Duroc Tomahawk នៅលើ Pea Wasabi Puree ជាមួយបន្លែផ្សារ

កាត់សាច់អាំង Tomahawk ច្រាសច្រាសនៅលើផ្នែកខ្លាញ់ ហើយប្រឡាក់ពេញជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដុសជាមួយគ្រឿងទេសសាច់ជ្រូក និងអំបិលសមុទ្រ រួចដាក់ទូរទឹកកក។

សម្រាប់ទឹកសុទ្ធ ដាំសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិល ហើយលាយវាជាមួយម្សៅ wasabi និងប៊ឺ (អាចបន្ថែមទឹកបន្តិច) ទៅជាក្រែមជូរ។ ទូរទឹកកក។ កាត់​បន្លែ​តាម​ទីផ្សារ​ជា​ដុំ​ល្មម​ហើយ​ត្រជាក់​។

សម្រាប់ចំបើងដំឡូងបារាំង បកដំឡូងបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវស្តើងៗ ឬច្រូតដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ប្រហែល ១០ នាទី រួច​បង្ហូរ​ចូល​យឺតៗ (!) ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​លើ​ភ្លើង​ល្មម ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។

ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលភ្ញៀវមកដល់ យកសាច់ចេញពីទូទឹកកក។ កំដៅ oven ទៅ 90 ° C កំដៅកំពូល / បាត, ក៏កំដៅចានសំខាន់នៅក្នុង oven និងចៀន steaks រហូតដល់ crispy នៅលើចំហៀងខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកចៀនប្រហែល 56 នាទីនៅសងខាងហើយដាក់ក្នុងឡជាមួយទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។ សីតុណ្ហភាពស្នូលល្អបំផុតសម្រាប់ Tomahawk ពី Duroc គឺចន្លោះពី 58 ° C និង ° C ។

ក្នុងពេលនេះកំដៅទឹកសុទ្ធជាមួយប៊ឺបន្តិចនៅលើភ្លើងទាបហើយចៀនបន្លែក្នុងប៊ឺបន្តិចរហូតដល់មានសំបក។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយឱសថ អំបិល និងម្រេច។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ឆ្លាក់​សាច់​អាំង​ជា​៣​ទៅ​៤​ផ្នែក ហើយ​រៀប​ពីលើ​សាច់​សុទ្ធ។ តុបតែងជាមួយបន្លែនិងចំបើងដំឡូង។