ការណែនាំ៖ ម្ហូបរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្ត ភូមិសាស្ត្រ និងប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏ធំទូលាយ និងចម្រុះរបស់ប្រទេស។ វាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូបផ្សេងៗពីបូព៌ា និងខាងលិច ចាប់ពីម៉ុងហ្គោល តាតារ និងទួរគី រហូតដល់បារាំង អាឡឺម៉ង់ និងអ៊ីតាលី។ ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការបំពេញ និងរសជាតិដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងបន្លែចម្រុះពណ៌ ឱសថ និងក្រែមជូរ។

ទិដ្ឋភាពប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ វប្បធម៌អាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

ម្ហូបអាហារតែងតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវប្បធម៌ និងសង្គមរបស់រុស្ស៊ី។ នៅសម័យដើម ប្រជាជនរុស្ស៊ីពឹងផ្អែកលើការបរបាញ់ ការនេសាទ និងការប្រមូលផ្ដុំដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ក្រោយមក ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃវិស័យកសិកម្ម ជនជាតិរុស្សីបានចាប់ផ្តើមដាំដុះដំណាំដូចជា rye, barley, oats និង buckwheat ។ ក្នុងរជ្ជកាលរបស់ Peter the Great ក្នុងសតវត្សទី 18 ប្រទេសរុស្ស៊ីបានបើកទូលាយដល់លោកខាងលិច ហើយបានទទួលយកការអនុវត្តធ្វើម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការលេចចេញនូវមុខម្ហូប និងគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ។

ប្រភពដើមនៃម្ហូបរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីមានប្រភពមកពីកុលសម្ព័ន្ធ Slavic និង Finno-Ugric ដែលរស់នៅក្នុងតំបន់នេះមុនពេលការមកដល់នៃ Vikings ក្នុងសតវត្សទី 9 ។ ជនជាតិ Vikings បាននាំយកមកជាមួយនូវប្រពៃណីនៃការផឹក mead និង ale ដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃពិធីជប់លៀងរបស់រុស្ស៊ី។ យូរៗទៅ ម្ហូបរុស្ស៊ីក៏បានស្រូបយកទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិម៉ុងហ្គោល និងតាតាស ដែលបានគ្រប់គ្រងលើប្រទេសរុស្ស៊ីអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ជនជាតិម៉ុងហ្គោលបានណែនាំគំនិតនៃការស្ងោរសាច់ និងបន្លែនៅក្នុងឆ្នាំង ដែលនាំឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍នៃស៊ុប និងសម្លនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។

ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ម្ហូបរុស្ស៊ីពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនគឺ zakuski ដែលជាចានតូចៗដែលត្រូវបានបម្រើមុនអាហារសំខាន់។ ឧទាហរណ៏នៃ zakuski រួមមាន herring pickled, smoked salmon, caviar, potato salad, និងប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ដែលបានព្យាបាល។

ម្ហូបសំខាន់របស់រុស្ស៊ីនិងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។

មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិរុស្សី ច្រើនតែធ្វើឡើងជាមួយសាច់ ត្រី ឬបសុបក្សី ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង ស្ពៃក្តោប ឬបន្លែផ្សេងៗទៀត។ មុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់រុស្ស៊ីដែលពេញនិយមបំផុតរួមមានសាច់គោ stroganoff, សាច់មាន់ Kiev, pelmeni (នំប៉ាវ), golubtsi (ក្រឡុកស្ពៃក្តោប) និង shashlik (សាច់អាំងសាច់)។

តួនាទីរបស់ត្រីនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី

ប្រទេសរុស្ស៊ីមានឆ្នេរសមុទ្រវែងតាមបណ្តោយមហាសមុទ្រអាកទិក មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងសមុទ្រកាសព្យែន ដែលបានធ្វើឱ្យត្រីជាផ្នែកសំខាន់នៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ មុខម្ហូបត្រីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីគឺ herring នៅក្រោមអាវរោមមួយ (ស្រទាប់ស្រទាប់នៃ herring, ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនិង beets), salmon coulibiac (កុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយត្រី salmon អង្ករស៊ុតនិង dill) ។ និងអ៊ុកកា (ស៊ុបត្រីផ្សំពីត្រីស្រស់ បន្លែ និងឱសថ)។

ស៊ុប និងស្ទីវដ៏ពេញនិយមរបស់រុស្ស៊ី

ម្ហូប​រុស្ស៊ី​មាន​ស៊ុប និង​សម្ល​ជាច្រើន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពេញ​ខ្លួន។ ស៊ុប និងស៊ុបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់រុស្ស៊ីមួយចំនួនរួមមាន borscht (ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើ beet ជាមួយបន្លែនិងក្រែមជូរ), solyanka (ស៊ុបសាច់ហឹរជាមួយ pickles និងអូលីវ), shchi (ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ឬត្រី) និង goulash (សម្លសាច់គោបែបហុងគ្រី)។

ស្វែងយល់ពីបង្អែម និងកុម្មង់នំរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្សីមានបង្អែម និងនំកុម្មង់ជាច្រើនដែលមានរសជាតិផ្អែម ក្រែម និងឆ្ងាញ់។ បង្អែម និងនំកុម្មង់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរបស់រុស្ស៊ីរួមមាន ប៊្លីនីស (នំផេនខេនស្តើង បម្រើជាមួយពងត្រី ក្រែមជូរ ឬការរក្សាផ្លែឈើ) ភីធីឈី ម៉ូឡូកូ (នំខេកដែលធ្វើពីស៊ុតស និងទឹកដោះគោខាប់) មេឌីវីក (នំទឹកឃ្មុំដែលមានស្រទាប់ក្រែម។ ), និង vatrushka (កុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយឈីសកសិករផ្អែម) ។

ភេសជ្ជៈនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី

បន្ថែមពីលើ vodka ដែលជាភេសជ្ជៈជាតិរបស់រុស្ស៊ី ម្ហូបរុស្ស៊ីមានភេសជ្ជៈជាច្រើនទៀតដែលប្រជាជនរុស្ស៊ីចូលចិត្ត។ ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមរបស់រុស្ស៊ីមួយចំនួនរួមមាន kvass (ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ធ្វើពីនំបុ័ង rye) តែ (ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយយៈសាពូនមី និងនំកុម្មង់នំ) និង mors (ទឹកផ្លែប៊ឺរីផ្អែម)។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ រសជាតិនៃប្រទេសរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះ ដែលជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្រ ភូមិសាស្ត្រ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ប្រទេស។ ពីស៊ុប និងសម្លដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រហូតដល់បង្អែម និងនំកុម្មង់នំ ម្ហូបរុស្សីផ្តល់នូវរសជាតិ និងវាយនភាពជាច្រើន ដែលធានាថានឹងពេញចិត្តក្រអូមមាត់ណាមួយ។ មិនថាអ្នកកំពុងដើរលេងតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងមូស្គូ ឬរីករាយនឹងអាហារចម្អិននៅផ្ទះទេ ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលង។