ការរុករកអាហារឥណ្ឌា Tandoor: ការណែនាំដ៏ទូលំទូលាយ

ការណែនាំ៖ ម្ហូបឥណ្ឌា Tandoor

ម្ហូបឥណ្ឌា Tandoor មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ការចម្អិនអាហារ Tandoor គឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំអាហារឥណ្ឌា ហើយវាមានរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ការចម្អិនអាហារ Tandoor ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនម្ហូបអាហារនៅក្នុងឡដុតដីឥដ្ឋដែលហៅថា tandoor ដែលត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យផ្នែកខាងក្រៅឆេះ និងស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ភ្លន់ និងជូរ។

ប្រវត្តិនៃការចម្អិនអាហារ Tandoori

ប្រភពដើមនៃការចម្អិនអាហារ tandoor អាចត្រូវបានតាមដានត្រលប់ទៅប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណ។ ពាក្យ "tandoor" មកពីពាក្យ Persian "tannur" ដែលមានន័យថា "Oven" ។ ចង្ក្រាន tandoor ដំបូង​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ពី​ដីឥដ្ឋ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ដុត​នំប៉័ង។ យូរ ៗ ទៅមនុស្សបានចាប់ផ្តើមប្រើ tandoor សម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតដូចជាសាច់បន្លែនិងត្រី។ ការចម្អិនអាហារ Tandoor បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងសម័យ Mughal ដែលមានរយៈពេលពីសតវត្សទី 16 ដល់សតវត្សទី 19 ។ ព្រះចៅអធិរាជ Mughal ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដ៏ខ្ជះខ្ជាយរបស់ពួកគេ និងការស្រឡាញ់អាហារ tandoori របស់ពួកគេ។ tandoor បានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃម្ហូបឥណ្ឌា ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។

The Tandoor Oven: ការមើលកាន់តែជិត

ឡៅតឿធ្វើពីដីឥដ្ឋ ហើយមានរូបរាងដូចចានគោមធំ។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅដោយការដុតធ្យូងឬឈើដែលត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង tandoor ។ កំដៅនៃឡអាចឡើងដល់ 900 ដឺក្រេ Fahrenheit ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក្តៅបំផុតនៅលើពិភពលោក។ អាហារ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​នៅ​ខាង​ក្នុង​ទូដោយ​បិទ​វា​ទៅ​ចំហៀង​នៃ​ឡ ដែល​វា​ចម្អិន​ពី​កំដៅ​ពេញ​ដោយ​រស្មី។ អាហារនេះច្រើនតែត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកក្រូចឆ្មា មុនពេលវាចម្អិន ដែលជួយឱ្យសាច់ទន់ និងបន្ថែមរសជាតិ។

គ្រឿងទេសសំខាន់ៗក្នុងការចម្អិនអាហារ Tandoori

ការចម្អិនអាហារ Tandoori ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដិត និងស្មុគស្មាញរបស់វា។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ tandoori រួមមាន cumin, coriander, រមៀត, ខ្ញី, ខ្ទឹមស និង garam masala ។ Garam masala គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសដែលរួមមាន cinnamon, cardamom, cloves និង nutmeg ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅនិងជម្រៅដល់ចាន tandoori ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ tandoori រួមមាន ទឹកដោះគោជូរ ទឹកក្រូចឆ្មា និង cilantro ។

ម្ហូប Tandoori ដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវសាកល្បង

មុខម្ហូប tandoori ដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន មាន់ tandoori, សាច់មាន់ tikka, សាច់ចៀម kebab និងត្រី tandoori ។ សាច់មាន់ Tandoori គឺជាម្ហូបបុរាណមួយដែលត្រូវបាន marinated នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ និងគ្រឿងទេស ហើយចម្អិននៅក្នុង tandoor oven ។ សាច់មាន់ tikka គឺស្រដៀងទៅនឹងសាច់មាន់ tandoori ប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបំណែកសាច់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងដែលត្រូវបាន marinated នៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងដុត។ សាច់ចៀម kebab ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់ចៀមដីដែលលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងដុតនៅលើ skewers ។ ត្រី Tandoori ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​ត្រី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​ក្នុង​គ្រឿង​ទេស និង​ដុត​ក្នុង​ឡ។

ជម្រើសបួសនៅក្នុងម្ហូប Tandoor

ជម្រើសបួសនៅក្នុងម្ហូប tandoor រួមមាន paneer tikka បន្លែ tandoori និង aloo tikki ។ Paneer tikka ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដោយ​គូប​នៃ​ឈីស paneer ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​ក្នុង​គ្រឿងទេស និង​ដុត។ បន្លែ Tandoori ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​ក្នុង​គ្រឿងទេស និង​ដុត។ Aloo tikki ផលិត​ឡើង​ជាមួយ​ដំឡូង​មី​ដែល​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ចៀន។

ការផ្គូផ្គងចាន Tandoori ជាមួយស្រា

ចាន Tandoori ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយស្រាក្រហមដិតពេញរាងកាយ។ ជម្រើសស្រាល្អមួយចំនួនរួមមាន Cabernet Sauvignon, Merlot និង Shiraz ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រាស សូមសាកល្បងផ្គូផ្គងចាន tandoori ជាមួយស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា Sauvignon Blanc ឬ Chardonnay ដែលមានរសជាតិផ្លែឈើ។

ភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌា Tandoor ដែលត្រូវតែសាកល្បង

ភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌា tandoor ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនរួមមាន Tamarind, Junoon, និង Tabla នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក និង Moti Mahal Delux និង Karim's ក្នុងទីក្រុង Delhi ប្រទេសឥណ្ឌា។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូប tandoor ពិតប្រាកដរបស់ពួកគេ និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់ពួកគេ។

ធ្វើសាច់មាន់ Tandoori នៅផ្ទះ

ការធ្វើសាច់មាន់ tandoori នៅផ្ទះគឺងាយស្រួល ហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែពីរបីមុខប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើសាច់មាន់ tandoori សូមដាក់សាច់មាន់ដែលមានឆ្អឹងនៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោជូរ ទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេសយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​មាន់​ដុត​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ហើយ​ដុត​ខាងក្រៅ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ការទទួលយកម្ហូប Tandoor

ម្ហូបឥណ្ឌា Tandoor គឺជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិដែលត្រូវបានរីករាយជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកស្រលាញ់សាច់ ឬអ្នកបួសនោះទេ មានមុខម្ហូប tandoori ឆ្ងាញ់ៗ និងសុខភាពល្អជាច្រើនដែលត្រូវសាកល្បង។ ដោយការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្ត tandoori ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជាមិនទទួលយកម្ហូប tandoor និងទទួលបានរសជាតិដិត និងស្មុគស្មាញរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា?