John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 5 ភី។ សុដន់ទា
- 500 g ប៊ឺត
- 12 ភី។ រូបភាព
- 300 g ឈីពពែ
- 2 tsp យៈសាពូនមី
- 20 ភី។ គ្រូសូត្រ
- 500 ml ស្រាក្រហម
- 500 ml ស្តុកទា
- 250 ml ក្រែម
- 2 tbsp ជាតិស្ករ
- 30 g ម្សៅ
- 30 g ប៊ឺត
- 1 kg ដំឡូង
- 0,5 bunch ចេវីល
- 0,5 bunch ធីម
- 0,5 bunch rosemary
- ចាក់ធ្មេញ
សេចក្តីណែនាំ
- កាត់ហោប៉ៅជាមួយនឹងការបើកតូចបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងសុដន់ទា (វាជាការល្អបំផុតដែលមានហោប៉ៅពន្លូតកាត់ដោយអ្នកកាប់សាច់) ។ កាត់ផ្លែល្វា និងឈីសពពែចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយយៈសាពូនមី និងចាក់ចូលទៅក្នុងទា។ ប្រហែលជាបិទដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ កាត់ chervil, thyme និង rosemary ឱ្យល្អិត។
- លាបដំឡូងហើយយកវាទៅដាំឱ្យពុះ។ ទន្ទឹមនឹងនោះត្រូវយកប៊ឺរចេញឱ្យច្បាស់ រួចយកទឹកដោះគោដែលនៅខាងលើចេញ។ បកសំបកខ្ទឹមចេញឱ្យសព្វ រួចយកវាចេញពេញក្នុងប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់។ ពេលវាប្រែពណ៌ត្នោតស្រាល ប្រោះជាមួយស្ករស ២ ស្លាបព្រាបាយ និងការ៉ាមេលីស រួចស្រុះជាមួយស្រាក្រហម និងសាច់ទា។ យកខ្ទឹមក្រហមចេញពីខ្ទះទុកឱ្យក្តៅដាក់ស្រាក្រហមលើភ្លើងតិចៗ។
- ក្នុងពេលនេះ កាត់ស្បែកទាតាមបណ្ដោយ (កាត់តែខ្លាញ់ សាច់មិនត្រូវខូចទេ!) ហាន់ ១-២ នាទីនៅសងខាង រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់មកអាស្រ័យលើកម្រាស់ បញ្ចប់ការចម្អិននៅក្នុងឡនៅ 1 ដឺក្រេរយៈពេល 2-180 នាទី (ទាគួរតែនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅផ្នែកខាងក្នុង។ )
- លាយម្សៅ និងប៊ឺ ចូលទៅក្នុង roux ពេលត្រជាក់ ចាក់ស្រាក្រហមក្តៅៗ រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រាក្រហម និងសាច់ទា។ កូរឱ្យសព្វក្នុងក្រែមឱ្យចប់ ហើយរដូវភ្លក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងស្ករ។
- សម្រាប់ព្រិលដំឡូងកំដៅឱសថ chopped នៅក្នុង butter ច្បាស់លាស់បន្តិច។ ចុចដំឡូងតាមរយៈការចុចដំឡូងមួយ រៀបចំលើចានហើយចាក់ឱសថពីលើវា។
- យកទាចេញពីឡ កាត់ម្តង ហើយបម្រើផង។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហមដាក់លើចាន រួចហាន់ខ្ទឹមក្រហម ៤-៥ដើម។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 218kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 8.4gប្រូតេអ៊ីន: 2.6gខ្លាញ់: 18.5g
