សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ Taco របស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក

Tacos គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ម៉ិកស៊ិក ហើយការរុករកកន្លែង Taco របស់ប្រទេសគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត។ ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin មិនមានកន្លែងខ្វះខាតដើម្បីស្វែងរក tacos ឆ្ងាញ់ៗនៅទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិកទេ។

Tacos គឺ​ជា​អាហារ​នៅ​ម៉ិកស៊ិក​ច្រើន​ជាង​អាហារ​មួយ​មុខ​ទៅ​ទៀត ​វា​ជា​របៀប​រស់​នៅ។ តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសនេះមានការទទួលយកតែមួយគត់របស់ខ្លួនចំពោះមុខម្ហូបដ៏ល្បីនេះ ហើយការស្វែងយល់ពីពូជផ្សេងៗគ្នា គឺជាដំណើរឆ្លងកាត់វប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រម៉ិកស៊ិក។ មិនថាអ្នកជាអ្នកញ៉ាំសាច់ អ្នកបួស ឬអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រទេ វាមាន taco សម្រាប់អ្នករាល់គ្នានៅក្នុងតំបន់ taco របស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក។

គ្រូគង្វាល Tacos al: អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវម៉ិកស៊ិកដ៏ល្បីល្បាញ

គ្រូគង្វាល Tacos al ប្រហែលជានិមិត្តរូបបំផុតនៃ tacos ម៉ិកស៊ិកទាំងអស់។ អាហារតាមផ្លូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានដើមកំណើតនៅទីក្រុងម៉ិកស៊ិកក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ហើយត្រូវបានផលិតឡើងដោយសាច់ជ្រូកអាំង ដែលត្រូវបានចម្អិនយឺតៗដោយស្ដោះទឹកមាត់ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានបម្រើនៅលើពោតលីងញ៉ាំជាមួយម្នាស់ ខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ហើយជារឿយៗត្រូវបានអមដោយសាល់សាដែលមានក្លិនស្អុយ។

គ្រូគង្វាល Tacos al គឺជាអាហារសំខាន់នៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ហើយអ្នកនឹងឃើញវានៅស្ទើរតែគ្រប់តូប និងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុង។ ម្ហូបនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលសូម្បីតែមានពិធីបុណ្យជាតិ Tacos al Pastor Day ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃទី 24 ខែតុលា។ សម្រាប់បទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ សូមធ្វើដំណើរទៅកាន់សង្កាត់ El Centro Histórico ហើយសាកល្បងមួយក្នុងចំនោម taquerias ជាច្រើនដែលមានជំនាញក្នុងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។

ពី Tijuana ទៅ Cancun: ពូជ Taco ក្នុងតំបន់

ម៉ិកស៊ិកគឺជាប្រទេសដ៏ធំដែលមានមរតកផ្នែកធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ហើយតំបន់នីមួយៗមានការទទួលយកតែមួយគត់របស់ខ្លួនចំពោះ taco ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅ Tijuana អ្នកនឹងឃើញ taco ត្រីដ៏ល្បី ដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗរបស់ Baja California ហើយបម្រើជាមួយស្ពៃក្តោប ក្រែម និងក្រូចឆ្មា។ នៅឧបទ្វីបយូកាតាន តូកូកូឈីនីតា ភីប៊ីល តាកូ មានប្រជាប្រិយភាព ផលិតជាមួយសាច់ជ្រូកឆ្អិនយឺត ដែលត្រូវបាន marinated នៅក្នុង achiote និងរុំក្នុងស្លឹកចេក មុនពេលត្រូវបានអាំងនៅក្នុងរណ្តៅក្រោមដី។

ពូជ taco ក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតរួមមានសាច់គោ Birria tacos នៃ Jalisco, tacos de canasta នៃទីក្រុង Mexico City និង tacos arrachera របស់ Monterrey ។ ការស្វែងយល់ពីឯកទេសក្នុងតំបន់ទាំងនេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីភាពចម្រុះនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក។

កន្លែងល្អបំផុតដើម្បីស្វែងរក Tacos នៅក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិក

ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកគឺជាទីក្រុងមេកាសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត taco ហើយមានកន្លែងរាប់មិនអស់ដើម្បីស្វែងរក tacos ឆ្ងាញ់ទូទាំងទីក្រុង។ កន្លែងពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរួមមាន Taqueria Los Cocuyos ដែលបានបម្រើ tacos al pastor តាំងពីឆ្នាំ 1973 និង El Califa ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ tacos arrachera ដុត។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ taco កាន់តែទំនើប សូមធ្វើដំណើរទៅកាន់ Pujol ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចសាកល្បងបង្កើត taco ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជារតីយាវហឺជាមួយខ្ទឹមខ្មៅ និងផ្លែបឺរ។ កន្លែង taco គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុងរួមមាន El Tizoncito ដែលអះអាងថាបានបង្កើត tacos al pastor និង Taqueria El Greco ដែលបម្រើសាច់គោ Birria tacos ដ៏ឆ្ងាញ់។

ឡានតាក់ស៊ី និងតូបតាមដងផ្លូវ៖ ប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក

ឡានដឹកទំនិញ Taco និងតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ taco របស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយ tacos ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានក្រៅផ្លូវការទាំងនេះ។ ឡានដឹកទំនិញ និងតូបលក់ទំនិញច្រើនតែមានជំនាញលើប្រភេទ Taco ជាក់លាក់មួយ ដូចជា tacos de cabeza (tacos head beef) ឬ tacos de suadero (brisket tacos)។

