ស្វែងយល់ពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី៖ ការណែនាំអំពីផលិតផលអាហារពិតប្រាកដ

សេចក្តីផ្តើម៖ ក្រឡេកមើលវប្បធម៌អាហាររបស់រុស្ស៊ី

ម្ហូបរបស់រុស្ស៊ីគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្តចម្រុះ និងចម្រុះពណ៌ ភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុ។ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏យូរ និងសម្បូរបែបរបស់ប្រទេសនេះ បានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ខ្លួន ដែលនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការបំពេញអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវរងាដ៏អាក្រក់របស់ប្រទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលពីប្រទេសជិតខាងដូចជា ចិន ម៉ុងហ្គោលី និងអាស៊ីកណ្តាល ក៏ដូចជាបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបដូចជា បារាំង និងអាល្លឺម៉ង់។

ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដ៏ធំទូលាយរបស់វា ដែលរួមមានត្រី សាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ ផ្លែឈើ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី និងណែនាំអ្នកតាមរយៈផលិតផលអាហារ និងមុខម្ហូបដែលពិតប្រាកដបំផុតដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ឬសូម្បីតែធ្វើនៅផ្ទះ។

តួនាទីនៃម្ហូបប្រពៃណីក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌របស់ប្រទេស។ អាហារគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃបដិសណ្ឋារកិច្ច និងទំនាក់ទំនងសង្គមរបស់រុស្ស៊ី ហើយមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីតែងតែត្រូវបានចែករំលែកជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងឱកាសពិសេស។ ជាឧទាហរណ៍ ការប្រារព្ធពិធី Maslenitsa ដែលកំណត់ចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងា និងការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃចូលឆ្នាំ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពិធីបុណ្យនំផេនខេកប្រពៃណីរបស់វា។

ម្ហូបរុស្សីក៏ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រ ដូចជាការលុកលុយរបស់ម៉ុងហ្គោលក្នុងសតវត្សទី 13 ដែលណែនាំការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដូចជា cumin និង coriander ។ រជ្ជកាលរបស់ Peter the Great នៅសតវត្សទី 18 បាននាំទៅដល់ការណែនាំមុខម្ហូបបារាំង និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំថ្មីៗ ដូចជាដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ សម័យសូវៀតបានឃើញស្តង់ដារនៃម្ហូបរុស្ស៊ីនិងការសង្កត់ធ្ងន់លើការបរិភោគរួម។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីនៅតែជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ប្រទេស។

សារៈសំខាន់នៃភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផលិតផលអាហាររុស្ស៊ី

ភាពត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់នៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ី។ ម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយការប្រើប្រាស់សារធាតុថែរក្សា និងសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។ ផលិតផលអាហាររុស្ស៊ីពិតប្រាកដក៏ត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើវិធីប្រពៃណីដូចជាការ fermenting ឬ pickling ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

នៅពេលទិញផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីវាចាំបាច់ត្រូវរកមើលស្លាកដែលបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលអាហារដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "ផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ី" ឬ "ផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី" ទំនងជាមានភាពត្រឹមត្រូវជាងផលិតផលដែលមានស្លាកថា "តាមបែបរុស្ស៊ី" ឬ "បានបំផុសគំនិតដោយរុស្ស៊ី"។ អ្នកក៏អាចរកមើលផលិតផលដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអង្គការត្រួតពិនិត្យគុណភាពម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ី ដូចជា Roskachestvo ឬ GOST ជាដើម។

គ្រឿងផ្សំពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងបំពេញ។ គ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន ដំឡូងបារាំង ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ជីអង្កាម ក្រែមជូរ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗដូចជា បបរស្រូវសាលី និងអង្ករដំណើប។ សាច់ និងត្រីក៏ជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីផងដែរ ដោយសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីសាម៉ុង និងត្រីហៀរ គឺជាសាច់ដែលគេនិយមប្រើច្រើនបំផុត។

ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស ប៊ឺ និង kefir ក៏មានសារៈសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីផងដែរ ដោយតំបន់មួយចំនួនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពូជពិសេសរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ Tula ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់នំបុ័ងខ្ញី និង pryaniki (ខូគីគ្រឿងទេស) ខណៈពេលដែល Kamchatka ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ caviar ត្រី salmon របស់វា។

មគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី: ពី Borscht ទៅ Blini

ម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរួមមាន borscht (ស៊ុប beet), pelmeni (នំប៉ាវ), shchi (ស៊ុបស្ពៃ), សាច់គោ stroganoff និង blini (ខ្ទះស្តើង) ។ Borscht គឺជាស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឡើងជាមួយ beets ស្ពៃក្តោប ដំឡូង និងសាច់ ខណៈដែល pelmeni គឺជានំប៉ាវតូចៗដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ ត្រី ឬឈីស។ Shchi គឺជាស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ ខណៈដែលសាច់គោ stroganoff គឺជាមុខម្ហូបដែលផ្សំឡើងដោយសាច់គោ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង។

Blini គឺជានំផេនខេកស្តើងដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ យៈសាពូនមី ឬ caviar ។ ពួកវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ រួមទាំងឈីស ផ្សិត និងសាច់។ ម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន pirozhki (នំដុត) kasha (បបរ) និង syrniki (នំផេនខេន) ។

កន្លែងល្អបំផុតដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍វប្បធម៌អាហាររុស្ស៊ី

រុស្សីគឺជាផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេជាច្រើនដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ កន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍វប្បធម៌អាហាររុស្ស៊ីរួមមាន Cafe Pushkin នៅទីក្រុងមូស្គូ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងវិមានសតវត្សទី 19 និងបម្រើម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជាសាច់គោ stroganoff និង caviar ជាដើម។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ ម៉ារី វណ្ណា ដែលមានទីតាំងជាច្រើននៅទីក្រុងមូស្គូ និងសាំងពេទឺប៊ឺគ ហើយមានជំនាញក្នុងការចម្អិនម្ហូបបែបរុស្ស៊ីតាមផ្ទះ។

