំបែចិញ្ចឹម និងជួយឱ្យម្សៅឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសម្សៅ malt diastatic?

Molasses គឺជាការជំនួស diastatic ដ៏ល្អសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ម្សៅ malt ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាប្រើវាតិចព្រោះវាមានជាតិស្ករខ្ពស់ និងជាធាតុផ្សំធ្ងន់ណាស់។ គ្រាន់​តែ​តិច​តួច​គឺ​គ្រប់​គ្រាន់​ហើយ!

តើម្សៅ malt គឺជាប្រូតេអ៊ីនទេ?

ម្សៅ Malt (1 ការបម្រើ) មានកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប 15 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ 15 ក្រាម ខ្លាញ់ 2 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2 ក្រាម និង 90 កាឡូរី។