John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ផាហ្វេតដូងជាមួយផ្លែម្នាស់
- 1 ម្នាស់
- 1 បាញ់ Calvados
- 1 lime
- ម្សៅអាហារ
- 3 ស៊ុត
- 300 ml ក្រែម
- 50 g ដូងដែលអស់សង្ឃឹម
- 80 g ជាតិស្ករ
- ទឹកដូង
- ម្សៅអាហារ
ក្រែមក្រូចឆ្មា
- 1 អាចធ្វើបាន peach
- 3 ក្រូចឆ្មាមិនព្យាបាល
- 300 ml ក្រែម
- 6 សន្លឹក ជែលលីនពណ៌ស
- 3 ស៊ុត
សូកូឡាផ្លែឈើ Passion
- 200 ml ក្រែម
- 300 g សូកូឡាខ្មៅងងឹត
- 125 g ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 1 tbsp ស្ករអំពៅ
- 2 ទឹកកំបោរ
- 20 ម៉ាស Praline
- 100 g ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ
សេចក្តីណែនាំ
ផាហ្វេតដូងជាមួយផ្លែម្នាស់
- បំបែកស៊ុតជាពីរពែងដើម្បីឱ្យ yolks មាន 60gr ។ ស្ករអាចត្រូវបាន whipped សម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់ airy និង creamy ។ បន្ទាប់ពីធ្វើរួច ចូរវាយស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងស្ករ២០ក្រាមដែលនៅសល់ឱ្យជាប់។ ទុកដូងដែលត្រាំរួចស្ងួតក្នុងឡ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុតលឿងជាមួយនឹងខ្ទិះដូង។ វាយក្រែមឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមស៊ុតលឿង និងក្រែមដូងចូលជាមួយនឹងស៊ុតស រួចកូរចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដែលក្រែមរលោង ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយ ហើយបង្កកប៉ារ៉ាហ្វីតយ៉ាងហោចណាស់ 20 ម៉ោង។ កាត់ម្នាស់ជាគូបតូចៗ រួចទុកឲ្យពុះលើចង្ក្រានជាមួយស្ករបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ដរាបណាម្នាស់ពុះហើយរាវគ្រប់គ្រាន់ហើយ ទុកឲ្យវាក្រាស់ជាមួយម្សៅពោតដែលរៀបចំបន្តិច។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្តិចបន្តួចនៅក្នុង chutney បន្ថែម calvados តូចមួយហើយទុកឱ្យ chutney ត្រជាក់។
ក្រែម Lemon-peach
- ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ច្របាច់ផ្លែប៉េសនៅក្នុង colander ច្របាច់ជាមួយស្ករ vanilla ហើយទុកមួយឡែកសិន។ លាងក្រូចឆ្មាឱ្យស្អាត ជូតឱ្យស្ងួត ហើយជូតសំបកឱ្យស្អាត ។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារវាស់ទឹក ៧៥ មីលីលីត្រ។ ញែកស៊ុត។ ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។ លាយស៊ុតលឿង ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មាររហូតដល់មានពណ៌ស។ ច្របាច់ gelatine 75 សន្លឹក រំលាយហើយកូរក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់មកកូរទឹកជាមួយ gelatine ចូលទៅក្នុងក្រែមពងមាន់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 នាទី។ ច្របាច់ gelatin ដែលនៅសល់ចំនួន 10 សន្លឹកចេញ រំលាយហើយបត់ចូលទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ែស។ បន្ទាប់មកលាយទឹកផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់។ វាយក្រែម និងស៊ុតពណ៌សដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់រឹង។ ដរាបណាស៊ុតលឿងចាប់ផ្ដើមមានជាតិជែល សូមបត់ក្រែមជាមុនសិន រួចបន្ទាប់មកស៊ុតស។ លាបក្រែមក្រូចឆ្មាឆ្លាស់គ្នាជាមួយទឹកផ្លែប៉េសក្នុងកែវបង្អែម ៤-៦ ហើយទាញយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងតាមរាងវង់ដោយសម។ ដាក់ក្រែមក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
ប្រទាលផ្លែផាសិន
- យកក្រែមទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិនមួយភ្លែត រួចចាក់ខ្ទិះដូង ៣០០ ក្រាម និងប៊ឺដែលបានបំពងចូលក្នុងចានមួយ។ លាយឱ្យសព្វពេលកូររហូតទាល់តែ couverture រលាយអស់។ បន្ថែមស្ករអំពៅ និងទឹកកំបោរចូល ហើយដរាបណាល្បាយនេះត្រជាក់ដល់ក្រោម 300°C កូរក្នុង Pitú។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកសុទ្ធ ដើម្បីរសជាតិផ្លែឈើ។ ដរាបណាម៉ាសបានចុះត្រជាក់ដល់ក្រោម 32 អង្សារសេ ចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ praline ប្រហោង។ បើអ្នកចូលចិត្តដាក់គ្រឿងតុបតែងបន្តិចលើប្រហុក ហើយទុកឲ្យត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
ការបម្រើ
- ដាក់កែវជាមួយក្រែមក្រូចឆ្មាលើចានមួយ ហើយបន្ថែមស្លឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើដើម្បីតុបតែង។ ធ្វើរង្វង់តូចមួយជាមួយកំណាត់ម្នាស់នៅជាប់នឹងក្រែម ហើយចាក់ការ៉េមមួយស្លាបព្រានៃខ្ទិះដូងលើកំណាត់។ យកល្អគួរតែយកប៉ាហ្វេតចេញ ១០ នាទីមុនពេលបម្រើ ដើម្បីឱ្យវារលាយ និងក្លាយជាក្រែមកាន់តែល្អ។ បន្ទាប់មកដាក់ praline នៅជាប់នឹងបង្អែម ដើម្បីបង្កើតជាបង្អែម trilogy ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 360kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 22.2gប្រូតេអ៊ីន: 7gខ្លាញ់: 27g