ក្រៅពីភោជនីយដ្ឋាន ក៏មានផ្សារ និងពិធីបុណ្យអាហារជាច្រើនផងដែរ ដែលអ្នកអាចយកគំរូម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី និងទិញផលិតផលអាហាររុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។ ផ្សារ Izmailovo ក្នុងទីក្រុងមូស្គូ គឺជាកន្លែងដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ទិញវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ និងអាហារប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដូចជា ទឹកឃ្មុំ យៈសាពូនមី និងភីហ្សា។ ទីផ្សារអាហារ Krasnodar នៅ St. Petersburg គឺជាគោលដៅដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកហូបចុក ជាមួយនឹងផលិតផលស្រស់ៗ សាច់ និងឈីសជាច្រើនប្រភេទ។

របៀបប្រភពគ្រឿងផ្សំរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ៖ គន្លឹះ និងល្បិច

ការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់រុស្ស៊ីពិតប្រាកដអាចជាបញ្ហាប្រឈម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកផលិតផលអាហាររុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។ មធ្យោបាយមួយគឺការដើរទិញឥវ៉ាន់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់រុស្ស៊ី ដែលជារឿយៗត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងធំៗជុំវិញពិភពលោក។ ហាងទាំងនេះច្រើនតែផ្ទុកនូវផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីពងត្រីរហូតដល់ជ្រក់។

វិធីមួយទៀតដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់រុស្ស៊ីពិតប្រាកដគឺទិញទំនិញតាមអ៊ីនធឺណិត។ ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីជាច្រើនដូចជា Red October និង Kalinka មានហាងអនឡាញដែលអ្នកអាចទិញផលិតផលអាហាររុស្ស៊ីពិតប្រាកដ ហើយឱ្យពួកគេដឹកជញ្ជូនដល់មាត់ទ្វាររបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចរុករកប្លុកអាហាររុស្ស៊ី និងគណនីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមសម្រាប់រូបមន្ត និងការណែនាំអំពីកន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដ។

ការកើនឡើងនៃម្ហូបរុស្ស៊ីទំនើប៖ ការបញ្ចូលគ្នា និងការច្នៃប្រឌិត

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការកើនឡើងនៃម្ហូបរុស្ស៊ីទំនើបដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី និងបច្ចេកទេសជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងជុំវិញពិភពលោកកំពុងបញ្ចូលការលាយបញ្ចូលគ្នា និងមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ ភោជនីយដ្ឋាន White Rabbit នៅទីក្រុងមូស្គូ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបរុស្ស៊ីទំនើប ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកជាមួយនឹងបច្ចេកទេសអន្តរជាតិ។

និន្នាការមួយទៀតគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងចំណីសត្វ ដូចជាផ្សិត និងផ្លែបឺរី ក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីទំនើប។ ចុងភៅក៏កំពុងពិសោធជាមួយបច្ចេកទេសថ្មីៗផងដែរ ដូចជាការចម្អិនម្ហូប sous-vide និង molecular gastronomy ដើម្បីបង្កើតចានដែលមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់។

អនាគតនៃវប្បធម៌អាហាររុស្ស៊ី៖ និន្នាការ និងការព្យាករណ៍

អនាគតនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររុស្ស៊ីមានភាពភ្លឺស្វាង ដោយមានមេចុងភៅវ័យក្មេង និងសហគ្រិនអាហារជាច្រើនបានទទួលយកម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិរុស្សី ហើយដាក់គំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេលើវា។ វាក៏មានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះនិរន្តរភាព និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងតាមរដូវកាលនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ ការកើនឡើងនៃម្ហូបរុស្សីទំនើបក៏ត្រូវបានរំពឹងថានឹងបន្តកើតមានផងដែរ ដោយមានមេចុងភៅជាច្រើនកំពុងពិសោធជាមួយការលាយបញ្ចូលគ្នា និងមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

និន្នាការមួយទៀតគឺការកើនឡើងនៃទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដោយមានអ្នកធ្វើដំណើរកាន់តែច្រើនស្វែងរកការរុករកបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេស។ នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​រំពឹង​ថា​នឹង​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​នៃ​ពិធីបុណ្យ​អាហារ​បន្ថែម​ទៀត​និង​ទីផ្សារ​ដែល​បង្ហាញ​អាហារ​និង​ផលិតផល​ប្រពៃណី​រុស្ស៊ី​។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ការទទួលយកបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេស និងភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្សីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការបំពេញ ហើយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងគុណភាពខ្ពស់គឺចាំបាច់ណាស់។ ភាពត្រឹមត្រូវក៏សំខាន់ផងដែរនៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ី។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីវប្បធម៌អាហាររុស្ស៊ី ចាប់ពីការទស្សនាភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី រហូតដល់ការស្វែងរកទីផ្សារក្នុងស្រុក និងពិធីបុណ្យនានា។ ការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរុស្ស៊ីពិតប្រាកដអាចជាបញ្ហាប្រឈម ប៉ុន្តែមានវិធីជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកវា រួមទាំងការទិញទំនិញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសរុស្ស៊ី និងតាមអ៊ីនធឺណិត។

អនាគតនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានភាពភ្លឺស្វាង ដោយមានមេចុងភៅ និងសហគ្រិនអាហារកាន់តែច្រើនទទួលយកម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិរុស្សី ហើយដាក់ការបង្វិលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកហូបចុក ឬជាអ្នកធ្វើដំណើរទេ ការទទួលយកមរតកធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ី គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍វប្បធម៌ និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេស។