ស៊ុតសមិនរឹង - អ្នកអាចធ្វើបាន

មាតិកា show

ស៊ុតពណ៌សមិនកំណត់ - ជៀសវាងកំហុសក្នុងការរៀបចំ

តាមទ្រឹស្ដី ការវាយស៊ុតស ស្តាប់ទៅសាមញ្ញណាស់៖ អ្នកកូរស៊ុតពណ៌សជាមួយ whisk រហូតដល់អ្នកទទួលបានស៊ុតពណ៌សរឹង។ ប្រសិនបើទោះជាអ្នកមានការអត់ធ្មត់យ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុតពណ៌សមិនរឹងទេ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរឿងខាងក្រោមរួចហើយ នៅពេលរៀបចំវាយពួកគេ។

ញែកស៊ុតពណ៌ស និងស៊ុតចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ដើម្បីធានាថាស៊ុតពណ៌សអាចរឹងបាន អ្នកគួរតែប្រាកដថាគ្មានស៊ុតចូលទៅក្នុងចានលាយនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវបំបែកពងមាន់ដាក់ពីលើពែង ឬចានតូចមួយមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចានលាយ។ ប្រសិនបើស៊ុតលឿងខ្លះចូលក្នុងចានដោយចៃដន្យ អ្នកអាចយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ស៊ុតពណ៌សច្បាស់លាស់ចូលទៅក្នុងចានលាយ។
ស៊ុតមិនល្អ៖ ជាអកុសល វាតែងតែអាចកើតឡើងដែលអ្នករកឃើញស៊ុតអាក្រក់នៅក្នុងប្រអប់។ នេះក៏អនុវត្តផងដែរ ប្រសិនបើស៊ុតពិតជានៅតែស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំស៊ុតសដែលវាយរួចពីស៊ុតជាច្រើន យកល្អគួរតែបំបែកស៊ុតជាលក្ខណៈបុគ្គលទៅជាពែងដាច់ដោយឡែក។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានស៊ុតមិនល្អ អ្នកអាចបោះវាចោលម្តងមួយៗ ហើយជំនួសវាដោយស៊ុតស្រស់។
បញ្ហាចម្បងសម្រាប់ការបរាជ័យគឺសារធាតុ emulsifiers នៃ yolk និងខ្លាញ់។ ប្រសិនបើដានតូចមួយនៃវត្ថុរាវជាប់ នោះស៊ុតពណ៌សនឹងមិនរឹងទេ។ សារធាតុទាំងពីរនេះរុំព័ទ្ធប្រូតេអ៊ីន និងការពារពួកវាពីការភ្ជាប់គ្នា ហើយបង្កើតបានជាផ្ទៃដ៏រឹងមាំ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះពីរដែលបានលើកឡើងក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ វាពិតជាមិនគួរកើតឡើងទៀតទេដែលស៊ុតពណ៌សមិនរឹង។

គន្លឹះវាយពងមាន់ឱ្យរឹងខ្លាំង

ដោយសារតែខ្យល់ដែលត្រូវបានលើកនៅក្រោមស៊ុតពណ៌សនៅពេលកូរអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយស៊ុតពណ៌សរឹង។ យ៉ាងហោចណាស់នោះជាផែនការ។ ដើម្បីឱ្យស៊ុតសរបស់អ្នកប្រែជារឹង សូមធ្វើដូចខាងក្រោមពេលកូរ៖

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការវាយស៊ុតសដោយប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចដើម្បីឱ្យពពុះខ្យល់ជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានស្វែងរកផ្លូវចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ទោះបីជាអ្នកក៏អាចសម្រេចបានលទ្ធផលល្អដោយដៃដោយប្រើ whisk ក៏ដោយ ក៏អ្នកនឹងមិនទទួលបានល្បឿនដូចគ្នាជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដោយដៃ ឬ whisk នោះទេ។ វាជាការសំខាន់ដែលអ្នកដំបូងកូរស៊ុតពណ៌សក្នុងល្បឿនទាប។
ដរាបណាស៊ុតពណ៌សលែងមានតម្លាភាព ប៉ុន្តែមានពណ៌ស និងមានពពុះបន្តិច សូមបង្វែរឧបករណ៍លាយឱ្យខ្ពស់ជាង។ ឥឡូវវាយស៊ុតពណ៌សយ៉ាងខ្លាំងរហូតទាល់តែវារឹងទាំងស្រុង ហើយឈរដោយខ្លួនឯង។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ កូរខ្យល់ឱ្យច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ជាលទ្ធផល វានៅរឹងបានយូរ ហើយមិនដួលរលំភ្លាមៗទៀតទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែបន្តកែច្នៃក្រែម whipped របស់អ្នកឱ្យលឿន បន្ទាប់ពីកូរ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងរលាយ ហើយទឹកនឹងប្រមូលនៅបាតចាន។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុតពណ៌សរបស់អ្នកវាយបានយូរ អ្នកអាចប្រោះស្ករបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សខណៈពេលកំពុងវាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមស្ករ នៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សរបស់អ្នកមានក្លិនស្អុយរួចហើយ ប៉ុន្តែមិនទាន់បានកំណត់នៅឡើយ។ ស្ករចងទឹកនៅក្នុងស៊ុតដែលវាយនោះមានពណ៌សបន្តិច ដែលមានន័យថាពពុះនៅជាប់បានយូរ។ ជាការធ្វើតេស្តមួយ អ្នកអាចបង្វែរចានលាយដោយប្រុងប្រយត្ន័ ហើយសង្កត់វាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ ប្រសិនបើ whipped cream ស្ថិតនៅបាតចាន ហើយមិនធ្លាក់ចេញ នោះវារឹង។
បញ្ហាទូទៅមួយនៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សមិនកំណត់គឺថាអ្នកវាយវាខ្សោយពេក។ ជាលទ្ធផលមិនមានពពុះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតនៅជុំវិញជាលិកាប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនវាយលឿន និងរឹងគ្រប់គ្រាន់ទេ ស៊ុតពណ៌សដែលគេវាយនោះនឹងដាច់ម្តងទៀតភ្លាមៗ។ អ្នកនៅតែឃើញតែស៊ុតពណ៌សរាវនៅក្នុងចាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកវាយខ្លាំងពេក ស៊ុតពណ៌សនឹងមិនអាចនៅជាមួយអ្នកបានយូរគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ ទោះបីជាវារឹងយ៉ាងលឿនក៏ដោយ វាក៏ស្រក់ម្តងទៀតបន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះ ហើយបន្ទាប់មកប្រមូលម្តងទៀតជាវត្ថុរាវនៅក្នុងបាតចាន។ ដូច្នេះ សូមចងចាំពីគន្លឹះខាងលើនៃការវាយយឺតៗជាមុនសិន រួចលឿន។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនកើតឡើងចំពោះអ្នកទេដែលស៊ុតពណ៌សមិនរឹង។