តើ​អ្នក​ត្រូវ​បក​ផ្លែ​ត្របែក​ឬ​អត់?

នៅពេលរៀបចំ aubergine អ្នកត្រូវតែឆ្ងល់ថាតើអ្នកត្រូវតែបកវាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ បន្លែផ្លែឈើនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងរឿងនេះ។

លាប eggplant?

ទោះបីជាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ nightshade អ្នកអាចធ្វើបានដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនចាំបាច់លាប eggplant ។ សំបកគឺអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង ហើយដោយសារតែវាយនភាពរបស់វា ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀត peel ធានានូវរចនាសម្ព័ន្ធល្អប្រសើរជាងមុននៃសាច់ទន់ខ្លាំងណាស់បន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ទោះបីជាវាកាន់តែទន់ជាងមុនក៏ដោយ ក៏វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ នេះ​រួម​មាន៖

• វីតាមីន B ផ្សេងៗគ្នា
• វីតាមីន C
• ជាតិសរសៃ
• សារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ
• អាស៊ីតហ្វូលិក

ចំពោះហេតុផលនេះ មិនគួរបកសំបកពងទាមុនពេលញ៉ាំទេ ព្រោះអ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពី eggplant ។

ចំណាំ៖ ពេលដើរទិញឥវ៉ាន់ សូមកុំរើសពងទាដែលប្រលាក់ ឬមានពណ៌ត្នោត ព្រោះវានឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ។

អាស្រ័យលើចាន

អ្នកមិនគួរប្រើ eggplants unpeeled ជានិច្ច។ មានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលបង្កើតបានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយគ្មានសំបករឹង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែធ្វើការងារបន្ថែមទៀតជាមួយការរៀបចំ។ ជាឧទាហរណ៍ Aubergine puree ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីដោយគ្មានស្បែក ព្រោះមានតែ pulp ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជាមួយនឹងសំបកនោះ pulp នឹងពិបាកក្នុងការកែច្នៃទៅជាផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបកសំបកក្រូចសើចទេ បើមិនដូច្នេះទេ ផ្លែអូបឺរីនអាចបំបែកបាន។

យើងបានរៀបចំរូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ aubergines stuffed ជាមួយសាច់ minced សម្រាប់អ្នក!

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នក​ត្រូវ​បក​សំបក​ពង​ទា​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប សូម​ដុស​ចំណិត ឬ​បំណែក​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​បន្ទាប់​ពី​កាត់។ eggplants នឹងប្រែពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្យល់ដោយគ្មានសែលដែលអ្នកអាចការពារជាមួយទឹក lemon ។