John Myers
[lwptoc]
ដូចជាការពេញនិយមដូចជា pancake គឺនៅក្នុងប្រទេសនេះវាក៏រីករាលដាលផងដែរហើយមានវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីនំផេនខេក ដែលវាមានប្រភពមកពីណា និងរបៀបនំខេក នំផេនខេក និងសហ។ ខុសគ្នានៅទីនេះ។
តើនំផេនខេកមកពីណា?
វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលនំផេនខេននៅទីបំផុតបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ យ៉ាងណាមិញ ស្ទើរតែរាល់អាហារពេលព្រឹកមិនអាចដាក់នំផេនខេក ហើយធ្វើម្ហូបប្រហិត និងនំខេក ដែលប្រកួតប្រជែងជាមួយភីហ្សាជាច្រើន។ នៅចំណុចខ្លះនំផេនខេកត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យ។ នៅសម័យនោះ មនុស្សម្នាតែងតែញ៉ាំពងទា ស្រដៀងទៅនឹង omelets សព្វថ្ងៃនេះដែរ។ ដោយការបន្ថែមម្សៅ នំផេនខេកបានអភិវឌ្ឍ ដែលយូរៗទៅមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា៖ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំផេនខេក ឬនំផេនខេក បារាំងហៅវាថា ក្រេប នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេហៅថា ប៊ីលីនី នៅអាមេរិកខាងជើងវា គឺ der Pancake នៅប្រទេសអូទ្រីស Palatschinken ឬ Kaiserschmarrn និងនៅប្រទេសហុងគ្រី Palatcsinta ។
ភាពខុសគ្នារវាង crepes, pancakes & Co.
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង pancakes, crepes, pancakes, blinis, pancakes និង Kaiserschmarrn? យើងនឹងបំភ្លឺអ្នក!
pancakes
នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់តែម្នាក់ឯងមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់នំដ៏ល្បីល្បាញពីខ្ទះ។ ឧទាហរណ៍:
- pancakes
- សតិបណ្តោះអាសន្ន
- នំផេនខេក Yeast ឬ
- pancakes ទីក្រុងប៊ែកឡាំង។
វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ជួនកាលជាមួយម្សៅដុតនំ ជួនកាលគ្មាន ជួនកាលជាមួយដំបែ និងជួនកាលផ្អែមច្រើន ឬតិច។ មានរឿងតែមួយគត់ដែលគាត់អាចនាំយកទៅឱ្យភាគបែងទូទៅមួយ: ក្រៅពីដំឡូងបារាំង pancakes ដែលធ្វើពីដំឡូង pancakes ត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងជាបង្អែមនៅទីនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនផ្សេងទៀត វាក៏ត្រូវបានរីករាយដោយអស់ពីចិត្តផងដែរ។
ផ្ទុយទៅនឹងនំខេក នំផេនខេកមានក្រាស់បន្តិច ផ្ទុយពីនំផេនខេកមិនផ្អែមពេក។ នំផេនខេន ប៊ែកឡាំង មើលទៅមិនដូចនំផេនខេកពិតប្រាកដទេ ហើយច្រើនតែពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមី។
នំផេនខេកធម្មតាមានម្សៅស្រូវសាលី ទឹកដោះគោ ស៊ុត ស្ករ ប៊ឺ និងអំបិលមួយបន្ទះ។ ជួនកាលស្ករខ្លះត្រូវបានបន្ថែម។ និយាយយ៉ាងតឹងរឹងដោយវិធីនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងនំផេនខេន: ទាំងនេះមានស៊ុតជាចម្បងនិងម្សៅតិច។
គន្លឹះ៖ វាក៏មានបំរែបំរួលនៃនំផេនខេកដែលផ្លែឈើត្រូវបានដុតនំ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរចំពោះពួកយើងថាជា pancakes ផ្លែប៉ោម, ឧទាហរណ៍។ អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទដូចជា ផ្លែត្របែក ចេក ឬផ្លែប៉េស។
ក្រេប
ក្រេបគឺជាម្ហូបបុរាណដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបបារាំង ហើយជាធម្មតាវាស្តើង។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងខ្ទះពិសេសគឺខ្ទះក្រេប។ នេះធំហើយសំប៉ែតណាស់ ដូច្នេះក្រេបអាចចៀនបានយ៉ាងល្អ។
នំកែកឃឺអាចមានរសជាតិផ្អែម - ជាមួយ cinnamon និងស្ករ ផ្លែប៉ោម ក្រែមសូកូឡា ឬយៈសាពូនមី ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ - ដូចជាភីហ្សា។ បន្ទាប់ពីបំពេញវាត្រូវបានរមៀលឡើងរុំក្នុងក្រដាសហើយញ៉ាំនៅលើដៃ។ ស៊ុតមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងនំខេក ប៉ុន្តែមិនសូវសំខាន់ដូចនៅក្នុងនំផេនខេនទេ។
pancakes
នំផេនខេកគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលវាបានរីករាលដាលដល់អាមេរិកខាងជើង។ នំផេនខេកមានទំហំតូចជាង និងក្រាស់ជាងបន្តិច ព្រោះវាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅដុតនំ។ ជនជាតិអាមេរិកចូលចិត្តញ៉ាំនំផេនខេនជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ហើយជួនកាលមានសាច់ក្រកតូចៗសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
កៃសាសម៉ារដុន
Kaiserschmarrn គឺជាម្ហូបអូទ្រីសធម្មតា។ ម្សៅបំពងត្រូវបានចៀនក្នុងរបៀបស្រដៀងនឹងនំផេនខេន ប៉ុន្តែត្រូវបានបំបែកជាបំណែកៗបន្ទាប់ពីវាឡើងក្រាស់។ លើសពីនេះ Kaiserschmarrn តែងតែត្រូវបានបម្រើផ្អែមជាមួយម្សៅស្ករ ឬតាមរបៀបបុរាណជាមួយផ្លែព្រូនអាំង។
ប៊្លីនី
ប៊្លីនីគឺជានំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ី។ វាស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុកដែលយើងស្គាល់។ ផ្ទុយទៅនឹងនំផេនខេនបុរាណ ប៊្លីនីស តែងតែរៀបចំជាមួយដំបែ ម្សៅ buckwheat ឬ semolina ។ ប៊្លីនីត្រូវបានបម្រើឱ្យផ្អែម ឬជូរ ជួនកាលជាមួយនឹងការបំពេញ។ ការរៀបចំគឺស្មុគ្រស្មាញជាងជាមួយនំខេកឬនំផេនខេនព្រោះម្សៅគួរតែកើនឡើងរហូតដល់ 6 ម៉ោង។ ប្រសិនបើ blini គួរឱ្យស្រលាញ់ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ minced បន្លែ ឬត្រីជក់បារី ជួនកាលជាមួយ caviar ។ ក្នុងនាមជាបង្អែម វាត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែឈើស្រស់ ក្វាក យៈសាពូនមី ស្ករ និង cinnamon ឬជាមួយក្រែមសូកូឡា។
pancakes
Palatschinken គឺជានំផេនខេនអូទ្រីស ប៉ុន្តែមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសរូម៉ានី (“Placinta”) ហើយប្រហែលជារីករាលដាលបន្ថែមទៀតទៅកាន់ប្រទេសអូទ្រីស តាមរយៈប្រទេសហុងគ្រី។ នំផេនខេនត្រូវបានរៀបចំស្តើងជាងមុន ហើយបម្រើជារសជាតិ ឬផ្អែមដូចនំក្រេប។ ជនជាតិអូទ្រីសបានរីករាលដាលវាជាចម្បងជាមួយយៈសាពូនមី apricot ឬ quark ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាឡើង។ ចៃដន្យជនជាតិហុងគ្រីក៏ចូលចិត្តរៀបចំ dough ជាមួយ rum ផងដែរ។
មិនថានំផេនខេនប្រភេទណាដែលអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនោះទេ វាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវានៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាទទួលបានជោគជ័យនៅទីបញ្ចប់។ វិធីនេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះអ្នកទេ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចរក្សា pancakes ក្តៅនៅក្នុង oven នេះ។
