Emma Miller
បញ្ហាគឺទាក់ទងជាចម្បងទៅនឹងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំឡូងគឺជាបន្លែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលតែងតែរកវិធីដាក់លើចានបាយ។ ថ្វីត្បិតតែបន្លែជា root មានភាពចម្រុះ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ ក៏ការញ៉ាំពួកវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែលលាក់កំបាំង។
បញ្ហានេះពាក់ព័ន្ធជាចម្បងទៅនឹងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃបន្លែ វាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនដែលរាងកាយរំលាយបានលឿនដែលបង្កឱ្យមានការកើនឡើង ហើយបន្ទាប់មកការធ្លាក់ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន»។
GI គឺជាប្រព័ន្ធវាយតម្លៃសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត - វាបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារនីមួយៗប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក (គ្លុយកូស) នៅពេលញ៉ាំតែម្នាក់ឯង។ កាលណាអាហារមួយត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសក្នុងឈាមកាន់តែលឿន ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែខ្លាំង - ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ជាងនេះទៅទៀត "ឥទ្ធិពលដូច roller coaster នៃការផ្ទុក glycemic ខ្ពស់នៃរបបអាហារអាចបណ្តាលឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ឃ្លានម្តងទៀតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលបន្ទាប់មកអាចនាំឱ្យមានការញ៉ាំច្រើនពេក" ។ «ក្នុងរយៈពេលវែង អាហារសម្បូរដំឡូងបារាំង និងអាហាររំលាយលឿនស្រដៀងគ្នានឹងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ អាចរួមចំណែកដល់ជំងឺធាត់ ទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង»។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការឡើងទម្ងន់គឺជាកង្វល់ជាក់លាក់មួយ។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង New England Journal of Medicine បានតាមដានរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅរបស់បុរស និងស្ត្រី 120,000 នាក់ក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំ។
អ្នកស្រាវជ្រាវមានការព្រួយបារម្ភជាចម្បងចំពោះរបៀបដែលការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចក្នុងជម្រើសអាហាររួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់តាមពេលវេលា។ ពួកគេបានរកឃើញថា អ្នកដែលបង្កើនការទទួលទានដំឡូងបារាំងបំពង និងដំឡូងបារាំងដុត ឡើងទម្ងន់ច្រើនជាងមុន ពោលគឺលើសពី 1.5 និង 0.5 គីឡូក្រាមរៀងរាល់ ឆ្នាំម្តង។
ជាងនេះទៅទៀត អ្នកដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារទាំងនេះបានឡើងទម្ងន់តិចជាងមុន ដូចទៅនឹងមនុស្សដែលបង្កើនការទទួលទានបន្លែដទៃទៀតដែរ។ ហានិភ័យដែលដំឡូងបង្កឱ្យមានការវិវត្តន៍នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងអាចទាក់ទងនឹងជំងឺលើសសម្ពាធឈាម ដែលជាបុព្វហេតុនៃបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង។
អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Harvard បានសិក្សាលើបុរស និងស្ត្រីជាង 187,000 នាក់នៅក្នុងការសិក្សាធំៗចំនួនបីរបស់អាមេរិក។ ពួកគេបានប្រៀបធៀបអ្នកដែលមានដំឡូងបារាំងដុតនំ កិន ឬស្ងោរតិចជាងមួយដង បន្ទះសៀគ្វី ឬដំឡូងបារាំងក្នុងមួយខែទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំបួនដង ឬច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ពួកគេបានរកឃើញថា ហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាមគឺខ្ពស់ជាង 11% ប្រសិនបើអ្នកចូលរួមទទួលទានដំឡូងបារាំងដុតនំ កិន ឬស្ងោរចំនួនបួនដង ឬច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយហានិភ័យខ្ពស់ជាង 17% សម្រាប់ដំឡូងបំពង (បន្ទះសៀគ្វី) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សដែលមានតិចជាងមួយ បម្រើក្នុងមួយខែ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាមិនមានការកើនឡើងហានិភ័យជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បន្ទះឈីបខ្ពស់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទះសៀគ្វីមួយចំនួនក្នុងការសិក្សាមានទម្ងន់តិចជាងដំឡូងប្រភេទផ្សេងទៀត (បន្ទះសៀគ្វី 28 ក្រាមធៀបនឹង 113 ក្រាមនៃដំឡូងបារាំង) ដូច្នេះវាអាចទៅរួចដែលថាចំនួនដំឡូងតូចជាងអាចមានឥទ្ធិពលលើលទ្ធផល។
ការបញ្ជាក់ពីសមាគមនេះ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ការជំនួសដំឡូងបារាំងជាមួយនឹងការបម្រើបន្លែអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមានដែនកំណត់មួយចំនួន។ “ការសិក្សាប្រភេទនេះអាចបង្ហាញតែទំនាក់ទំនងមួយប៉ុណ្ណោះ មិនមែនជាទំនាក់ទំនងបុព្វហេតុនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ យើងមិនអាចសន្និដ្ឋានបានថា ដំឡូងបារាំងបង្កជាជំងឺលើសឈាមនោះទេ ហើយយើងមិនអាចពន្យល់ពីមូលហេតុនៃលទ្ធផលដែលបានឃើញនៅក្នុងការសិក្សានេះទេ»។
"វាមានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលការណែនាំអំពីរបបអាហារនិងការណែនាំខុសពីអ្វីដែលនៅចក្រភពអង់គ្លេស" ។