អ្នកលក់តាមដងផ្លូវទាំងនេះក៏ជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ថាមពលដ៏រស់រវើកនៃជីវិតតាមដងផ្លូវរបស់ម៉ិកស៊ិក។ អ្នក​នឹង​ឃើញ​អ្នក​ស្រុក​និង​អ្នក​ទេសចរ​ដូច​គ្នា​តម្រង់​ជួរ​ដើម្បី​ខាំ​យ៉ាង​រហ័ស​គ្រប់​ម៉ោង​ទាំង​ថ្ងៃ​ទាំង​យប់។

សិល្បៈនៃការបង្កើត Tacos: ជួបមេចុងភៅក្នុងស្រុក និងអ្នកលក់

ការបង្កើត tacos គឺជាទម្រង់សិល្បៈពិត ហើយមេចុងភៅ និងអ្នកលក់ម៉ិកស៊ិកជាច្រើននាក់បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីធ្វើសិប្បកម្មរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីដឹងគុណដល់តាកូ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកអ្នកជំនាញទាំងនេះ ហើយសិក្សាអំពីបច្ចេកទេស និងប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។

មធ្យោបាយដ៏ល្អមួយក្នុងការធ្វើនេះគឺដោយការដើរលេង taco នៅទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចជួបមេចុងភៅ និងអ្នកលក់ក្នុងស្រុក និងទទួលបានការមើលពីខាងក្នុងពីទិដ្ឋភាព taco ។ ដំណើរកម្សាន្តទាំងនេះជាច្រើនផ្តល់ជូននូវរសជាតិនៃប្រភេទ taco ផ្សេងៗគ្នា និងផ្តល់នូវការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត និងវប្បធម៌នៅពីក្រោយម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះ។

Beyond Beef: ស្វែងយល់ពីបួស និងអាហារសមុទ្រ Tacos

ខណៈពេលដែល tacos ផ្អែកលើសាច់គឺជាការពេញនិយមបំផុត វាក៏មានជម្រើស taco បួស និងអាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនផងដែរ នៅក្នុងតំបន់ taco របស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ជម្រើសបួសរួមមាន tacos de nopales (cactus tacos) និង tacos de frijoles (bean tacos) ចំណែកឯជម្រើសអាហារសមុទ្ររួមមាន tacos de camarones (tacos shrimp) និង tacos de pescado (ត្រី tacos)។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ដ៏ពិសេសមួយ សូមសាកល្បង tacos de chapulines (tacos តាកូស) ដែលពេញនិយមនៅ Oaxaca ។ សត្វតូចៗដែលមានក្លិនឈ្ងុយទាំងនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយកំបោរ និងម្ទេស ហើយធ្វើឱ្យមានការបំពេញ taco ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ ភេសជ្ជៈ Taco ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ម៉ិកស៊ិក

គ្មានអាហារ taco ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានភេសជ្ជៈដើម្បីលាងវាចុះ។ ភេសជ្ជៈ taco ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិករួមមាន horchata ដែលជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោអង្ករផ្អែមដែលមានរសជាតិ cinnamon និង Jamaica ដែលជាតែ hibiscus ដែលស្រស់ស្រាយ និង tart ។

សម្រាប់​ភេសជ្ជៈ​សម្រាប់​មនុស្ស​ពេញវ័យ សូម​សាកល្បង​មីឆែលដា ដែលជា​ស្រា​ក្រឡុក​ស្រាបៀរ ដែល​ជាធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ទឹក​កំបោរ ទឹកជ្រលក់​ក្តៅ និង​គ្រឿងទេស។ ហើយជាការពិតណាស់ គ្មានការទៅលេងនៅម៉ិកស៊ិកនោះទេ បើគ្មានការញ៉ាំ tequila ឬ mezcal ពីរបីស្លាបព្រា ដែលផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយចាន taco ហឹរ។

Tacos សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច៖ អាហារម៉ិកស៊ិក

នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក តាកូមិនគ្រាន់តែជាអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេ វាជាអាហារសំខាន់ដែលអាចបរិភោគបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ។ ជាការពិត ហាង និងភោជនីយដ្ឋាន taco ជាច្រើនមានឯកទេសក្នុងអាហារពេលព្រឹក tacos ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយស៊ុត សណ្តែក និងឈីស។

សម្រាប់បទពិសោធន៍អាហារពេលព្រឹកដ៏គួរឱ្យរីករាយ សូមសាកល្បង tacos de barbacoa ដែលផលិតដោយសាច់គោឆ្អិនយឺត ដែលមានរសជាតិហឹរ និងគ្រឿងទេស។ ហើយសម្រាប់ការខាំនៅពេលយប់ វាមិនមានជម្រើសល្អជាង tacos al pastor ដែលអាចរកបាននៅព្រឹកព្រលឹមនោះទេ។

ការរុករកតំបន់ Taco របស់ម៉ិកស៊ិក៖ គន្លឹះសម្រាប់ការធ្វើដំណើរប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្ងាញ់

ខណៈពេលដែលការរុករកកន្លែងតាកូរបស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិកអាចជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាការប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធានាបាននូវការធ្វើដំណើរប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងរីករាយ។ គន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំរួមមាន ការជ្រើសរើសអ្នកលក់ដែលរវល់ជាមួយអ្នកក្នុងស្រុក ជៀសវាងតូបដែលមើលទៅកខ្វក់ ឬគ្មានអនាម័យ និងការបិទទឹកដប។

វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការនាំយកសាច់ប្រាក់ ព្រោះអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ និងរថយន្តតាកូជាច្រើនមិនទទួលយកប័ណ្ណឥណទាន។ ហើយចុងក្រោយ កុំខ្លាចក្នុងការសុំការណែនាំពីអ្នកស្រុក – ពួកគេច្រើនតែរីករាយក្នុងការចែករំលែកកន្លែង taco ដែលពួកគេចូលចិត្តជាមួយអ្នកទស្សនា។