សេចក្តីផ្តើម៖ ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកដោយសាររសជាតិសម្បូរបែប គ្រឿងផ្សំចម្រុះពណ៌ និងឥទ្ធិពលវប្បធម៌ចម្រុះ។ ពីរដ្ឋភាគខាងជើងនៃ Baja ទៅ Tamaulipas ទៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃ Oaxaca និងឧបទ្វីប Yucatan តំបន់នីមួយៗមានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលជនជាតិដើមភាគតិច អេស្បាញ និងអាហ្រ្វិក ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីម៉ិកស៊ិករួមមានអាហារដើមដូចជា ពោត សណ្តែក ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនដូចជា tacos, enchiladas និង mole ។ មុខម្ហូបនេះក៏មានសាច់ជាច្រើនប្រភេទ រួមមានសាច់គោ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក និងអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទដូចជាបង្គា និងត្រី។

រសជាតិនៃរដ្ឋភាគខាងជើង: ពី Baja ទៅ Tamaulipas

រដ្ឋភាគខាងជើងនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក រួមមាន Baja California, Sonora, Chihuahua និង Tamaulipas ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ និងហ៊ាន។ តំបន់ទាំងនេះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីមុខម្ហូបរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចដែលរស់នៅក្នុងតំបន់នោះ រួមមានកុលសម្ព័ន្ធ Yaqui, Tarahumara និង Comanche ។

នៅរដ្ឋភាគខាងជើង សាច់គោគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានដូចជា carne asada និង machaca ។ ម្សៅ tortillas ក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់នេះផងដែរ ដោយជំនួសមកវិញនូវ tortillas ពោតប្រពៃណីដែលមាននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃម៉ិកស៊ិក។ រសជាតិ​ហឹរ​នៃ​តំបន់​នេះ​ត្រូវ​បាន​រំលេច​នៅ​ក្នុង​មុខម្ហូប​ដូចជា​ម្ទេស rellenos, tamales និង menudo។ ម៉ិកស៊ិកខាងជើងក៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ tequila និងស្រាបៀររបស់វា ដែលជាទូទៅត្រូវបានបម្រើជាមួយកំបោរ និងអំបិល។

ម៉ិកស៊ិកកណ្តាល៖ ទឹកដីនៃគ្រឿងផ្សំចម្រុះពណ៌ និងគ្រឿងទេស

ម៉ិកស៊ិកកណ្តាល រួមទាំងរដ្ឋដូចជា Jalisco, Guanajuato និង Michoacán ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដ៏រស់រវើក និងចម្រុះពណ៌របស់វា។ តំបន់នេះមានឥទ្ធិពលខ្លាំងពីសម័យអាណានិគមអេស្ប៉ាញ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់ឱសថ គ្រឿងទេស និងផលិតផលស្រស់ៗ។

ម្ហូបនៅកណ្តាលប្រទេសម៉ិកស៊ិករួមមានចានដូចជា chiles en nogada ដែលជាម្រេចម្ទេសដែលស្រោបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Walnut Creamy និងគ្រាប់ផ្លែទទឹម។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន ផូហ្សូល ស៊ុបដែលធ្វើជាមួយសាច់ និងសាច់ជ្រូក និងរសជាតិ tamales ជាមួយទឹកជ្រលក់ mole ។ ម៉ិកស៊ិកកណ្តាលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់វិញ្ញាណដែលមានមូលដ្ឋានលើ agave រួមទាំង tequila និង mezcal ។

The Culinary Melting Pot: ម្ហូបនៃទីក្រុងម៉ិកស៊ិក

ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកគឺជាសក្តានុពលនៃការរលាយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូប ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលមកពីគ្រប់តំបន់នៃម៉ិកស៊ិក និងលើសពីនេះ។ មុខម្ហូបនៃទីក្រុងម៉ិកស៊ិកមានភាពចម្រុះ និងរួមបញ្ចូលអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ និងទីផ្សារប្រពៃណី។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនពីទីក្រុងម៉ិកស៊ិករួមមាន tacos al pastor ដែលជាប្រភេទសាច់ជ្រូកអាំងដែលបម្រើជាមួយម្នាស់ ខ្ទឹមបារាំង និង cilantro និង tlayudas ដែលជា tortilla ដ៏ធំមួយប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែក ឈីស និងសាច់។ . មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន ឈីឡាឃ្វីល អាហារអាហារពេលព្រឹកដែលធ្វើឡើងជាមួយបន្ទះសៀគ្វី tortilla ចៀន ត្រីសាល់សា និងឈីស និង churros ដែលជាម្សៅចៀនផ្អែមដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡា។

វេទមន្តនៃ Oaxaca: បេះដូងនិងព្រលឹងនៃអាហារប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក

Oaxaca ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបេះដូង និងព្រលឹងនៃអាហារប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញ និងគ្រឿងផ្សំរស់រវើក។ តំបន់នេះមានឥទ្ធិពលខ្លាំងពីជនជាតិដើមភាគតិច Zapotec និង Mixtec ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជាសូកូឡា ទឹកជ្រលក់ mole និង tlayudas ។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនពី Oaxaca រួមមាន mole negro ដែលជាទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែប និងស្មុគស្មាញដែលផលិតដោយគ្រឿងផ្សំជាង 20 និង tlayudas ដែលជា tortilla ធំមួយក្រៀម លាបជាមួយសណ្តែក ឈីស និងសាច់។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន tamales de camarones ដែលជាបង្គា tamales ចំហុយក្នុងស្លឹកចេក និង chapulines ដែលជាសត្វកណ្តូបអាំង បម្រើជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ឧបទ្វីប Yucatan៖ ឥទ្ធិពលម៉ាយ៉ានលើម្ហូបម៉ិកស៊ិក

ឧបទ្វីប Yucatan ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឥទ្ធិពលម៉ាយ៉ានតែមួយគត់របស់វាទៅលើម្ហូបម៉ិកស៊ិក ជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជា achiote ម្ទេស habanero និងក្រូចជូរ។ តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់អាហារសមុទ្ររបស់ខ្លួនរួមទាំង ceviche និង tikin-xic ដែលជាត្រីទាំងមូលចម្អិននៅក្នុងស្លឹកចេក។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយពីឧបទ្វីប Yucatan គឺ cochinita pibil ដែលជាសាច់ជ្រូកអាំងយឺត marinated នៅក្នុង achiote និងទឹកក្រូចជូរ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន salbutes ដែលជា tortillas បំពងតូចៗ លាបជាមួយសាច់មាន់បំពង និងខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ និង panuchos ដែលស្រដៀងទៅនឹង salbutes ប៉ុន្តែជាមួយសណ្តែកចៀន។

ពីសមុទ្រដល់តុ៖ ម្ហូបម៉ិចស៊ីកូតាមឆ្នេរសមុទ្រ

ម្ហូបម៉ិចស៊ីកូតាមឆ្នេរសមុទ្រត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់អាហារសមុទ្រស្រស់ៗ និងរសជាតិដិត។ តំបន់នេះរួមបញ្ចូលទាំងរដ្ឋដូចជា Sinaloa, Nayarit និង Veracruz ហើយត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយម្ហូបរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចដែលរស់នៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនពីឆ្នេរសមុទ្រម៉ិកស៊ិករួមមាន ceviche ដែលជាមុខម្ហូបដែលផ្សំឡើងពីត្រីឆៅ marinated ក្នុងទឹកកំបោរ និងគ្រឿងទេស និង camarones al ajillo ដែលជាមុខម្ហូបបង្គាដែលចម្អិនក្នុងខ្ទឹមស និងម្ទេស។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន aguachile ដែលជាម្ហូបបង្គាឆៅដែលមានរសជាតិហឹរ និង pescado a la talla ដែលជាត្រីទាំងមូល marinated នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។

បង្អែម និងភេសជ្ជៈ៖ ស្វែងយល់ពីបង្អែម និងភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិក

បង្អែម និងភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិរបស់វា។ បង្អែមម៉ិកស៊ិកដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន churros, flan, និង tres leches cake។ ភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិករួមមាន tequila, mezcal និង horchata ដែលជាទឹកដោះគោអង្ករដែលមានរសជាតិ cinnamon ផ្អែម។

ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរបស់ម៉ិកស៊ិករួមមាន អំពិលទុំ ដែលជាភេសជ្ជៈផ្អែម និងផ្អែមធ្វើពីអំពិល និងមីឈីឡាដា ដែលជាស្រាក្រឡុកស្រាបៀរហឹរ ផលិតដោយទឹកកំបោរ និងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ សូកូឡាក្តៅម៉ិកស៊ិកដែលផលិតដោយ cinnamon និងម្ទេសក៏ជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវរងារផងដែរ។

សិល្បៈនៃការបង្កើត Tortillas: អាហារសំខាន់នៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក

Tortillas គឺជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក ដែលប្រើក្នុងចានជាច្រើនដូចជា tacos, enchiladas និង quesadillas។ Tortillas ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាសា ដែលជាម្សៅធ្វើពីពោត ហើយត្រូវបានចម្អិននៅលើកំរាលព្រំ ដែលជាបន្ទះក្តាររាបស្មើ។

សិល្បៈនៃការបង្កើត tortillas គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក ជាមួយនឹងគ្រួសារជាច្រើនបានឆ្លងកាត់រូបមន្ត និងបច្ចេកទេសរបស់ពួកគេពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការចាប់អារម្មណ៍ជាថ្មីលើបច្ចេកទេសធ្វើនំ tortilla តាមបែបប្រពៃណី ដោយមានភោជនីយដ្ឋាន និងអ្នកលក់អាហារជាច្រើនបានផលិត tortillas របស់ពួកគេពីទទេ។

រសជាតិចុងក្រោយ៖ ការឆ្លុះបញ្ចាំងលើដំណើរធ្វើម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដ

ការស្វែងរករសជាតិចម្រុះ និងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក គឺជាដំណើរនៃការរកឃើញ និងការដឹងគុណចំពោះបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ម៉ិកស៊ិក។ ពីរសជាតិដិត និងហឹរនៃភាគខាងជើងម៉ិកស៊ិក រហូតដល់គ្រឿងផ្សំរស់រវើក និងចម្រុះពណ៌នៃកណ្តាលម៉ិកស៊ិក តំបន់នីមួយៗមានប្រពៃណី និងឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់វា។

មិនថាការរីករាយជាមួយអាហារប្រពៃណីនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក ការភ្លក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពីរទេះអាហារ ឬរសជាតិនៃបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារលំដាប់ខ្ពស់ រសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដនឹងតែងតែធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺជាការប្រារព្ធពិធីនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ និងប្រពៃណី ហើយជាសក្ខីភាពមួយចំពោះរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះដែលបង្កើតបានជាម្ហូបដ៏រស់រវើក និងគួរឱ្យរំភើបនេះ។